珠海市關(guān)于推動餐飲業(yè)

有序復(fù)工復(fù)業(yè)的指引（試行）

為貫徹落實《企事業(yè)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控措施指南》（國發(fā)明電〔2020〕4號文）、《廣東省應(yīng)對新型冠狀病毒肺炎疫情分區(qū)分級防控工作指引（試行）》（粵防疫指辦明電〔2020〕33號文）、《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》（粵衛(wèi)疾控函〔2020〕16號文）以及《關(guān)于做好企業(yè)安全有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作的通知》（珠防疫指辦〔2020〕28號文）等文件要求，積極穩(wěn)妥推動餐飲業(yè)有序復(fù)工復(fù)業(yè)，特制定本指引。

 一、分區(qū)分級防控

各區(qū)（功能區(qū)）應(yīng)對照市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部對各區(qū)（功能區(qū)）分級防控的評估結(jié)果，及時調(diào)整本區(qū)域內(nèi)餐飲單位（含企業(yè)、個體戶等，下同）復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施。其中：

（一）高風(fēng)險地區(qū)。

1.暫停聚餐活動，要求各類餐飲單位暫停堂食服務(wù)。

2.鼓勵餐飲企業(yè)在做好疫情防控的前提下，創(chuàng)新服務(wù)模式，提高服務(wù)水平。增加外賣供應(yīng)點，增強外賣供應(yīng)能力，創(chuàng)新便民服務(wù)方式，推廣確保食品安全的“不接觸”配送方式。大力推行訂餐自取、團餐直送、第三方平臺配送等多種經(jīng)營模式，滿足復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間不斷增加的餐飲消費需求。

（二）中風(fēng)險地區(qū)。

各類餐飲單位限制堂食服務(wù)。限制措施如下：

1.用餐人員進入餐飲經(jīng)營單位前必須測量體溫，體溫超過37.3℃或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等癥狀的，一律不允許進入餐飲場所，一旦發(fā)現(xiàn)應(yīng)立即登記造冊并及時向?qū)俚蒯t(yī)療機構(gòu)報告，并提醒其及時到就近醫(yī)療機構(gòu)發(fā)熱門診就診。

2.在疫情防控解除前，餐飲服務(wù)企業(yè)禁止接待大規(guī)模聚餐活動。

3.有條件的餐飲單位，用餐區(qū)出入口分開設(shè)置。

4.大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。

5.每桌每批次顧客用餐后立即對桌椅進行消毒，再安排下一批次，間隔不低于10分鐘。

6.長條桌同排顧客隔位相坐，對面錯位相坐；圓桌顧客隔位相坐，面對面距離不少于1米。

7.不得拼桌。

8.每桌登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

9.包房（包廂）方面，面積較小的，只開一桌，且不得拼桌，人數(shù)不超過10人。兩桌以上的包房（包廂），實際使用數(shù)量不超過平時的50%，不同餐桌之間距離不小于1米。

（三）低風(fēng)險地區(qū)。

正常提供餐飲服務(wù)，要求餐飲單位落實好各項疫情防控措施。

二、復(fù)工復(fù)業(yè)條件

各區(qū)（功能區(qū)）要落實屬地管理，各類餐飲單位具備以下條件的，應(yīng)有序推動復(fù)工復(fù)業(yè)。

（一）防控機制到位。要求各餐飲單位落實疫情防控主體責(zé)任，成立疫情防控工作小組，有專門機構(gòu)和人員負責(zé)制定疫情防控期間企業(yè)經(jīng)營防護方案和實際執(zhí)行措施。要求餐飲企業(yè)以門店為單位，由店長（店主）全面負責(zé)，建立和完善工作制度，把防控責(zé)任落實到部門和個人。

（二）員工排查到位。要求各餐飲單位做好員工排查登記，掌握復(fù)工復(fù)業(yè)每名員工健康狀況、提前排查員工來源地和近14天內(nèi)活動情況，勸導(dǎo)仍在湖北、溫州的員工暫不返回。對經(jīng)湖北、溫州來珠的員工要隔離14天，觀察無恙后方可上崗。

