海底撈生日嘉年華直播破億，成首個正餐直播破億品牌

九毛九2022財年總收入同比下降4.2%，溢利同比下降85.1%

永和大王瞄準下沉社區(qū)市場，全面啟動“社區(qū)”型門店

88年歷史廣州酒家文昌店正式升級改造，將變身粵菜博物館

克莉絲汀關(guān)閉所有門店拖欠5700萬，創(chuàng)始人羅田安表示很難恢復(fù)營業(yè)

新茶飲頭部品牌書亦燒仙草，半個月全國簽約門店突破400家

經(jīng)典回歸！奈雪的茶官宣聯(lián)名武林外傳，推出新品霸氣榴蓮

藏在櫻花季里的破圈機會，眾多茶飲品牌推出櫻花元素飲品

全國咖啡館都在上“1升冰美式”，大桶裝流行到咖啡圈了？

“小咖主”完成1億元A輪融資，2023年計劃開300家門店

“咖爺科技”完成近1億元天使輪融資;「舞莓娘」完成天使輪融資

Manner首家全時段餐廳在上海開業(yè); 元氣森林推出首家Livehouse

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全新餐飲時代，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢？

2023-3-26

餐飲O2O周報

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1、“寺廟餐飲”火了，年輕人的焦慮正成為新的餐飲生意！

繼露營風、圍爐煮茶風后，“寺廟餐飲”火了。從去年下半年開始，北京的雍和宮、潭柘寺、紅螺寺；長沙的開福寺、洗心禪寺、麓山寺；杭州的靈隱寺……

每日人流攢動，而大部分來朝圣者竟都是90、00后，他們把焦慮給了寺廟的同時，新的餐飲商機也正在被發(fā)現(xiàn)。

都說做餐飲，做的就是年輕人的生意，年輕人在哪里，生意就在哪里。對于現(xiàn)在的年輕人來說，他們已經(jīng)不喜歡商場、逛景點、而是不約而同地選擇擠在了寺廟里。

寺廟旅游的受歡迎程度，已經(jīng)大大超過預(yù)期。2023年2月份以來，預(yù)訂寺廟景區(qū)門票的人群中90后和00后占50%。與往年相比，今年寺廟相關(guān)景區(qū)門票訂單量同比增長310%。

拿北京人最重要的精神圖騰“雍和宮”來說，人山人海的盛況，往年只會在初一、十五以及重要的佛教節(jié)日出現(xiàn)，而且前來敬香禮佛的，也都是些上了年紀的信徒。

但今年春節(jié)以來，雍和宮擁堵模式就進入了常態(tài)化，即便是在工作日，也經(jīng)常能看到摩肩接踵的游客隊伍，赫然在列的都是一張張年輕的面孔。這樣巨大的年輕人流量，也讓餐飲重地發(fā)生了轉(zhuǎn)移，從各大購物中心到各個寺廟周邊。

2、近兩周餐飲企業(yè)店均營收同比增長52%，訂單量同比增長26%，餐飲強勢復(fù)蘇

根據(jù)嘩啦啦大數(shù)據(jù)顯示，與去年同期比較，今年3月6日—3月19日，全國餐飲企業(yè)店均營收同比增長52%，訂單量同比增長26%，連續(xù)兩個周六達到去年十一的峰值水平。

餐飲行業(yè)的強勢復(fù)蘇無疑是給所有餐飲人打上了一針強心劑，中國餐飲市場將保持強勁的增長勢頭，2023年餐飲行業(yè)收入將輕松突破5萬億大關(guān)。

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二、餐企動態(tài)

1、海底撈生日嘉年華直播破億，成首個正餐直播破億品牌

海底撈以3月周年慶生日月為契機，從3月1號起開展為期1個月的寵粉活動，3月17日-19日，海底撈在抖音平臺開啟320生日嘉年華官方直播，邀請何廣智等脫口秀演員圍繞《海底撈生日月嘉年華》向用戶分享與品牌發(fā)生的有趣故事。

活動期間官方直播間曝光1.4億，銷售破億，抖音官方直播團購帶貨榜第一名，成為首個正餐官方直播破億品牌。

同時在美團、餓了么等第三方外賣平臺也同步上線生日月福利參與寵粉優(yōu)惠，海底撈外送端上新8葷8素2主食的春日寵粉歡聚套餐，海底撈會員商城推出特惠火鍋底料人氣組合、特惠招牌速食組合并限量贈送海底撈新晉網(wǎng)紅玩具“抓我鴨”玩具，開飯了海底撈天貓旗艦店則通過發(fā)放大額滿減券，讓撈派好菜在家做，多措并舉滿足不同人群的就餐需求。

