元旦假期，廣州、成都、北京等多地都迎來客流回歸，商場、餐飲店等人氣回升現(xiàn)象明顯，煙火氣持續(xù)升騰；喜茶發(fā)布十周年報告，表示下一步將全面走向大眾市場。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

元旦餐飲業(yè)恢復明顯，

各地“煙火氣”升騰

紅餐網(wǎng)綜合消息，隨著疫情防控政策持續(xù)優(yōu)化，餐飲、商超、景區(qū)等消費場所開始有序恢復。元旦假期，多地迎來客流回歸，煙火氣持續(xù)升騰。

以廣州為例，紅餐網(wǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，元旦期間，有不少市民選擇外出用餐，商場、餐飲店等人氣回升現(xiàn)象明顯。

像廣州正佳廣場和天環(huán)廣場逐漸恢復了往日的人氣。元旦當天，這兩大廣場附近餐飲門店在下午5點左右就開始出現(xiàn)排隊現(xiàn)象，蛙來噠、慫重慶火鍋廠、鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香、潮發(fā)、gaga等多家餐飲店內賓朋滿座，店外也坐滿了等候的食客。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

同時，不少餐飲商家都趁著人氣回升的關口大搞優(yōu)惠活動，有的餐飲門店開展儲值卡充值優(yōu)惠活動，有的商家則借助平臺直播派發(fā)優(yōu)惠券。

據(jù)廣州日報報道，2022年12月31日元旦假期第一天，廣州地區(qū)“元旦、跨年、新年”主題堂食套餐訂單量環(huán)比上周單日增長188%；廣州堂食線上交易額環(huán)比上周單日增長121%。另外，年末就餐，“團聚”成關鍵詞，平臺上廣州地區(qū)的6~8人、8~10人堂食套餐訂單量相比日常周末增長181%。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

除廣州外，紅餐網(wǎng)注意到，成都、北京、武漢、重慶等地重點商圈、購物中心也迎來了客流回歸。

豪蝦傳創(chuàng)始人蔣毅表示，剛過去的元旦，成都餐飲強勢復蘇，很多餐廳的營收都恢復到70~80%的水平。一些品類代表型的餐廳，營業(yè)額甚至創(chuàng)歷史新高，排隊到深夜。尤其是跨年夜和新年第一天，成都年輕人幾乎是狂歡狀態(tài)，凌晨十二點，大街上，酒吧里都是人滿為患。

北京多家餐飲企業(yè)也再現(xiàn)排隊等位，部分門店營收同比增加超五成。北京某餐廳負責人介紹，隨著元旦的到來，店里的客流也迎來了一個小高峰，包間基本上都是訂滿的，大廳也基本上達到飽和。

武漢商業(yè)綜合體餐飲業(yè)也呈現(xiàn)持續(xù)恢復狀態(tài)，據(jù)武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹，12月19日起，武漢餐飲業(yè)開始復蘇，其中商業(yè)綜合體餐飲恢復最好。元旦期間，部分綜合體餐廳的上座率達125%。

重慶消費市場數(shù)據(jù)則顯示，山城消費呈現(xiàn)明顯回暖態(tài)勢。1月2日，來自重慶市商務委的監(jiān)測顯示，元旦假期，重慶主要商圈和重點監(jiān)測商貿(mào)企業(yè)實現(xiàn)零售額72.85億元。重慶市商務委的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，元旦期間，渝禾莊火鍋、阿蓬記餐飲的營業(yè)額同比分別增長23%、9.8%。

總的來看，元旦假期，多地餐飲業(yè)活躍度、客流量、銷售額均持續(xù)增長，餐飲業(yè)的煙火氣正在逐漸回歸。

喜茶發(fā)布十周年報告，

下一步全面走向大眾市場

紅餐網(wǎng)消息，1月3日，喜茶發(fā)布了題為《喜茶這十年》的十周年報告。

在這份品牌十周年報告中，喜茶回顧了十年中的重要歷史節(jié)點：

在2012年喜茶首創(chuàng)芝士茶，開創(chuàng)新茶飲；

2017年開出上海首店并獲得消費者喜愛；

2017年-2019年陸續(xù)推出芝芝莓莓、多肉葡萄，推動真果水果茶成為新茶飲最大品類；

2018年研發(fā)上線“喜茶GO”小程序，實現(xiàn)線上點餐、推動行業(yè)數(shù)字化發(fā)展；

2022年喜茶圍繞真品質的產(chǎn)品和激發(fā)喜悅的品牌，取得了更多顯著的成效。

△圖片來源：喜茶供圖

值得注意的是，報告也表示，喜茶要完成的下一件大事是“將真品質的茶飲和激發(fā)喜悅的品牌，帶給更多的大眾用戶”，“喜茶應該去到所有需要它的地方”，這意味著喜茶首次態(tài)度鮮明地將大眾市場作為目標。

