老房子餐飲董事長楊樵在成都逝世，同事回憶生前點(diǎn)滴

時(shí)間：2023-04-03 12:21:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

4月1日，成都老房子餐飲管理有限公司發(fā)布訃告：公司董事長楊樵先生，因病醫(yī)治無效，于2023年4月1日在成都逝世，享年60歲。

訃告發(fā)出后不久，記者百度百科搜索他的名字，頁面已變成黑白。

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創(chuàng)立于1997年的老房子餐飲集團(tuán)，是川菜代表企業(yè)之一。在26年的發(fā)展中，楊樵不僅將老房子從成都帶到全國主要城市，還以美食為媒，將中國文化帶到歐洲——老房子先后在成都以及全國乃至海外開設(shè)了近30余家大中型餐飲主題文化酒樓，并獲“中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”“中國馳名商標(biāo)”“四川餐飲名牌”等稱號。

相比于“老房子”這個(gè)品牌，楊樵本人卻顯得格外“隱形”：很少看到媒體專訪，也鮮少有報(bào)道提及這個(gè)名字。

▲楊樵

4月1日晚，紅星新聞記者聯(lián)系到成都老房子餐飲管理有限公司區(qū)域總經(jīng)理熊江華。這天下午，他將微信頭像換成了一張蠟燭的照片，在朋友圈發(fā)送訃告并配文：“深切緬懷，沉痛悼念；斯人已逝，風(fēng)范長存”。短短16字，道盡不舍與懷念。

記者并非第一個(gè)聯(lián)系他的人。這天，他接到無數(shù)個(gè)短信或來電，電話那端的人除了媒體，大多是楊樵的親朋、舊友，還有國外的好友。在處理完手上的事情后，他抽出一點(diǎn)時(shí)間，給記者講述了他眼中的楊樵：“是領(lǐng)導(dǎo)，是人生導(dǎo)師，也是大家長。”

以下為他的自述：

楊先生患病后，病情惡化突然離世，盡管已有一些心理準(zhǔn)備，但今天得知這個(gè)消息，依然悲痛萬分。今天是愚人節(jié)，多希望這是他對我們開的一個(gè)玩笑。就如往常那般，遇到什么坎，他總是開朗地笑著，一邊自嘲一邊鼓勵我們往前看。

楊先生祖籍雖是貴州，但他一直生活在四川，他也時(shí)常說自己是四川人。四川的生活經(jīng)歷，也影響到他其后的人生。

先從他一生的心血說起。

1997年1月23日，他所創(chuàng)立的餐飲品牌——老房子的第一家餐廳誕生了，面積200多平米，這是成都第一家專營川式螃蟹的餐廳。

楊先生是設(shè)計(jì)出身，酷愛設(shè)計(jì)，也曾先后在多家設(shè)計(jì)公司待過。一開始我們以為，他從設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)到餐飲是一種跨界，但后來我才逐漸明白，這其實(shí)是一種融合——在每個(gè)城市開設(shè)的每一家店，包括歐洲海外店，他都是主設(shè)計(jì)師。不僅在整體裝修設(shè)計(jì)上以本土民居元素和傳統(tǒng)建筑文化為魂，還在后期的門店設(shè)計(jì)中探索古典與時(shí)尚的融合。菜式上也在繼承川菜“一菜一格、百菜百味”的特點(diǎn)上，進(jìn)行融合創(chuàng)新，并融入設(shè)計(jì)美學(xué)?？梢哉f過去26年里，他將所有的精力都投入到川菜文化傳播和餐飲美學(xué)的探索之中。

他對事業(yè)的追求也近乎執(zhí)著。比如，在研發(fā)新菜式時(shí)，他提出盡量遵循三色原理，讓菜品搭配更加和諧，提高美感。記得有一次招聘廚師，對方說他會畫畫，當(dāng)時(shí)大家都在想，畫畫和廚師有什么關(guān)系？但楊先生對這位應(yīng)聘者大加贊賞，因?yàn)樗X得，會畫畫的人，一定可以把菜做出美感。到后來他專門找來素描老師，給老房子的行政總廚們上課，培養(yǎng)他們的藝術(shù)感和審美。

除了設(shè)計(jì)，他還有諸多愛好，比如攝影、宋學(xué)研究等等。他家中有很多宋代藏書、字畫，包含很多關(guān)于宋代的美食、風(fēng)俗典籍。他也喜歡從古籍中挖掘研究菜式，并以現(xiàn)代人喜歡的方式和口味呈現(xiàn)在餐桌上，賦予它們新生。

