“第2屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)”于2022年12月29日-31日在福州盛大舉行!本次博覽會(huì)由商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)特別指導(dǎo),中共福建省委宣傳部、福州市人民政府、福建省商務(wù)廳、福建省工業(yè)和信息化廳、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省文化和旅游廳、福建省林業(yè)局、福建省海洋與漁業(yè)局、福建省供銷(xiāo)合作社、中國(guó)紡織品進(jìn)出口商會(huì)指導(dǎo),建發(fā)會(huì)展集團(tuán)、思爾福主辦,全國(guó)百家商協(xié)會(huì)協(xié)辦。

本次博覽會(huì)以“穩(wěn)”為主題,相比首屆全面升級(jí),現(xiàn)場(chǎng)除舉行1場(chǎng)主論壇外,還舉行了10+場(chǎng)專(zhuān)題創(chuàng)新論壇,100+行業(yè)大咖圍繞預(yù)制菜衍生話題展開(kāi)干貨分享,聚焦預(yù)制菜革命,深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn),助推預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

在博覽會(huì)論壇上,優(yōu)野凈菜事業(yè)部總經(jīng)理吳清云開(kāi)展了“堅(jiān)守綠色,讓消費(fèi)者‘吃得放心’”的主題演講。吳清云分享道:為何眾多餐飲門(mén)店都選擇優(yōu)野?原因在于優(yōu)野具有三大成本優(yōu)勢(shì)。一是規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì),設(shè)備化生產(chǎn),凈菜品類(lèi)拆開(kāi)包裝就能用;二是標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì),優(yōu)野凈菜在蔬菜的清洗、凈化、切配、保鮮和包裝等領(lǐng)域已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,做到100%可用,保證成品品質(zhì)統(tǒng)一;三是供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),優(yōu)野始終堅(jiān)持源頭直采的供貨模式,在全國(guó)有近八萬(wàn)畝的戰(zhàn)略合作種植基地,實(shí)現(xiàn)對(duì)原料成品率的嚴(yán)格把控。另外,餐飲日常傳統(tǒng)蔬菜產(chǎn)品也可全面提供服務(wù)。

以下是吳清云的精彩演講匯編:

一、預(yù)制菜細(xì)分賽道佼佼者

“福州優(yōu)野生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司”于2013年6月成立,總部位于福建省福州市,是一家專(zhuān)業(yè)為消費(fèi)者提供安全健康綠色蔬菜的農(nóng)業(yè)公司,是福建省首家包裝蔬菜品牌公司?！皟?yōu)野”整合全國(guó)優(yōu)質(zhì)戰(zhàn)略合作蔬菜種植基地近八萬(wàn)畝,產(chǎn)品皆由基地直采直供,品類(lèi)豐富,實(shí)現(xiàn)蔬菜全年不間斷供應(yīng)。

目前已成為全國(guó)七省一市(福建、廣東、浙江、江蘇、湖北、江西、四川、上海)超過(guò)600家商超門(mén)店及知名電商蔬菜核心供應(yīng)商,服務(wù)的商超門(mén)店及電商包括:山姆、沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)、新華都、盒馬、世紀(jì)聯(lián)華、中百、華潤(rùn)萬(wàn)家、物美、嘉榮、天虹、京東到家、美團(tuán)買(mǎi)菜、樸樸等。

公司現(xiàn)有分公司及事業(yè)部達(dá)12家,加工中心18個(gè),占地約35000平米。受益于始終一流的產(chǎn)品品控、線上及線下的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)及差異化產(chǎn)品組合,“優(yōu)野”品牌逐漸在消費(fèi)者心目中成為安全、健康、精品蔬菜的代名詞。于2017年,成立凈菜事業(yè)部,發(fā)展至今剛好接近6個(gè)年頭,是福建福州第一家凈菜工廠。

發(fā)展至今,已開(kāi)拓五大業(yè)務(wù)板塊,一、蔬菜:優(yōu)野最早是做蔬菜精品包裝,主打綠色和無(wú)公害的蔬菜,配備安全檢測(cè)室,超百支產(chǎn)品獲得食品安全認(rèn)證;二、凈菜:凈菜事業(yè)部在福建、廣東、武漢建立十萬(wàn)級(jí)潔凈生產(chǎn)車(chē)間;三、水果:2019年成立水果事業(yè)部,該業(yè)務(wù)主要針對(duì)電商板塊在經(jīng)營(yíng),已在國(guó)內(nèi)五省設(shè)立六個(gè)加工中心;四、干貨:干貨事業(yè)部,主要針對(duì)五谷好物、菌菇及調(diào)味用料,業(yè)務(wù)覆蓋福建、廣東、湖北;五、鮮食:集食品研發(fā)、生產(chǎn)、加工、B2B/B2C銷(xiāo)售為一體的新零售服務(wù)商,深圳、武漢有兩家分公司及加工中心,福建省首家、第二家鮮食工廠,主要產(chǎn)品為即烹、即熱、即食食品。