此外，在北京、上海、深圳、廣州、杭州等城市的海底撈生日主題門店還將推出限時生日驚喜。海底撈官方表示，春天來了，通過各種好玩有趣又優(yōu)惠的活動，讓更多的消費者感受到火鍋的熱情和快樂。

2、九毛九2022財年總收入同比下降4.2%，溢利同比下降85.1%

3月21日，九毛九集團發(fā)布2022全年業(yè)績。九毛九2022年總收入同比下降4.2%至40.06億元，受疫情影響，全年溢利同比下降85.1%至0.56億元。

2022年，九毛九新開120間餐廳，其中包括102間太二餐廳及18間慫火鍋餐廳，并關(guān)閉10家自營餐廳。截至期末，九毛九在國內(nèi)109個城市、加拿大1個城市和新加坡共經(jīng)營556間餐廳 。

3、永和大王瞄準下沉社區(qū)市場，全面啟動“社區(qū)”型門店

近日，永和大王上海融創(chuàng)香溢店正式開業(yè)。這是快樂蜂中國在內(nèi)地迎來的第500家門店，也是永和大王在快樂蜂集團的中國業(yè)務(wù)發(fā)展中的里程碑。

上海融創(chuàng)香溢門店選址位于上海市中心核心輻射區(qū)域，擁有超高的居民好感度，是周邊人群日常休閑的好去處。新店內(nèi)設(shè)座位40個，采用“堂食+外賣”的線上線下融合銷售模式，將會為更多顧客帶來便捷的美食體驗。

在過去三年的疫情大考中，永和大王從未停下過拓店的腳步，即使在疫情嚴峻的2022年依然逆勢拓店64家，實現(xiàn)門店數(shù)量和業(yè)績的逆勢雙增長。

4、加速全國布局！“米線大王”蒙自源建立兩大爆品研發(fā)中心

近日，蒙自源先后與卓典、仟味高湯兩大資深產(chǎn)品研發(fā)企業(yè)建立爆品研發(fā)中心。

2023 年 3 月 10 日，在蒙自源與卓典的共同組織下，圓滿舉行了“蒙自源&卓典粉面爆品聯(lián)合研發(fā)中心”揭牌儀式。

3 月 16 號，蒙自源攜手仟味高湯成功舉辦“蒙自源&仟味爆品菜聯(lián)合研創(chuàng)體驗中心”的揭牌儀式。

5、88年歷史廣州酒家文昌店正式升級改造，將變身粵菜博物館

廣州酒家將以“文化食旅”為主題，把文昌店升級改造成為全場景體驗、多空間聯(lián)動、跨界文創(chuàng)于一體的嶺南文化標桿——粵菜文化博物館。

深度融合粵菜文化和粵菜餐飲體驗，從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺給大家?guī)沓两降幕芋w驗，多維呈現(xiàn)嶺南文化的活態(tài)傳承與發(fā)展。

6、克莉絲汀關(guān)閉所有門店拖欠金額5700萬，創(chuàng)始人羅田安表示很難恢復(fù)營業(yè)

日前，“烘焙第一股”克莉絲汀發(fā)布公告，稱集團現(xiàn)金流緊絀并且遭遇經(jīng)營困難，在支付店鋪租金、供應(yīng)商貨款、員工薪酬方面出現(xiàn)延誤。

克莉絲汀表示，自2022年12月起已暫時關(guān)閉旗下所有零售門店。正積極謀求業(yè)務(wù)多元化，計劃通過合適的融資方式解決流動資金問題，并于2023年上半年恢復(fù)營業(yè)。

不過，對于公告中“2023年上半年恢復(fù)營業(yè)”的說法，克莉絲汀創(chuàng)始人羅田安表示：“很難再開了，希望早日破產(chǎn)清算?！?/p>

不光克莉絲汀，近日有媒體報道福州連鎖烘焙品牌若可甜品也出現(xiàn)大量門店關(guān)閉的情況。

據(jù)了解，去年7月初若可甜品就曾出現(xiàn)線下所有門店短暫休業(yè)的情況，后來第一批8家門店在7月底復(fù)業(yè)，同時開啟加盟。今年2月24日，去年第一批復(fù)業(yè)的東百店宣布撤店。

