自從17年進(jìn)入餐飲咨詢行業(yè)后，我先后接觸過(guò)超4000餐飲人，做了超過(guò)1000次付費(fèi)咨詢，經(jīng)歷過(guò)最多餐飲老板的提問(wèn)就是

“明明我每天堅(jiān)持手工炒料，味道甩那些大品牌幾條街，為什么生意就是不溫不火？”

“明明那家店每天排那么多人，為什么她們那么多時(shí)間非要去排隊(duì)？”

“除了花錢投廣告，做網(wǎng)紅，那些店啥都不行，一點(diǎn)都不好吃憑什么就能火？”

而我每次都會(huì)反問(wèn)他們一個(gè)問(wèn)題：

“當(dāng)你泡妞時(shí)，你是直接告訴她，我有多少存款，我的喜好是什么，我家里的規(guī)矩是什么，你跟不跟我走；還是先去了解一下這個(gè)女孩子的喜好，陪她做她愛(ài)做的事情，投其所好去送她喜歡的禮物呢？”

其實(shí)討好消費(fèi)者，等同于討好一個(gè)心上人。她明明喜歡茉莉，你卻偏要送她玫瑰。她拒絕了你，你說(shuō)她是不懂欣賞的渣女。在她眼里，她罵你是不懂規(guī)矩的傻逼。

營(yíng)銷的本質(zhì)就是研究人性。

我經(jīng)常和商家講的一件事就是，味道好總是吃了過(guò)后才知道。而吃之前，你的環(huán)境、評(píng)分、展示都是成為消費(fèi)者愿意去吃你的前提。

就像你們?cè)诙兑羯蠟槭裁纯偸窃敢舛嗫疵琅粯?，消費(fèi)者的眼睛永遠(yuǎn)比嘴巴先能接受信息。

有一些餐飲人，也會(huì)說(shuō)。我覺(jué)得我們的味道就是最好的，我不喜歡搞那些虛頭八腦的設(shè)計(jì)和營(yíng)銷，我們追求的就是原滋味，老味道。我不愿意去討好誰(shuí)。

額..其實(shí)我想問(wèn)這類商家。原滋原味就一定要設(shè)計(jì)丑嗎？真愛(ài)很寶貴，但在真愛(ài)的同時(shí)還有錢豈不是更好

廣告公司設(shè)計(jì)菜單-圖源自網(wǎng)絡(luò)西貝菜單

同樣是菜單，西貝的設(shè)計(jì)也并不網(wǎng)紅，但是給人閱讀的舒適感、菜品特色，以及食欲明顯比廣告公司那個(gè)提升了很多...

要知道，餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)。千萬(wàn)不要把服務(wù)行業(yè)干成了藝術(shù)行業(yè)。藝術(shù)行業(yè)只需要尋找一眼萬(wàn)年的伯樂(lè)，而餐飲行業(yè)永遠(yuǎn)要的是市場(chǎng)的喜歡。

如果你想要的是生意好，就去做一個(gè)人見(jiàn)人愛(ài)的校草。如果你想要的是孤芳自賞，就去做一個(gè)不爭(zhēng)不搶的藝術(shù)家。

怎么追女孩？

都說(shuō)女人的心思你別猜，那到底該怎么追女孩？

其實(shí)追女孩很簡(jiǎn)單，首先，要弄清楚，女孩子的幾個(gè)特性。

1-感性

據(jù)消費(fèi)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)餐飲的主力消費(fèi)軍，67%是女性。為什么女性容易沖動(dòng)購(gòu)買？因?yàn)樗齻內(nèi)菀妆桓行允召I。

逛超市，看見(jiàn)買一送一的衛(wèi)生紙，不要白不要啊，于是買買買；逛服裝，看見(jiàn)限時(shí)半價(jià)的秋裝，臥槽反正要穿啊，于是買買買；逛小吃，看見(jiàn)都在排隊(duì)，肯定好吃，于是買買買；逛餐飲，看見(jiàn)某明星代言，啊我是真愛(ài)粉，于是買買買；逛抖音，看見(jiàn)創(chuàng)業(yè)故事，好感動(dòng)啊，于是買買買