包裝蔬菜這個(gè)行業(yè),過(guò)去沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)野深耕包裝蔬菜,為行業(yè)樹(shù)立了標(biāo)準(zhǔn),聯(lián)合福建省標(biāo)準(zhǔn)化研究所申報(bào)“省級(jí)優(yōu)質(zhì)包裝蔬菜生產(chǎn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”項(xiàng)目,2021年1月份獲得立項(xiàng)通過(guò)。優(yōu)野還將制定15個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、22技術(shù)規(guī)范,填補(bǔ)整個(gè)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)空白,規(guī)范工廠內(nèi)部過(guò)程管控,為行業(yè)發(fā)展的制度化、規(guī)范化、科學(xué)化做出了突出貢獻(xiàn)。

截止2020年在省內(nèi)建立生態(tài)農(nóng)業(yè)生態(tài)園區(qū)帶動(dòng)周?chē)弋a(chǎn)業(yè)發(fā)展近3萬(wàn)畝地,輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)7000多戶(hù),農(nóng)戶(hù)戶(hù)均增收以萬(wàn)元為單位逐年遞增。優(yōu)野蔬菜的種植基地帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)共同發(fā)展,為各地調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),促進(jìn)農(nóng)民增收,實(shí)現(xiàn)脫貧攻堅(jiān),推動(dòng)鄉(xiāng)村振興作出貢獻(xiàn),成為全國(guó)城市農(nóng)貿(mào)中心聯(lián)合鄉(xiāng)村振興優(yōu)秀單位。

此外,值得一提的是,在疫情期間,優(yōu)野積極回饋社會(huì),生產(chǎn)不斷不亂,與山姆、沃爾瑪、家樂(lè)福、永輝、大潤(rùn)發(fā)、盒馬、新華都、麥德龍、樸樸等線上線下商家緊密配合,加大、加快保障了福州、廈門(mén)、深圳、武漢、杭州等地廣大民眾“菜籃子”的供應(yīng)。2022年10月22日,福州疫情發(fā)生以來(lái),優(yōu)野為福州保供蔬菜約300萬(wàn)份。同年3月24日,優(yōu)野蔬菜向倉(cāng)山區(qū)政府捐贈(zèng)抗疫款物18萬(wàn)元,優(yōu)野蔬菜基地則以給當(dāng)?shù)鼐用褓?zèng)送“愛(ài)心蔬菜包”的方式,捐贈(zèng)13000斤蔬菜,助力南平市建陽(yáng)區(qū)凱旋城和武夷國(guó)際新城這兩個(gè)風(fēng)險(xiǎn)管理區(qū)域的疫情防控。

二、凈菜痛點(diǎn),優(yōu)野破題

首先,“凈菜”屬預(yù)制菜板塊之一,品類(lèi)多,如肉制品、凍品、海鮮類(lèi)等,主要以葷類(lèi)為主,賽道中基本為業(yè)內(nèi)原專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域延伸而出,比如我們前身就是專(zhuān)業(yè)做蔬菜,由此延伸而來(lái);其次,在生產(chǎn)端,不同品類(lèi),生產(chǎn)條件不同,主要體現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)境要求、溫度管理要求,設(shè)備對(duì)應(yīng)配套等,產(chǎn)業(yè)特性,工廠端要相對(duì)重資產(chǎn)投入,比如一個(gè)合格的中央工廠,建廠動(dòng)則就要千萬(wàn)起步;再者,目前渠道呈多元化趨勢(shì),從我們公司的角度來(lái)看,包括商超渠道、電商渠道等,這些是我們自身原有網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)之處;最后,在產(chǎn)品定位上,加工損耗,各種生產(chǎn)成本等因素,價(jià)格定位或許在日常消費(fèi)者理解中覺(jué)得偏高,關(guān)鍵點(diǎn)即是從源頭到加工、損耗、包裝、人效、固定費(fèi)用等都要做到優(yōu)質(zhì)可控,才能有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