（三）設(shè)施物資到位。要求各餐飲單位在復(fù)工復(fù)業(yè)前準備充足的防護物資，包括防護必需的普通級別防護口罩、醫(yī)用酒精/消毒水、體溫探測儀等疫情防控物資，保障工作人員日常防護需求。

（四）場所管理到位。要求停業(yè)后首次恢復(fù)堂食的餐飲單位對營業(yè)場所、設(shè)備設(shè)施、餐用具等進行一次徹底的清洗消毒。日常運營期間，必須嚴格執(zhí)行《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》、《珠海市復(fù)工企業(yè)新型冠狀病毒肺炎防控工作技術(shù)指引》（珠衛(wèi)防疫指辦〔2020〕24號文）、《居家和公共場所衛(wèi)生間預(yù)防新型冠狀病毒感染的肺炎疫情衛(wèi)生清潔消毒指引》（粵衛(wèi)規(guī)劃函〔2020〕7號文）有關(guān)要求，每天對就餐場地、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間等場所設(shè)施進行消毒保潔。每2小時要對洗手間內(nèi)所有便器潔具、各類扶手和把手、觸摸式?jīng)_水按鈕、洗手臺和水龍頭等重點部位進行消毒一次，做好相關(guān)消毒記錄并每日公示消毒情況。洗手間內(nèi)要備齊洗手液、手紙等便民服務(wù)用品，要確保洗手設(shè)備正常運行，同時保持良好通風(fēng)，必要時可加裝排氣設(shè)備，強制排氣。保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。每桌客人就餐完畢離開后需對桌椅進行清洗消毒，給予每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

（五）宣傳教育到位。要求各餐飲單位做好疫情防控知識宣傳和培訓(xùn)，要在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)置新型冠狀病毒肺炎的宣傳專欄，告知進店顧客需配合和注意的有關(guān)事項，如張貼禁止接待大規(guī)模聚餐活動的指示牌等。

（六）安全生產(chǎn)管理到位。要求各餐飲單位要切實落實安全生產(chǎn)主體責(zé)任，加強安全生產(chǎn)管理，確保安全責(zé)任、安全培訓(xùn)、安全投入、安全管理和應(yīng)急救援到位。員工人數(shù)10人（含本數(shù)）以上的餐飲單位，復(fù)工復(fù)業(yè)前落實召開一次專題會議、制定一套復(fù)工復(fù)業(yè)方案、組織一次全面檢查、召開一次安全教育、召開一次班前會議“五個一”管理措施；員工人數(shù)10人以下的餐飲單位，復(fù)工復(fù)業(yè)前落實好上述安全生產(chǎn)責(zé)任要求。不具備安全生產(chǎn)條件的，不得復(fù)工復(fù)業(yè)。

（七）信息報送到位。要求各餐飲單位積極配合屬地政府對復(fù)工復(fù)業(yè)的檢查、抽查工作，如實報告復(fù)工安排、人員排查、員工健康狀況、疫情防控措施落實情況等相關(guān)信息。一旦發(fā)現(xiàn)與疫情有關(guān)的異常情況，必須第一時間向所在社區(qū)（村）報告。

三、實施屬地管理

各區(qū)（功能區(qū)）要切實落實屬地管理責(zé)任，按照市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部關(guān)于分區(qū)分級防控要求以及本指引，有序推動本轄區(qū)餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)。要加強對餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)的工作指導(dǎo)，對復(fù)工復(fù)業(yè)中遇到的困難和問題，積極采取措施，推動協(xié)調(diào)解決，為穩(wěn)步有序復(fù)工復(fù)業(yè)創(chuàng)造良好條件。對于復(fù)工復(fù)業(yè)后開展經(jīng)營的餐飲單位，要督促其落實好新型冠狀病毒肺炎疫情防控各項工作要求，做好后續(xù)防控工作，保障持續(xù)穩(wěn)定安全經(jīng)營。

本指引適用于新型冠狀病毒肺炎疫情期間，失效期另行規(guī)定。

來源：珠海市新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部辦公室

責(zé)任編輯/藍輝龍

編輯/明敏

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