公開資料顯示，若可甜品巔峰期時，在福州擁有約25家門店。目前，大眾點評顯示，福州僅有15家門店正常營業(yè)。

7、麥當勞中國啟動再生農(nóng)業(yè)計劃，攜九大供應(yīng)商支持中國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展

麥當勞中國在2023年“麥麥全席”上攜手九大供應(yīng)商宣布啟動“麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)計劃”。據(jù)了解，這是首個由餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)合推動的農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展探索，參與計劃的供應(yīng)商包括泰森、嘉吉、圣農(nóng)、辛普勞、麥肯、藍威、賓堡、味好美和金鮮食品。麥當勞中國每年采購食材近300種，其中超過2/3的采購量由上述這九家供應(yīng)商提供。計劃將在2023-2028年的第一階段內(nèi)采取四大行動，分別是推廣與普及麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)的理念、推動麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)的升級試點、推動符合中國農(nóng)業(yè)實際的麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)持續(xù)落地和建立麥當勞中國再生農(nóng)業(yè)的協(xié)作生態(tài)圈。

另外，麥當勞中國正式開啟”365陽光”早餐計劃，以麥咖啡高品質(zhì)鉑金豆現(xiàn)磨咖啡升級早餐體驗。

麥咖啡奶鐵，與麥當勞早餐當家產(chǎn)品麥滿分，強強聯(lián)手，提供更高品質(zhì)、更多選擇的早餐組合。

即日起，每天早餐時段麥當勞中國餐廳及線上點餐渠道，都將準時換上”365陽光”主題界面，邀請消費者一起開啟一天的陽光元氣。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、新茶飲頭部品牌書亦燒仙草，半個月全國簽約門店突破400家

根據(jù)官方披露，茶飲品牌書亦燒仙草3月1-16日期間，全國簽約門店突破400家。走出疫情影響之后，這家茶飲連鎖品牌正嘗試加快拓店進程。

書亦燒仙草2007年成立于成都，是新茶飲頭部品牌之一。根據(jù)官方披露，目前在全國擁有7000家門店，僅次于蜜雪冰城，門店數(shù)與古茗、茶百道較為接近，三者均走加盟路線，且客單價類似，拓店的直面競爭早已擺上臺面。此前古茗曾宣布，計劃今年新增3000余家門店，從而使得總門店突破萬家。

此次拓店進展披露之前，根據(jù)媒體報道，書亦燒仙草已于今年1月收購國潮新茶飲品牌霓裳茶舞，占股比例為60%，后者成立于2017年，主打新中式奶茶，全國門店擁有300家左右。

2、經(jīng)典回歸！奈雪的茶官宣聯(lián)名武林外傳，推出新品霸氣榴蓮

3月17日，奈雪的茶官宣聯(lián)名武林外傳，推出新品霸氣榴蓮。新品選用蘇丹王榴蓮，搭配初雪茉莉花茶底。底部可添加椰奶凍、脆珠珠等小料，單杯售價25元。

官方活動顯示，購買霸氣榴蓮系列飲品，可獲得聯(lián)名手提袋以及杯套、貼紙。此外，奈雪的茶還推出了聯(lián)名主題店、周邊套餐、烘焙套餐，選購套餐有機會獲得武林外傳七款人物立牌。

3、咖啡品牌%Arabica宣布，西藏首家、全球最高海拔的門店正式營業(yè)！

近日，咖啡品牌%Arabica官方賬號宣布，西藏首家、全球最高海拔的%Arabica門店正式營業(yè)！

根據(jù)首發(fā)的宣傳照片可以留意到，門店與一千三百多年歷史的布達拉宮隔路相望，純白干凈、幾何線條的立體設(shè)計承繼了%Arabica簡約的風格，同時與覆滿白雪的山坡呼應(yīng)。

4、藏在櫻花季里的破圈機會，眾多茶飲品牌推出櫻花元素飲品

櫻花開了。眾多打卡櫻花場景及櫻花元素飲品的分享，活躍在朋友圈、小紅書等社交平臺上。

每年3月到4月，是櫻花開放的時期，也是各大品牌熱衷的“櫻花季”。關(guān)聯(lián)著春季與美好，有著天然的IP效應(yīng)，茶飲、咖啡、甜品、零食等一眾產(chǎn)品，都以櫻花為營銷點，刺激新消費。