就目前而言,凈菜有四大優(yōu)勢(shì)。第一個(gè)優(yōu)勢(shì)是能減少?gòu)N余垃圾及城市垃圾,有助于城市垃圾分類(lèi)、顯著減少城市碳排放,是落實(shí)民生政策和垃圾分類(lèi)的重要舉措。第二個(gè)優(yōu)勢(shì)是能夠提高居民生活健康,順應(yīng)國(guó)家“十四五”規(guī)劃大力倡導(dǎo)民生工程食品安全形勢(shì),及大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),符合廣大消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)新鮮蔬菜和食品安全的需求。第三個(gè)優(yōu)勢(shì)是能夠提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值,蔬菜由毛菜變?yōu)閮舨?提升可食率,從不含技術(shù)的初級(jí)食材到高附加值的凈菜,提升蔬菜產(chǎn)品的附加值,可增加農(nóng)民收入,加速三產(chǎn)融合,帶動(dòng)貧困戶(hù)脫貧致富。第四個(gè)優(yōu)勢(shì)是簡(jiǎn)化烹飪流程,縮短備餐時(shí)間,凈菜免切免洗,真空包裝鎖鮮,沒(méi)有邊角料,千元用量精準(zhǔn)管控,減少初加工煩惱,優(yōu)化人力成本,簡(jiǎn)化烹飪流程、縮短備餐時(shí)間。

發(fā)展凈菜有哪些利好因素?一是政策利好。發(fā)展凈菜加工,增加農(nóng)民收入,加速三產(chǎn)融合。優(yōu)良育種,加工補(bǔ)貼,放寬流通資金政策。規(guī)范市場(chǎng),加強(qiáng)企業(yè)與政府之間的溝通,規(guī)范市場(chǎng)秩序,引導(dǎo)有序競(jìng)爭(zhēng);二是經(jīng)濟(jì)促進(jìn)。全球化促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,居民生活水平提升。出口經(jīng)濟(jì)刺激國(guó)內(nèi)凈菜行業(yè)發(fā)展,凈菜具備一定環(huán)保、健康的職能,凈菜提高食材安全的可靠性;三是社會(huì)服務(wù)。居民需求的轉(zhuǎn)變,由注重?cái)?shù)量轉(zhuǎn)注重質(zhì)量。方便、安全、干凈成為客觀需求力,創(chuàng)造更多農(nóng)村本地的就業(yè)機(jī)會(huì);四是技術(shù)賦能。凈菜行業(yè)的第一個(gè)國(guó)標(biāo)《GB31652-2021即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》,于2022年2月22日開(kāi)始實(shí)施。凈菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將走上更加規(guī)范化、健康化發(fā)展的快車(chē)道。

發(fā)展凈菜有哪些難點(diǎn)?一是損耗難以降低。凈菜作為特殊商品,其特點(diǎn)是穩(wěn)定性差,極容易腐爛變質(zhì),不易貯運(yùn),其損耗比其他商品要高得多,特別是鮮嫩蔬菜商品從產(chǎn)地--批發(fā) --加工--運(yùn)輸--零售,最后到達(dá)消費(fèi)者手中,各個(gè)環(huán)節(jié)中損耗要達(dá)20%左右,而夏季損耗率更高,這是影響企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的主要原因之一;二是保鮮難以解決。凈萊保鮮問(wèn)題一直困擾著凈菜配送零售企業(yè)。由于凈菜配送是一個(gè)投入大、產(chǎn)出少的風(fēng)險(xiǎn)行業(yè),要解決凈菜保鮮所需的冷鏈系統(tǒng)需要大筆資金投入,從商品預(yù)冷--冷藏--保溫運(yùn)輸--冷藏柜銷(xiāo)售,不僅投人大,費(fèi)用也高,而一旦資金大量投入,由于凈菜等商品附加值低,便會(huì)出現(xiàn)難以回報(bào)的局面;三是價(jià)格難以控制。隨著商業(yè)大市場(chǎng)、大流通格局的形成,給商品多樣化、銷(xiāo)售多渠道注入了活力。但也由于目前小生產(chǎn)與大流通、產(chǎn)與銷(xiāo)的生產(chǎn)季節(jié)性、區(qū)域性,風(fēng)險(xiǎn)性、消費(fèi)需求均衡性多樣性的矛盾突出,加上政府對(duì)副食品市場(chǎng)、集市貿(mào)易場(chǎng)所缺乏規(guī)劃和調(diào)控力度,往往造成在局部地區(qū)、短時(shí)間內(nèi)價(jià)格的暴漲暴跌;四是質(zhì)量難以穩(wěn)定。由于凈菜原料來(lái)源廣闊,蔬菜副食品品種繁多,規(guī)格及質(zhì)量差異較大,不同地區(qū)存在著季節(jié)性差異,生產(chǎn)和流通受諸多因素影響,加之缺少?gòu)纳a(chǎn)到加工、流通各個(gè)環(huán)節(jié)的商品標(biāo)準(zhǔn)體系制約,因此凈菜商品質(zhì)量時(shí)好時(shí)壞。

