2022年8月7日，主題為“數(shù)字革新，穩(wěn)中求進(jìn)”的2022(第十七屆)中國(guó)國(guó)際團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會(huì)在河南鄭州召開(kāi)。此次會(huì)議由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)、河南凍立方傳媒承辦，來(lái)自全國(guó)各地的600余位團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)同仁出席大會(huì)。

會(huì)議由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)佟琳主持，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳、河南省商務(wù)廳二級(jí)巡視員張新亮、國(guó)家衛(wèi)健委食品司原副司長(zhǎng)張志強(qiáng)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)主席劉延云、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林等人出席會(huì)議。

楊柳在致辭中表示，本次大會(huì)是她四月份回到中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)以來(lái)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)舉辦的第一個(gè)全國(guó)性大型會(huì)議，看到全國(guó)各地的團(tuán)餐精英齊聚一堂，她感到由衷振奮并且對(duì)餐飲業(yè)的發(fā)展充滿信心。楊柳表示，新冠疫情持續(xù)三年，團(tuán)餐業(yè)展現(xiàn)出了頑強(qiáng)的生命力和較強(qiáng)的恢復(fù)能力。眾多團(tuán)餐企業(yè)在困境中不斷努力自救，轉(zhuǎn)型升級(jí)，尋找新機(jī)，穩(wěn)中求進(jìn)，取得了諸多傲人的成績(jī)。備受矚目的北京冬奧會(huì)的團(tuán)體供餐服務(wù)獲得世界各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的一致稱贊和認(rèn)可，龍頭團(tuán)餐企業(yè)和優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)的表現(xiàn)可圈可點(diǎn);校園營(yíng)養(yǎng)餐隨著《營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)校建設(shè)指南》、《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》的進(jìn)一步貫徹落實(shí)得到發(fā)展和重視;團(tuán)餐數(shù)智化的發(fā)展加速推進(jìn)了智能食堂建設(shè)的進(jìn)程;疫情催化下的社區(qū)老年餐、持續(xù)升溫的預(yù)制菜也為團(tuán)餐市場(chǎng)提供了更多可以選擇的賽道。對(duì)于團(tuán)餐行業(yè)下一步的發(fā)展，楊柳提出了“運(yùn)用數(shù)字科技手段賦能團(tuán)餐服務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)”、“運(yùn)用數(shù)字化技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理體系，實(shí)現(xiàn)降本增效”、“融入數(shù)字經(jīng)濟(jì)環(huán)境，拓展新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域”等幾點(diǎn)建議。

張新亮在致辭中對(duì)各地來(lái)賓表示了歡迎和感謝。他表示，餐飲行業(yè)是最終消費(fèi)和吸納就業(yè)的重要領(lǐng)域，對(duì)穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、擴(kuò)就業(yè)、惠民生具有重要意義。團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)作為餐飲行業(yè)的重要組成部分，支撐著醫(yī)院、機(jī)關(guān)、學(xué)校、大型活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)等重要場(chǎng)合的團(tuán)體供餐，其營(yíng)銷體量占整個(gè)餐飲營(yíng)銷總額的三成左右，河南團(tuán)餐的營(yíng)銷額在千億上下，其地位日益凸顯。尤其是疫情期間，團(tuán)餐企業(yè)充分發(fā)揮了餐飲服務(wù)的主力軍作用，積極組織骨干餐飲企業(yè)與機(jī)關(guān)單位、新開(kāi)工工地、大型企業(yè)等有團(tuán)餐需求的單位對(duì)接，提供團(tuán)餐配餐服務(wù)，彰顯了社會(huì)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

張海林在致辭中表示，團(tuán)餐業(yè)在歷次大活動(dòng)中都扮演了不可替代的角色，團(tuán)餐業(yè)的服務(wù)伴隨著每個(gè)人的生老病死。他希望團(tuán)餐企業(yè)在一路狂飆的預(yù)制菜市場(chǎng)上保持清醒的頭腦，不要忘記匠心和傳統(tǒng)，希望團(tuán)餐企業(yè)多為社會(huì)餐飲中的小微企業(yè)提供服務(wù)，幫助這些企業(yè)降本增效。他認(rèn)為，團(tuán)餐和社會(huì)餐飲原本不分你我，愿大家能夠齊心協(xié)力，共同促進(jìn)餐飲文明的進(jìn)步。

隨后，劉延云致辭，張志強(qiáng)作《新時(shí)代 餐飲食品更安全更營(yíng)養(yǎng)更有味》主題分享，澄明食品工業(yè)園園區(qū)主任、澄明食品工業(yè)園CFO 楊童雨介紹產(chǎn)業(yè)園發(fā)展規(guī)劃。

大會(huì)發(fā)布的《2021年度中國(guó)團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)及大數(shù)據(jù)分析報(bào)告》顯示，疫情環(huán)境下，團(tuán)餐業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇，2021年度團(tuán)餐百?gòu)?qiáng)企業(yè)總營(yíng)收相比2020年增長(zhǎng)27.0%，相比于2021年整體餐飲業(yè)18.6%的營(yíng)收增幅，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中77.6%企業(yè)營(yíng)收利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙升，1.0%的企業(yè)營(yíng)收下降利潤(rùn)上升，17.3%企業(yè)營(yíng)收上升利潤(rùn)下降，僅有4.1%的企業(yè)營(yíng)收與利潤(rùn)雙降，體現(xiàn)出了強(qiáng)勁的復(fù)蘇發(fā)展態(tài)勢(shì)。

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