實際上，從2022年初開始，喜茶就已經(jīng)在價格、門店、數(shù)字化等方面做出新的努力，為服務大眾市場進行了探索與準備。

2022年初，喜茶在行業(yè)內率先主動對產(chǎn)品價格進行了調整。截至到2022年底，喜茶常規(guī)門店菜單主流價格帶處于15-19元，占比超80%。

此外，喜茶持續(xù)優(yōu)化門店布局，不僅探索出更多門店模型，還進入更多城市服務用戶。2022年喜茶在37個城市開出了新門店，其中包括長春、哈爾濱等17個新城市首店。同時，喜茶還探索出中山古鎮(zhèn)世貿(mào)新天地店、靖江泰和吾悅廣場店等多家50平米以下門店。

依托喜茶在產(chǎn)品、品牌和門店營運上的優(yōu)勢，喜茶持續(xù)吸引更多新增用戶。截至2022年底，喜茶會員人數(shù)突破了6，300萬，2022年新增會員人數(shù)達1，300萬。

為了更好的完成“服務大眾”的目標，喜茶還在2022年底開放了事業(yè)合伙。

“這是喜茶根據(jù)用戶需求和市場變化以及業(yè)務需要，自然展開的新的發(fā)展方式。”對于事業(yè)合伙，喜茶方面回應稱，借助事業(yè)合伙業(yè)務，通過篩選，與優(yōu)秀的事業(yè)合伙人一起將為更多消費者帶去高品質的茶飲產(chǎn)品。

蜜雪冰城全資子公司增資至1億，增幅66.67%

企查查APP消息，近日，蜜雪國際企業(yè)管理有限公司發(fā)生工商變更，公司注冊資本由6000萬元人民幣增至1億元人民幣，增幅約66.67%。同時，公司經(jīng)營范圍新增貨物進出口、技術進出口。

△圖片來源：企查查截圖

據(jù)了解，蜜雪國際企業(yè)管理有限公司成立于2021年，法定代表人為孫建濤，由蜜雪冰城股份有限公司全資持股。

海底撈宣布管理層人事調整

北京商報消息，12月30日，海底撈發(fā)布公告稱，鑒于海底撈海外業(yè)務運營主體特海國際上市，公司宣布管理層進行調整。

董事會宣布，周兆呈自2022年12月30日起辭任海底撈首席戰(zhàn)略官、聯(lián)席公司秘書及授權代表職務。同日，周兆呈亦從執(zhí)行董事調任為海底撈非執(zhí)行董事，并擔任特海國際的執(zhí)行董事、董事會主席兼首席執(zhí)行官。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)悉，盡管周兆呈不再負責海底撈日常管理，但其仍為非執(zhí)行董事，可就制定集團整體公司策略、目標及方向向董事會提供商業(yè)決策的戰(zhàn)略建議。

此外，海底撈董事會還宣布，公司執(zhí)行董事兼財務總監(jiān)李朋自2022年12月30日起，獲委任為海底撈聯(lián)席公司秘書及授權代表；王金平自2022年12月30日起，辭任海底撈首席運營官職務，擔任特海國際的執(zhí)行董事及首席運營官。

韓國烘焙品牌B&C新品牌「松露與面包」全國首店登陸成都

贏商網(wǎng)消息，近日，韓國輕奢烘焙品牌B&C「BUTTERFUL CREAMOROUS黃油與面包」推出了全新品牌「TRUFFE BOULANGERIE by B&C松露與面包」，并且在成都太古里開出全國首店。

新店延續(xù)了B&C的黑金色調，并在此基礎上融入白金元素，營造出復古華麗感，還以巴洛克風格吊頂營造高貴奢華的氛圍。

據(jù)了解，目前B&C在北京、上海、杭州、南京和成都共擁有13家店。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合企查查、北京商報、贏商網(wǎng)等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝

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