基于以上難點(diǎn),優(yōu)野凈菜的優(yōu)勢(shì)在哪里?第一,產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。公司有8萬(wàn)畝基地的合作供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),基地直供、規(guī)模采購(gòu)、品質(zhì)優(yōu)良、供應(yīng)穩(wěn)定;第二,食安優(yōu)勢(shì)。我們選擇有一定資質(zhì)的供應(yīng)商,在食品安全上自建標(biāo)準(zhǔn)化,包括每個(gè)加工中心均配備自有檢測(cè)室,所有的檢測(cè)數(shù)據(jù)直接共享,檢測(cè)合格才可以銷(xiāo)售;第三,生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)。我們擁有十萬(wàn)級(jí)潔凈加工車(chē)間,采用標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化機(jī)械生產(chǎn),有效提前人力效益;第四,成本優(yōu)勢(shì)。我們依托供應(yīng)鏈加上商超規(guī)模,現(xiàn)在一天的蔬菜用量在300到400噸,在此規(guī)模基礎(chǔ)上,能夠有效減低運(yùn)營(yíng)成本;第五,品牌優(yōu)勢(shì)。我們?cè)诿孔鞘卸汲掷m(xù)做品牌建設(shè)工作,目前在福建做得比較多,廣東、武漢、杭州等均陸續(xù)向外拓展。

在合作客戶(hù)凈菜的部分,我們主要的合作渠道是:餐飲+電商+商超。目前已成為海底撈(福州+莆田+寧德)、大豐收、1718公館、麥大叔、海峽軍民融合、優(yōu)予沙拉、樸樸超市、沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、新華都、天虹等平臺(tái)核心供應(yīng)商。

為何眾多餐飲門(mén)店都選擇優(yōu)野?原因在于我們具有三大成本優(yōu)勢(shì)。一是設(shè)備化優(yōu)勢(shì),以餐廳土豆絲制作為例,需要經(jīng)歷清洗、去皮、切絲等較多步驟,后廚需要配備相關(guān)人力配合,增加人力成本,影響出餐速度。優(yōu)野凈菜設(shè)備化優(yōu)勢(shì)恰好解決了以上痛點(diǎn),規(guī)?；a(chǎn),拆開(kāi)包裝就能用,無(wú)需再次洗滌,無(wú)需重新切配加工,讓餐飲店降本增效;二是標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢(shì),例如同一個(gè)萵筍的處理,由于產(chǎn)品不同或人員的作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)差異會(huì)出現(xiàn)成品品質(zhì)不一,同時(shí)伴隨原料的高損耗,據(jù)《中國(guó)餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)顯示:餐飲行業(yè)的平均損耗率是10%-20%,最高達(dá)30%。優(yōu)野凈菜在蔬菜的清洗、凈化、切配、保鮮和包裝等領(lǐng)域已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化,做到100%可用,不僅杜絕了后廚的原料浪費(fèi),同時(shí)保證成品品質(zhì)統(tǒng)一;三是供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),優(yōu)野始終堅(jiān)持源頭直采的供貨模式,在全國(guó)有近八萬(wàn)畝的戰(zhàn)略合作種植基地,實(shí)現(xiàn)對(duì)原料成品率的嚴(yán)格把控,將損耗降到最低。優(yōu)野凈菜擁有健全的清洗設(shè)備、加工設(shè)備、冷藏儲(chǔ)存設(shè)施及運(yùn)輸工具,同時(shí)覆蓋主流線上零售平臺(tái)與全國(guó)600多家線下商超,從下單到配送,全方位、一體化的解決流通環(huán)節(jié)所存在的難點(diǎn)與痛點(diǎn)。

