南國(guó)早報(bào)客戶端報(bào)道了《新手投資餐飲踩坑？南寧多人加盟品牌牛肉粉，開(kāi)店一個(gè)月就涼涼》之后，引起了餐飲界以及廣大公眾的關(guān)注，不僅是米粉加盟，近年來(lái)的奶茶店加盟、串串火鍋加盟等，也存在陷阱和誤區(qū)。

貼名牌招商加盟很多見(jiàn)

加盟某牛肉粉虧了27萬(wàn)元

“南國(guó)早報(bào)客戶端報(bào)道的‘某酸某辣’加盟商的經(jīng)歷和我很像?！皟?nèi)蒙古人張女士對(duì)記者說(shuō)。三年前，張女士在南寧投資了50萬(wàn)元開(kāi)了一家餐廳，馬上就要回本了，但2020年初的新冠肺炎疫情一來(lái)，她虧損了20多萬(wàn)元，只能把店關(guān)了到深圳去打工。

“我認(rèn)為自己開(kāi)單店沒(méi)有影響力，從深圳回到南寧后，我想加盟牛肉粉店，當(dāng)在網(wǎng)上搜索‘三×王’，就有招商人員來(lái)電說(shuō)他們是‘三×王’的子品牌，只要20多萬(wàn)元就能開(kāi)店。于是，我8月到杭州考察后交了5.8萬(wàn)元加盟費(fèi)，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運(yùn)站地鐵商業(yè)街開(kāi)了一家‘?！凉纭Ｈ夥鄣?，開(kāi)業(yè)2個(gè)多月以來(lái)，每天虧損500多元，27萬(wàn)元打了水漂。而且‘福×公社’的多家加盟店也是虧損?！睆埮空f(shuō)。

張女士加盟的“?！凉纭迸Ｈ夥鄣昝刻於荚谔濆X。男顧總熬吧客戶端記者 雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠(yuǎn)處的另一家牛肉粉店顧客盈門(mén)，每天營(yíng)業(yè)額數(shù)千元，而張女士卻幾乎每天虧損呢？她自己分析，是由于原料供應(yīng)不穩(wěn)定，知名度小造成的。

百色、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來(lái)電，稱對(duì)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)信心不足，而部分加盟商則準(zhǔn)備起訴 “某酸某辣”。

傍著知名品牌招商加盟，是一些快招公司慣用的伎倆。南寧餐飲界的業(yè)內(nèi)人士王先生介紹，不僅是牛肉粉，奶茶也存在快招騙局，投資者搜索某知名品牌的茶飲，會(huì)即刻跳出加盟網(wǎng)站，當(dāng)你留下個(gè)人信息后，打電話來(lái)的卻是另一家品牌，招商人員用“研發(fā)、運(yùn)營(yíng)、銷售都是同一個(gè)團(tuán)隊(duì)”的話術(shù)吸引加盟。加盟后，加盟商會(huì)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)的物料、耗材等比網(wǎng)上賣的要貴、物料質(zhì)量也不好，加上租金、人工等壓力，奶茶店也支撐不了多久。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當(dāng)虧損60多萬(wàn)元

2017年，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格，因?yàn)閷?duì)南寧商圈不了解，在廣西民族大學(xué)附近某購(gòu)物中心租下了一間200多平方米的鋪面，誰(shuí)知米粉店審核地址時(shí)認(rèn)為不適合開(kāi)店。但他已押六付三，付給房東28.8萬(wàn)元租金，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟。

“當(dāng)時(shí)串串火鍋很流行，本以為靠近大學(xué)，串串店會(huì)火，沒(méi)想到的是，學(xué)生的消費(fèi)能力有限，加上購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)不好，租金高、公攤高，進(jìn)店人數(shù)少，我苦苦撐了2年，虧損了60多萬(wàn)元，退出了餐飲行業(yè)。”黃先生嘆惜道。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士，首要選好知名的、優(yōu)質(zhì)的加盟品牌，其次要按照加盟總部的要求精心選址，不要貿(mào)然租下自認(rèn)為好的店鋪，最后就是要用心經(jīng)營(yíng)，不能當(dāng)甩手掌柜。

想投資餐飲加盟店，如何才能避坑呢？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法。

1.識(shí)破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時(shí)，注意看鏈接上是否有廣告標(biāo)識(shí)，是否跳轉(zhuǎn)到其他加盟網(wǎng)站，這很可能是快招公司的誘餌，千萬(wàn)不要填寫(xiě)個(gè)人信息。需要加盟，應(yīng)到該品牌的官方微信上去了解。

2.警惕移花接木：當(dāng)你接到某知名餐飲品牌的招商電話時(shí)，對(duì)方先會(huì)給出它的基本情況，同時(shí)會(huì)說(shuō)它的開(kāi)店成本很高，比如至少需要100萬(wàn)元等。這時(shí)如果你猶豫了，招商人員就會(huì)立馬給出另外一個(gè)品牌，并號(hào)稱名氣雖然沒(méi)有A品牌大，但是產(chǎn)品都是非常不錯(cuò)的，而且費(fèi)用還低，甚至于說(shuō)是同一個(gè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的。

3.不要偏聽(tīng)偏信：想加盟一家餐飲店，第一看證照等，看是否具有商標(biāo)注冊(cè)、特許加盟經(jīng)營(yíng)許可?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍?，而不要聽(tīng)一面之詞。

4.實(shí)地考察門(mén)店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的，這種火爆可能是請(qǐng)人排隊(duì)的或是用低價(jià)吸引的。外賣數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢，可到線下其他加盟店了解實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況。

5.認(rèn)真考察總部：一個(gè)正規(guī)的加盟連鎖品牌，人員配置是齊全的，包括店面設(shè)計(jì)、運(yùn)營(yíng)等人員，如果總部全是招商人員，都在打電話，那就要留心點(diǎn)了。同時(shí)要了解該品牌是否有中央廚房，物料庫(kù)存多不多，供應(yīng)鏈?zhǔn)欠穹€(wěn)定，產(chǎn)品是否有獨(dú)特性，是否適合當(dāng)?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同，還是和第三方簽的合同。了解是否列明有加盟猶豫期，如加盟者在合同訂立后一定期限內(nèi)，可以單方解除合同。還要看相關(guān)的約定，比如：口頭承諾的返裝修費(fèi)、送設(shè)備等是否有列明。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數(shù)據(jù)，估算其利潤(rùn)空間，自己開(kāi)店是否真能賺錢。

此外，廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質(zhì)，尤其是對(duì)方是否已經(jīng)在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了特許經(jīng)營(yíng)許可備案，否則都屬于非法經(jīng)營(yíng)。另一方面，協(xié)會(huì)也敦促?gòu)V西的米粉品牌商家主動(dòng)發(fā)布正面信息，引導(dǎo)投資者正確選擇合法投資渠道，區(qū)分良莠。對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種假冒偽劣，及時(shí)發(fā)布品牌聲明以正視聽(tīng)，維護(hù)自身權(quán)益和社會(huì)正義，體現(xiàn)行業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

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