從目前櫻花類產(chǎn)品的上新來看，咖啡品類對櫻花季的籌備更早也更長。

5、魔都“紅茶專門店”CharlieTown紅茶公司：售價30+元還爆滿

有個品牌名叫“CharlieTown紅茶公司”，門店開在上海，產(chǎn)品如其名，只用紅茶，選用5款不同紅茶茶底，每種茶底只有3款產(chǎn)品（純茶、牛乳茶、加料茶）。

而且，開業(yè)兩周榮登本地榜TOP1，被一些網(wǎng)友評為“奶茶屆愛馬仕”。這家店憑什么成為“魔都網(wǎng)紅”？30元買杯紅茶，這事你怎么看？

6、東南亞奶茶“卷土重來”，芭堤啦開店300+，這個品類能爆發(fā)嗎？

新茶飲正在征戰(zhàn)東南亞，國內(nèi)一大批年輕人卻在喝“東南亞奶茶”。

最近，一家名為milkplus·泰式奶茶的品牌，憑借主打款“阿華田脆泰奶”打出差異化，在上海開出了4家門店。

而昆明的芭堤啦，主打袋裝老撾冰咖啡、泰式奶茶，已開出300多家門店。“一口濃郁”的東南亞奶茶，今年跑出大品牌嗎？

7、全國咖啡館都在上“1升冰美式”，大桶裝流行到咖啡圈了？

“1升裝超大杯”，今年流行到咖啡了。春夏上新，北京、深圳、合肥等多個城市的咖啡館都不約而同上了“1升冰美式”，被網(wǎng)友稱為“打工人續(xù)命神器”。

這款產(chǎn)品迅速走紅，在有的品牌銷售占比達5成以上。“1升冰美式”，這波爆款要不要跟？

8、星巴克中國聯(lián)合高德地圖，共同打造全新零售渠道“沿街取”服務(wù)

3月21日，星巴克中國聯(lián)合高德地圖宣布，雙方共同打造的全新零售渠道 ——“沿街取”服務(wù)已正式上線。

據(jù)了解，該服務(wù)是以顧客為中心設(shè)計的嶄新體驗，京滬兩地的顧客身處通勤高峰、繁忙路段也不必下車，打開車窗就能接過由星巴克伙伴（咖啡師）遞上的咖啡，獲得線上線下無縫融合、高度定制化的流暢體驗。

目前，“沿街取”服務(wù)已在北京、上海的約150家星巴克門店正式上線。預(yù)計未來一年內(nèi)，全國將有超過1000家星巴克門店提供“沿街取”服務(wù)。

3月22日正值"世界水日"和"中國水周"，星巴克宣布攜手全球最大的自然保護組織之一"大自然保護協(xié)會" (TNC, The Nature Conservancy)落地國內(nèi)咖啡行業(yè)首個“水補償”實踐。

該項目將在千島湖流域通過探索可持續(xù)農(nóng)業(yè)和濕地恢復(fù)的方式，提升水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境，讓好水”還給"自然。預(yù)計至2030年，項目平均每年可至少補水150萬噸，約相當于600個奧林匹克標準泳池的水量，可滿足超23,000人[2]的年生活用水。

8、“速溶啤酒”來了？德國一釀酒廠開發(fā)出啤酒粉，不含酒精

據(jù)路透社3月20日報道，德國一家啤酒廠最近開發(fā)出一款啤酒粉，用這款啤酒粉沖出的“速溶啤酒”除了不含酒精，味道、外觀都和普通啤酒一模一樣。加水攪拌就能立即暢飲一杯泡沫豐富的啤酒。

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四、上市投融資

1、“小咖主”完成1億元A輪融資，2023年計劃開300家門店

3月20日消息，咖啡連鎖品牌“小咖主”已完成1億元的A輪融資，本輪由星米資本領(lǐng)投，賽馬系列AD-VC基金跟投。本輪融資將主要用于市場推廣、渠道建設(shè)。

據(jù)了解，小咖主2021年誕生于湖南長沙，是一家以非洲咖啡為特色的咖啡連鎖品牌。首家門店位于湖南自貿(mào)區(qū)，店鋪面積約300平米，主要用于打造非洲咖啡文化的展示與體驗功能。

并在過去一年多時間，以長沙為中心，輻射華東、華南、華中多地，相繼開出20余家咖啡門店。

小咖主創(chuàng)始人景建華表示，2023年是中國咖啡接下來3年最好的機會，小咖主2023年的開店目標是300家門店。除直營門店外，小咖主將嘗試通過聯(lián)營和加盟兩方面開拓，并在一二線基礎(chǔ)上，重點向三四線城市滲透。

