餐飲管理求指導(dǎo)，90后員工怎么管理，茶餐廳怎么經(jīng)營？

時間：2023-01-07 06:26:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

瀉藥！

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90后員工的管理是一大難題，新時代出生的孩子從小生活富足，沒吃多少苦，沒錢了可以問家里要，個性張揚等等一系列問題也在我們古老傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中爆發(fā)出來，那么對于這些一言不合就可能辭職不干的員工我們又該如何管理呢？以下是我們之前寫的一篇文章，在這里拿出來給大家分享一下，不對之處還望多多交流。

導(dǎo)讀

　管理分科學(xué)管理和藝術(shù)管理，科學(xué)管理是抑惡，藝術(shù)管理是揚善。而管理的目的就是抑惡揚善。管理要以“人性管理”為基點，經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營人性。我在20多年的創(chuàng)業(yè)歷程中，逐步總結(jié)出管理”八部曲”。

一部曲：一個基點

管理應(yīng)以”人性管理”為基點，經(jīng)營企業(yè)就是經(jīng)營人性，人性管理是最有效的管理。每個人都渴望得到滿足、尊重、肯定、實現(xiàn)人生價值。

二部曲：兩種境界

1、人生有兩種境界，一種是舍，一種是得。舍得舍得，有舍才有得。

一個老板曾讓手下的一個老木匠建造最后一棟房子。老木匠想：反正是最后一棟了，隨便應(yīng)付一下吧。建好后，老板對他說，你為我工作了這么多年，這棟房子就送給你吧。

它給我們的啟示是：生活是人生唯一的創(chuàng)造，不能抹平重建，即使還能活一天，也要活得有意義，有價值，贏得人們的尊重。

2、得是精神，是智慧，更是一種人生境界。我經(jīng)常對員工講，懂得舍得，人生的運氣就不會太差。

三部曲：三層定位

1、高層管理者–通才，事業(yè)心。把眼睛看的更遠(yuǎn)，把握機遇、爭取時間、果斷實施。

2、中層管理者–專才，進(jìn)取心。把握自己的專業(yè)知識，挑戰(zhàn)自己的專業(yè)極限，發(fā)揮自己的專業(yè)才能，做好自己的本質(zhì)工作。

3、基層管理者–干才，責(zé)任心。把領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)一絲不茍的完成好，團(tuán)結(jié)基層的管理者，在任務(wù)交付前做好最后的質(zhì)量檢查，保證任務(wù)交付時沒有瑕疵。

掌握三層定位要避開三個盲區(qū)：

1、茫——迷茫：無目標(biāo)、無方向、無思想、無夢想;要有先知能力，看清前方的道路，做到心知肚明。

2、盲——眼瞎耳聾：不聽、不看、自我封閉;要下基層了解真實情況，看清事實本質(zhì)，做到對癥下藥。

3、忙——心忙：過于忙，心就會死掉;要學(xué)會忙里偷閑，安排好作息，掌握工作重點，做到事半工倍。

四部曲：四化原則

1、標(biāo)準(zhǔn)化：把重要事項形成標(biāo)準(zhǔn)化的管理制度和管理流程，有效提高工作效率和工作準(zhǔn)確性。

2、書面化：將標(biāo)準(zhǔn)化的制度、流程和方法通過書面形式形成模板，便于記憶和溝通。

3、透明化：形成各子公司、各部門、各層次員工充分透明的制度體系和文化體系。

4、簡單化：把復(fù)雜事務(wù)和管理制度流程簡單化，便于培訓(xùn)和操作。

五部曲：五位準(zhǔn)則

1、定位：管理者既要明確和擺正自己的位置又要努力發(fā)揮個人專長，創(chuàng)造更多的人生價值。

2、到位：任何組織和個人，做人、做事都要做到位，杜絕形式主義，每一次的事情都要做好。

3、補位：要強調(diào)團(tuán)隊的作戰(zhàn)能力、作戰(zhàn)精神，而不是個人。若在團(tuán)隊中發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)、同事、下屬的不足，要主動提醒或者配合，盡量把事情做得完美。