他也是一個(gè)有情懷、熱心公益的人，參與了多項(xiàng)公益項(xiàng)目。其中一個(gè)，是十余年如一日地支持雅安天全樂壩愛心小學(xué)。

2013年4月20日，雅安發(fā)生7.0級地震。他捐錢捐物，帶領(lǐng)員工參與了雅安天全樂壩愛心小學(xué)重建。直到現(xiàn)在，每年寒暑假，他都會安排為這所學(xué)校做好幾次公益活動。比如，帶著學(xué)校的老師和學(xué)生來成都游學(xué)，寒假給師生發(fā)放年貨禮包和慰問金等等。他希望這些孩子們能走出山村，到外面見識更大的世界，擁有有理想、有抱負(fù)、有價(jià)值的人生。

從我個(gè)人來看，我于2001年，22歲時(shí)加入老房子，從最基層的員工干起。真正有機(jī)會與楊先生共事，大概是2003年。從一名員工到區(qū)域總經(jīng)理，他是我的“伯樂”，有知遇之恩，也是我的人生導(dǎo)師。在20年的相處中，發(fā)生了太多令人印象深刻的事情。這里我就簡要說幾件，大致描摹對他的印象。

第一，是他對事業(yè)的執(zhí)著，因?yàn)檫@份執(zhí)著而迸發(fā)的力量與韌性，給人一種強(qiáng)大的安全感。在每一個(gè)項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)中，力求完美極致，總是把作品當(dāng)做自己的生命去愛護(hù)。

第二，是他對生活的熱情，以及近乎嚴(yán)苛的自律。盡管非常忙碌，但他總會兼顧各方面愛好，并努力做到極致。例如，他愛好運(yùn)動，在公司內(nèi)部組建了“騎行俱樂部”，可以堅(jiān)持騎行1萬公里；他喜歡登山，幾乎每周都會抽出時(shí)間去登一次山。

第三，是他大家長的角色。楊先生的微信名叫“老房子老爹”，事實(shí)上，他所給到大家的，也是一個(gè)大家長的角色。

印象最深的，是2008年汶川大地震時(shí)，老房子一共有146名員工的家里受到損害，嚴(yán)重的有房屋倒塌，父母雙亡的情況。得知這一消息后，他帶領(lǐng)公司高管，分四路人馬去受災(zāi)最嚴(yán)重的幾十名員工家里慰問，親手把慰問金送到員工家人的手里。再后來，集團(tuán)建立“社會援助公益基金”，專門資助有困難的員工家庭。

這份“大家長”的角色，也蔓延到他所接觸的年輕人里。

記得有一次，在參加愛思青年公益發(fā)展中心組織的活動時(shí)，他對在場的年輕人說了這樣一段話：“人生遠(yuǎn)行有五種境界：旅游、旅行、云游、流浪、漂泊。旅游是伴隨辛勞的遠(yuǎn)行，旅行是實(shí)現(xiàn)心愿的遠(yuǎn)行，云游是放下心情的遠(yuǎn)行，流浪是磨礪心智的遠(yuǎn)行，而漂泊則是服從心靈的遠(yuǎn)行。在這個(gè)世界上，多數(shù)人在旅游，少數(shù)人在旅行，更少的人在云游、流浪，而漂泊則實(shí)為稀罕?！?/p>

他希望年輕人能懂得理解生活，以及去追求內(nèi)心真正的向往。

最后想說的是，很多人都希望來參加告別會，見楊先生最后一面。但他生前也特別囑托一切從簡，因此，我們也不會對外舉辦追悼會。

他也常說，記住生前在一起經(jīng)歷的每一天、每件事就已足矣。剩下的旅程里，只要我們有他的記憶，能想起他，他就永遠(yuǎn)都在身邊。

我想，他也希望我們回憶起他時(shí)，都是開心的、積極的、正能量的，他也永遠(yuǎn)以我們?yōu)榘?。就像他曾在老房子成立二十年之時(shí)寫下的一篇文章中提到的那樣：

“二十年，進(jìn)出老房子的員工早就上萬人了，在老房子內(nèi)部相識結(jié)婚組成家庭的，至少有二百多對，他們中的后代很多都喊我?guī)煚斄?。還有進(jìn)來時(shí)是小伙子，現(xiàn)在仍然在老房子，已經(jīng)當(dāng)上爺爺外公的不下十幾位。同時(shí)，離開老房子出去創(chuàng)業(yè)的員工也不少，因?yàn)楸舜硕加欣戏孔友}中的關(guān)聯(lián)基因，所以，他們的成功也是我們的驕傲。和員工的緣分是這樣的珍貴?！?/p>

紅星新聞記者彭祥萍圖據(jù)受訪者

編輯柴暢

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