2、“咖爺科技”完成近1億元天使輪融資，高瓴創(chuàng)投、前海仁智資本參投

近日從天眼查獲悉，前追覓科技聯(lián)合創(chuàng)始人吳鵬創(chuàng)立的“咖爺科技”已于近期完成天使輪融資，高瓴創(chuàng)投、前海仁智資本參投。

據(jù)了解，咖爺科技此次首輪融資總金額達到近1億元。與此前智能家電業(yè)務(wù)背景銜接，連鎖門店飲品設(shè)備的自動化升級，是吳鵬此次創(chuàng)業(yè)的核心探索方向。

3、以健康為宗旨，新中式茶飲品牌「舞莓娘」完成天使輪融資

近日，新式茶飲品牌「舞莓娘」宣布完成天使輪融資，本輪融資獲香港梯構(gòu)國際供應(yīng)鏈服務(wù)有限公司和深圳市意利投資控股有限公司支持。

據(jù)悉，舞莓娘采用現(xiàn)代生物萃取技術(shù)，以霍山石斛為原料，推出“石斛&鮮榨原汁”、“石斛&鮮榨果茶”等系列新品。

4、特色小地鍋餐飲品牌“鍋灶一氣”，完成5000萬元天使輪融資

近日，特色小地鍋品牌鍋灶一氣完成5000萬元天使輪融資，本次融資將用于產(chǎn)品研發(fā)、品牌宣傳等。

鍋灶一氣是一個特色小地鍋餐飲品牌，專注為中小型創(chuàng)業(yè)者提供一站式服務(wù)，推動餐飲標準化的現(xiàn)代經(jīng)營，更完善產(chǎn)品的供應(yīng)鏈及物流，完善特色的服務(wù)體系更加深入的市場研究。

未來擴充經(jīng)營范圍，打造物聯(lián)網(wǎng)體系，依托與餐飲發(fā)展，開創(chuàng)餐飲等中小型的全新創(chuàng)業(yè)平臺。

5、茶飲品牌「MrSun太陽先生」日前完成100萬美元天使輪融資

近日，「MrSun太陽先生」已獲得悅?cè)A貿(mào)易（香港）集團有限公司100萬美金天使輪融資，為太陽先生在大中華區(qū)的發(fā)展助心助力。

「MrSun太陽先生」已在2022年03月獲得中華人民共和國商務(wù)部特許經(jīng)營牌照，計劃在2022年第二季度全面開放全國加盟，以半直營+加盟的模式進行品牌發(fā)展。

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五、外賣新零售跨界

1、盒馬率“鮮”搶跑，欲做“鮮食預(yù)制菜第一渠道”

預(yù)制菜賽道近年來持續(xù)火爆，囿于同質(zhì)化困境，主打特色、新鮮的“鮮食預(yù)制菜”成為各大品牌爭先布局的發(fā)力點。

以春季時令菜品為發(fā)令槍，今年立春一過，盒馬、叮咚買菜、餓了么等渠道內(nèi)集中上架了各式春菜?！噶闶凵虡I(yè)財經(jīng)」觀察發(fā)現(xiàn)，除春筍、香椿等“咬春八鮮”系列商品外，盒馬還上架了一款久負盛名的特色水產(chǎn)佳肴——“長江三鮮”預(yù)制菜。

這是被譽為“長江三鮮”的河豚、鰣魚、刀魚首次以鮮食預(yù)制菜的形式，借助盒馬渠道“游”向全國。

2、Manner首家全時段餐廳在上海國金中心開業(yè)

3月22日，Manner首家全時段餐廳在上海國金中心（IFS）商場的LG2層開業(yè)，營業(yè)時間自7:30-22:00。

Manner Coffee的小程序顯示，目前Manner共有六家提供餐食的Manner Cafe門店，其中5家位于上海，一家位于廣西南寧。其中，僅有國金中心這家門店提供“現(xiàn)制面包”產(chǎn)品。

3、元氣森林將在上海推出首家Livehouse

近日，元氣森林旗下娛樂品牌元氣森林LIVE發(fā)布視頻預(yù)告，元氣森林在上海及北京建設(shè)「元氣森林Live」線下店鋪。

目前，首家元氣森林Livehouse已完成建設(shè)，該線下店鋪位于上海市楊浦區(qū)萬達廣場C棟3F-5F，將于春季開業(yè)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，北京店也在同期籌備中。

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