茼蒿是一種常見的蔬菜，尤其吃火鍋時(shí)它是人們首選的蔬菜之一，非常的脆嫩可口，別有一番風(fēng)味。

　　茼蒿的叫法非常多，比如蓬蒿菜、菊花菜等，它還有一個(gè)非常現(xiàn)實(shí)“地位”的名字，叫“皇帝菜”。

因?yàn)樵诠糯浅Ｊ芑实巯矏?，所以人們?huì)把采摘好的茼蒿當(dāng)作貢品獻(xiàn)奉給皇帝。

　　同時(shí)，它還是一味中藥，在《千金.食治》中有記載：茼蒿藥味辛、甘且性涼，對(duì)心臟、脾胃有很好的保健作用。

現(xiàn)在人工作壓力大每天非常忙碌，吃飯經(jīng)常是湊合或者吃飯時(shí)間不固定。

　　長(zhǎng)此以往難免會(huì)對(duì)脾胃造成損傷，出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀。

　　而茼蒿含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，使其氣味獨(dú)特。

　　因此可以促進(jìn)人體增加唾液分泌量，從而改善食欲，開胃消食。

研究發(fā)現(xiàn)茼蒿還富含鈉、鉀、多種氨基酸、蛋白質(zhì)等.

　　這些都是有助于調(diào)節(jié)人體內(nèi)代謝的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而起到利尿消腫的作用。

　　還有它豐富的維生素、胡蘿卜素等對(duì)穩(wěn)定情緒、防止記憶力減退、安神助眠、保護(hù)肝臟也有很好的效果。

這么好的蔬菜，今天必須安排一道美食將它對(duì)人體的好處再發(fā)揮得極致一些。

　　★★★ 茼蒿糯米餅 ★★★

　　食材準(zhǔn)備：茼蒿500克，糯米粉300克，白砂糖、食用油適量。

1、在市場(chǎng)上挑選新鮮的茼蒿買上半斤，用剪刀把根部剪掉，然后用流水沖洗茼蒿上的臟東西。

　　2、燒一鍋熱水，等水開后把剛剛清洗干凈的茼蒿倒進(jìn)去。

　　3、在焯茼蒿的過程中，可以加入適量的鹽，這樣不但能保護(hù)其翠綠的顏色還能讓其吸收一點(diǎn)咸味。

這個(gè)過程中，不要忘了用笊籬輕輕地翻動(dòng)茼蒿，避免其受熱不均。

　　4、把茼蒿焯水至斷生，趕緊用濾網(wǎng)撈出，如果焯的時(shí)間太長(zhǎng)了，口感就不好了。

　　5、把撈出的茼蒿放到一旁晾涼，再攥干水分。

　　如果想快一點(diǎn)完成操作，可以把焯好的茼蒿放到冷水里過下涼，這樣就可以節(jié)省時(shí)間了。

6、擠干水分的茼蒿放到菜板上剁碎，或者如果家里有破壁機(jī)、絞肉機(jī)也可以拿來用，效果會(huì)更好。

　　這里建議大家用破壁機(jī)，因?yàn)槠票跈C(jī)可以把蔬菜打成糊狀，這樣做出來的餅吃起來口感更好。

如果喜歡吃帶有蔬菜顆粒感的餅，就用刀剁或者絞肉機(jī)打碎即可。

　　7、把處理好的茼蒿和糯米粉一起放到盆里，因?yàn)槭卟吮旧碛兴郑钥梢圆挥迷偌铀恕?/p>

　　然后加入適量的白砂糖調(diào)味，一起攪拌均勻，最后和成一個(gè)面團(tuán)。

8、把面團(tuán)放到面板上搓成長(zhǎng)條，再切成一個(gè)個(gè)大小相等的劑子，再把劑子揉成面餅放到一邊備用。

　　9、準(zhǔn)備好平底鍋或者電餅鐺，鍋底刷油，油熱后把蔬菜餅放進(jìn)去，在煎制的過程中可以撒上適當(dāng)?shù)闹ヂ辄c(diǎn)綴。

　　10、煎至兩面焦黃即可。

這樣做出的茼蒿蔬菜餅，無論是空口吃還是搭配其他炒菜吃，都是非常鮮香、軟糯的。

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