對(duì)于接下來(lái)的布局規(guī)劃,優(yōu)野在凈菜板塊的核心依舊在“電商、商超”和“餐飲渠道”這兩方面。在電商、商超上,我們依托總公司無(wú)公害蔬菜產(chǎn)品的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)與品牌的優(yōu)勢(shì),建立專(zhuān)業(yè)的凈菜加工廠,配套獨(dú)立的生產(chǎn)、研發(fā)、銷(xiāo)售服務(wù)團(tuán)隊(duì),重點(diǎn)研發(fā)C端客戶(hù)的產(chǎn)品需求,有應(yīng)季產(chǎn)品、有組合產(chǎn)品、有方便快捷免洗免切產(chǎn)品,解決家庭日常生活中蔬菜品的基本痛點(diǎn)。在餐飲渠道上,將重點(diǎn)服務(wù)連鎖餐飲,對(duì)食品安全、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化有著共同的發(fā)展理念,結(jié)合優(yōu)野蔬菜完善的供應(yīng)鏈資源,專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)中心把關(guān),為客戶(hù)提供安全、標(biāo)準(zhǔn)的凈菜/蔬菜產(chǎn)品。

為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,優(yōu)野在“保鮮”上狠下功夫。眾所周知,新鮮蔬菜不易保存保鮮,盡管現(xiàn)在冷鏈物流的發(fā)展越來(lái)越好,但是蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中的損耗無(wú)法避免,目前在保鮮方面優(yōu)野主要從3個(gè)方面去把控:一是采后處理,針對(duì)不同產(chǎn)品采收的季節(jié)、時(shí)段有明確的標(biāo)準(zhǔn),包括在采收后的一定時(shí)間內(nèi)要對(duì)蔬菜進(jìn)行溫度控制以及外包裝的把控,采后的處理將決定蔬菜保鮮的品質(zhì)和保鮮時(shí)長(zhǎng)。 二是物流環(huán)節(jié),雖然目前冷鏈物流發(fā)展得好,但是還沒(méi)有相對(duì)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn),優(yōu)野會(huì)從冷鏈車(chē)的溫度方面進(jìn)行控制,確保在運(yùn)輸過(guò)程中溫度控制在企業(yè)要求范圍之內(nèi)。三是進(jìn)廠保鮮處理,優(yōu)野工廠配有專(zhuān)業(yè)的冷庫(kù),便于根據(jù)不同的產(chǎn)品對(duì)冷庫(kù)有不同的溫度設(shè)定,用正確的方式進(jìn)行儲(chǔ)存,最重要的是控制產(chǎn)品的周轉(zhuǎn)率,對(duì)每個(gè)產(chǎn)品有設(shè)定明確的品質(zhì)周轉(zhuǎn)時(shí)效。通過(guò)縮短和控制周轉(zhuǎn)速度來(lái)保證產(chǎn)品的新鮮程度。

此外,“品控”也是發(fā)展凈菜需要攻克的一大難題。優(yōu)野采用定制種植訂單模式,按照優(yōu)野蔬菜的種植標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜進(jìn)行培育,從種植到蔬菜進(jìn)入工廠后的嚴(yán)選,做到了全程把控蔬菜的品質(zhì),以保證蔬菜送達(dá)消費(fèi)者手中的質(zhì)量。同時(shí)公司分別在福州、東莞、武漢建立十萬(wàn)級(jí)潔凈生產(chǎn)車(chē)間,凈菜車(chē)間總面積超5000㎡,配套先進(jìn)的設(shè)備,完善的技術(shù),實(shí)現(xiàn)蔬菜的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,建立標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)作業(yè)制度與流程、品質(zhì)管理體系以及自有的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)室,為廣大消費(fèi)者及合作客戶(hù)提供高品質(zhì)安全食品。

三、領(lǐng)航未來(lái),規(guī)劃布局

隨著社會(huì)的進(jìn)步,凈菜的發(fā)展已逐漸形成完備的體系,表現(xiàn)為技術(shù)規(guī)范化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、設(shè)備先進(jìn)化、市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)化和管理現(xiàn)代化。由于凈菜加工可以減少城市垃圾,提高食品安全以及節(jié)約時(shí)間和精力,未來(lái)將成為城市果蔬消費(fèi)的主流。

根據(jù)艾媒咨詢(xún)報(bào)告數(shù)據(jù),2021年,中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元,同比增長(zhǎng)19.8%,如果按照平均每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算,預(yù)計(jì)2026年,預(yù)制菜市場(chǎng)有望成長(zhǎng)到萬(wàn)億元規(guī)模。凈菜作為預(yù)制菜中的一個(gè)大類(lèi),也必將迎來(lái)快速發(fā)展。