于是有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，她們總是囤積了一堆不需要的東西在家里？而這些套路，往往就是利用了她們的感性決策。

所以，首先是要包裝自己。

你的門頭是否突出？門店廣告語(yǔ)是否簡(jiǎn)潔有趣表達(dá)了你的特點(diǎn)？你的店有什么優(yōu)惠活動(dòng)吸引他們進(jìn)來(lái)？抓住感性，就是抓住她的軟肋。

舉例：

我們用了5天時(shí)間在資陽(yáng)落地了一個(gè)餐車麻辣燙項(xiàng)目。當(dāng)初老板只是說(shuō)想做一個(gè)麻辣燙，且在一條新修的廣場(chǎng)。于是，怎么快速吸引他們購(gòu)買，成了我們的第一選擇。

夠特別

首選將傳統(tǒng)麻辣燙的碗放大，傳統(tǒng)的麻辣燙碗一般也就在25cm左右，

我們選擇了最大的40cm大秤盤，來(lái)裝我們的麻辣燙，讓每個(gè)過(guò)路人都能打卡，做到過(guò)目不忘。

（我們給商家設(shè)計(jì)的餐盤）

2-解決焦慮

先弄清楚麻辣燙的特性是什么？

1.麻辣燙的味道，消費(fèi)者最怕的就是不入味；

2. 麻辣燙在日常就餐一直消費(fèi)頻次不會(huì)太高，比如說(shuō)基本上一周你不會(huì)天天吃，因?yàn)槌詢商煳妇驮獠蛔×恕?/p>

所以針對(duì)這個(gè)痛點(diǎn)，我們打出了一句廣告語(yǔ)：

夠入味，不傷胃

就好比，你打扮得太漂亮，總有女孩子擔(dān)心你是一個(gè)不學(xué)無(wú)術(shù)的紈绔子弟。而你隨身帶了一本211、985的博士證書的感覺(jué)就不一樣了。

在消費(fèi)者糾結(jié)問(wèn)題前，提前撫平了她們心中的焦慮。

3.提前給方案，不要給她糾結(jié)的時(shí)間。

當(dāng)她決定選擇你過(guò)后，就來(lái)到了關(guān)鍵問(wèn)題，我要不要排隊(duì)？要知道，一個(gè)好好先生，總會(huì)獲得無(wú)數(shù)女孩子的青睞。

這時(shí)候，花多少時(shí)間排隊(duì)，就會(huì)是她們內(nèi)心里最后的門檻。這時(shí)候，你要做的，就是減少她的等候時(shí)間，至少是看起來(lái)的。

1.明碼標(biāo)價(jià) （怕愛(ài)你太貴，提前留住愿意接受你價(jià)格的人）

2.只賣套餐 （消費(fèi)者選菜的時(shí)候是很糾結(jié)的，只賣套餐，讓她只做選擇題，不做填空題。其實(shí)有沒(méi)有吃到她想要的，真的沒(méi)有那么重要。因?yàn)槟阆胍氖撬信⒆酉矚g，而不是只和一個(gè)人結(jié)婚。）

（最后放兩張開街爆店照片，直接當(dāng)天賣斷貨了2次。。。）

4-幸福感

心理學(xué)家埃德·迪納研究發(fā)現(xiàn)：“對(duì)于幸福感來(lái)說(shuō)，更重要的是快樂(lè)體驗(yàn)出現(xiàn)的頻率，而不是快樂(lè)體驗(yàn)的強(qiáng)度?！?p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">看，這說(shuō)明女性天生就比男性更加理解幸福的本質(zhì)。