4、越位：要強調(diào)兩層管理：越位檢查而不是指示;越位匯報而不是請示。

5、換位：要站在對方的角度思考問題，己所不欲，勿施于人。要學(xué)會包容和理解，還事不能做絕，退一步海闊天空。

六部曲：六種心態(tài)

1、積極的心態(tài)：積極的人像太陽，照到哪里哪里亮;消極的人像月亮，初一、十五不一樣。

2、開放的心態(tài)：思想開放，心胸開放;職工有理想、有夢想，要創(chuàng)造條件幫助職工實現(xiàn)理想和夢想，不能以小人之心度君子之腹而埋沒人才。

3、正向的心態(tài)：做正確的事，做好事、做善事;你對別人的付出別人不會忘記你，說不定哪一天別人會加倍的償還。

4、正直的心態(tài)：懂得什么該做，什么不該做;公司規(guī)定去做的必須要做，沒有規(guī)定的盡管大膽去做，做事只要問心無愧。

5、公平的心態(tài)：持平常心，做自在人;中國的社會組織難免有人情味在作怪，但是領(lǐng)導(dǎo)者一定要做到制度面前人人平等。

6、感恩的心態(tài)：感恩對你一生最重要的兩個人：愛你的人和你的領(lǐng)導(dǎo)，對別人傲慢就是貶低自己。

七部曲：七種人性

1、充分信任：信任既是一種感覺又是一種情感，更是對人的肯定。

2、相互尊重：人與人之間的交流需要建立在尊重的基礎(chǔ)上，沒有尊重就沒有包容，更談不到能同心協(xié)力把事情做好。

3、給予機會：成大事者，都是機會加能力，有了機會才有發(fā)揮能力的平臺。

4、懂得授權(quán)：授權(quán)不是放權(quán)，授權(quán)要進(jìn)行監(jiān)督;只有授權(quán)才能使你的下屬有責(zé)任感，他才感覺自己肩負(fù)重任，沒有授權(quán)他就覺得即使做錯事也是與他無關(guān)，他會覺得這不是我決定做的;只有授權(quán)才能做出成績，有了成績才有了感恩。

5、學(xué)會關(guān)懷：關(guān)懷是一種愛，也是一種美德，關(guān)懷是給人的最高榮譽。

6、實現(xiàn)公平：對管理者而言，公開、公平、公正中，公平最重要，只有一視同仁，公平對待下屬才能形成有效指導(dǎo)。

7、有效激勵：激勵是愛護(hù)下屬、滿足下屬，有了激勵，才有希望、才有成績。

八部曲：八大行為

1、認(rèn)同文化：文化是思想的源泉，文化是發(fā)展的根本。

2、充滿激情：激情是做事的動力，有激情才有上進(jìn)心。

3、善于思考：人的成功85%靠智慧，15%靠技術(shù)和能力。思考是發(fā)揮智慧的源泉，有了思考智慧才得以發(fā)揮。

4、以身作則：你想讓下屬怎么做，就必須先做給下屬看，下屬才會信服你，尊重你。

5、計劃明確：沒有計劃的行動是盲目的，沒有行動的計劃是無效的，一個好的計劃就已注定事情成功了一半。

6、迅速行動：一個方案定下來即使是錯的也要立刻執(zhí)行，在執(zhí)行中改進(jìn)。在今天時間是最大的成本，絕不能浪費。

7、檢查督導(dǎo)：在你吩咐下屬去做一件事后，必須要跟蹤指導(dǎo)。只有這樣才能有效促進(jìn)結(jié)果的快速形成。

8、激勵下屬：一流的激勵出一流的成績，同時，激勵需要經(jīng)常化。

管理是一門科學(xué)，也是一門藝術(shù)，有效的管理可以促進(jìn)事業(yè)的成功。企業(yè)家不是經(jīng)濟(jì)學(xué)家也不是哲學(xué)家，但應(yīng)懂得如何從人性的角度去經(jīng)營企業(yè)、管理企業(yè)。在企業(yè)與員工之間、企業(yè)與社會之間樹立一個共同的價值觀，從而促進(jìn)企業(yè)的穩(wěn)定、快速發(fā)展，這是企業(yè)家應(yīng)有的共性。

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