在未來(lái)的展望上,大家預(yù)測(cè)到2026年整個(gè)預(yù)制菜的規(guī)模會(huì)達(dá)到萬(wàn)億市場(chǎng),在我們來(lái)看,凈菜的蔬菜板塊金額不會(huì)很大,但一定會(huì)有市場(chǎng)需求,都會(huì)有自己的一席之地。

從未來(lái)產(chǎn)品上來(lái)說(shuō),發(fā)展凈菜的難點(diǎn)之處就在于品質(zhì)的把控,優(yōu)野對(duì)此有三個(gè)規(guī)劃:首先是緊抓質(zhì)量,為了保證商品信譽(yù)度、安全感,在采購(gòu)、分級(jí)、預(yù)冷、包裝、貯藏、運(yùn)輸以及銷(xiāo)售多個(gè)環(huán)節(jié)中制訂和實(shí)施統(tǒng)一的蔬菜副食品品質(zhì)及商品采后處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),將商品種類(lèi)、規(guī)格、品質(zhì)和技術(shù)處理?xiàng)l件進(jìn)行規(guī)范和統(tǒng)一,以消費(fèi)者能接受為原則,生產(chǎn)衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的凈菜商品;其次是緊抓數(shù)字化,蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、流程多、環(huán)節(jié)復(fù)雜,企業(yè)更要構(gòu)建凈菜鏈的數(shù)字平臺(tái),把產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)全流程數(shù)字化可視化,實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合,實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)融合化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、品質(zhì)化和數(shù)字化,推動(dòng)凈菜全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展;三是緊抓包裝,商品包裝直接影響商品本身的附加值。凈菜商品包裝設(shè)計(jì),除解決商品透氣、保鮮等問(wèn)題外,還要適應(yīng)消費(fèi)者健康、衛(wèi)生、潔凈心理,標(biāo)明商品的原料比例、營(yíng)養(yǎng)成份操作說(shuō)明等,從“綠色”兩字做文章,重視綠色設(shè)計(jì),強(qiáng)化綠色包裝,取得消費(fèi)者認(rèn)同、認(rèn)可。從渠道布局上來(lái)看,優(yōu)野計(jì)劃在未來(lái)三年再增加九個(gè)分公司,力爭(zhēng)做到全國(guó)一二線重點(diǎn)城市都能有效覆蓋。

以上是吳清云帶來(lái)的精彩演講,在此,誠(chéng)摯地感謝商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)的指導(dǎo),以及各主辦、協(xié)辦單位、協(xié)會(huì)、合作媒體對(duì)本次博覽會(huì)的大力支持與肯定,思爾福將繼續(xù)砥礪前行,以匠心精神為您呈現(xiàn)更具價(jià)值、優(yōu)質(zhì)的內(nèi)容。

“第3屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)(春季)”將于2023年6月15日-17日在廈門(mén)國(guó)際會(huì)展中心盛大舉行!本次展會(huì)由國(guó)家及省市單位全程指導(dǎo),建發(fā)會(huì)展集團(tuán)、思爾福主辦,聚焦預(yù)制菜革命,深度探索預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)與痛點(diǎn),助推預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

展會(huì)將與國(guó)際平臺(tái)接軌,擴(kuò)大預(yù)制菜品牌買(mǎi)家范圍,邀請(qǐng)東南亞、日韓、歐美等全球20多個(gè)國(guó)家及海外地區(qū)的全球知名買(mǎi)家組團(tuán),打造國(guó)內(nèi)首個(gè)國(guó)際性的預(yù)制菜展會(huì)。展會(huì)規(guī)模達(dá)40000平方米,設(shè)置1800+標(biāo)準(zhǔn)展位,1000家國(guó)內(nèi)外預(yù)制菜龍頭企業(yè)將攜最新產(chǎn)品亮相展示。

同期將舉辦“第3屆中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)”“2023中國(guó)預(yù)制菜烹飪交流大賽”“2023福建省預(yù)制菜百?gòu)?qiáng)企業(yè)評(píng)選”“2022中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告發(fā)布”以及預(yù)制菜境外貿(mào)易治談會(huì)、供需對(duì)接會(huì)、企業(yè)考察培訓(xùn)等配套活動(dòng),匯聚國(guó)內(nèi)外50000名專(zhuān)業(yè)預(yù)制菜從業(yè)者共同探討行業(yè)熱門(mén)話題,展望預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),成為中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的形象窗口。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：預(yù)制菜行業(yè)全景速覽：預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)獲政策支持，進(jìn)入發(fā)展機(jī)遇期

下一篇：稅宣啟動(dòng)“跑”上“網(wǎng)路” 品牌服務(wù)送入萬(wàn)家