為什么這么說(shuō)呢？

女性特別喜歡一些小浪漫，能夠在很多生活細(xì)節(jié)中找到幸?？鞓?lè)的感覺(jué)。而男性，大多覺(jué)得幸福必須靠干大事兒，例如要送就送個(gè)大鉆戒；而認(rèn)為那些動(dòng)不動(dòng)就來(lái)束鮮花什么的小把戲，是感情騙子才干的事兒。

這像不像平時(shí)你們這些“直男”的想法？總認(rèn)為，我知道我愛(ài)你就夠，沒(méi)必要搞那些所謂儀式感的玩意兒。然后成了你們挑不來(lái)禮物的借口（手動(dòng)狗頭，因?yàn)轭}主也是這樣的。）

但是，關(guān)于幸福感的獲得，在專家眼中，女性對(duì)了，男性錯(cuò)了。

吉爾伯特教授總結(jié)道：“我們想當(dāng)然地以為，最能影響我們的，是生活里的一兩件大事，但幸福似乎是上百件小事疊加的總和?！?p style="font-size: 18px; line-height: 40px; text-align: left; margin-bottom: 30px;">“一個(gè)每天經(jīng)歷十幾個(gè)小開心的人，很可能比只遇到一件大喜事的人更幸福。”“財(cái)富取決于很少的大高潮，幸福取決于很多的小高潮。”

所以，別光想著味道好，能給消費(fèi)者制造小驚喜也很重要。

舉例：

19年重慶火爆的鹵校長(zhǎng)，每次要排隊(duì)3-4個(gè)小時(shí)才能吃到，就是為了無(wú)限免費(fèi)的甜品。

2.重慶的淑芬掌中寶串串也是，掀起了重慶吃冰湯圓的風(fēng)口，平均一百桌點(diǎn)擊270份冰湯圓。每家店都是百萬(wàn)營(yíng)收店。

你看，這都是滿足了消費(fèi)者本來(lái)只想去吃一個(gè)火鍋或者串串，卻有了多的驚喜的快感。因此受到消費(fèi)者的追捧。

覺(jué)得甜品麻煩的商家也不用怕，其實(shí)這些全都是供應(yīng)成品，包括湯圓。需要的話我們也有成熟的技術(shù)和供應(yīng)鏈提供。

追什么樣的女孩？

既然決定好要追，到底怎么選擇你的目標(biāo)客群？

那就根據(jù)你的定位分析：

如果你想做網(wǎng)紅，那就去追，愛(ài)傳播、愛(ài)分享的年輕女孩。

如果你想做社區(qū)，那就去追，注重健康、家庭、性價(jià)比的女性。

如果你想做品質(zhì)，那就去追，注重私密性、打卡、優(yōu)雅的女孩。

補(bǔ)充：為什么餐飲的目標(biāo)客戶是女孩不是男孩？

追女孩和你自身的取向無(wú)關(guān)，只需要記住，女性支撐了消費(fèi)市場(chǎng)的大半壁江山，有女孩的地方，還愁沒(méi)有男孩嗎？請(qǐng)仔細(xì)回想一下，作為一個(gè)男人，你哪次上街的時(shí)候有選擇權(quán)了？

最后，所有的感情都需要有一個(gè)情感教練。

專業(yè)的事要交給專業(yè)的人。在餐飲行業(yè)，我自信能給絕大多數(shù)人提供知識(shí)，解決方案和高效服務(wù)。

當(dāng)然，能用知識(shí)解決的，最好不要上升到解決方案。能自己執(zhí)行解決方案的，就不要采購(gòu)我的服務(wù)。

第一你省點(diǎn)錢錢，第二我最近工作量飽和了…

我是康健，深耕于餐飲行業(yè)的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者和創(chuàng)業(yè)協(xié)助者

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前輩賠錢上當(dāng)換來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，照亮后來(lái)人前進(jìn)的道路。

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（下圖是知識(shí)星球社群的一條內(nèi)容展示，這么牛的內(nèi)容我們還有一千條）

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