粵菜即廣東菜，中國八大菜系之一，由廣州、潮州、東江三地特色菜點(diǎn)發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。因此有不少人，特別是廣東人，認(rèn)為粵菜是八大菜系之首?；洸俗⒁馕「鞑讼抵L，烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說?！W(xué)廚師炒菜粵菜培訓(xùn)地方，食為先廚師培訓(xùn)班，都會教你怎么樣拋鍋，切菜，配菜，炒菜，還有菜的技術(shù)配方都會教給你的。

加深學(xué)習(xí)的課程掌握多能菜肴的制作方法，及對市場前景與烹飪的發(fā)展有一定了解。與其在工廠打工擔(dān)心失業(yè)、擔(dān)心下崗、消耗青春，還不如學(xué)粵菜自己當(dāng)老板創(chuàng)業(yè)，給自己打工賺得多！粵菜深受年輕人喜歡，只要有年輕人就有市場。

粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，是中國漢族四大菜系之一，發(fā)源于嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發(fā)展而成，以廣州菜為代表，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主，在各地粵菜與法國大餐齊名，國外的中餐基本上都是粵菜。

面對競爭性的粵菜餐飲市場，粵菜廚師水平的高低，直接影響其薪資水平。餐館的成功是和廚師的手藝好壞與否直接掛鉤的。因此，餐飲企業(yè)格外注重粵菜廚師人才?！W(xué)廚師炒菜粵菜培訓(xùn)地方，食為先小吃培訓(xùn)，現(xiàn)場實(shí)操，教技術(shù)配方，教40道菜，粵菜培訓(xùn)內(nèi)容：

1.粵菜傳燒做法；

2.烹調(diào)法炒與泡；

3.制作當(dāng)?shù)鼗洸孙L(fēng)味；

4.創(chuàng)新粵菜的主要關(guān)健；

5.快速掌握粵菜味型特點(diǎn)；

6.盤式圍邊，花點(diǎn)綴。

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