元旦已經過去 年夜飯和尾牙近在咫尺

如果你是公司行政，可能已經發現了

福州的酒店，特別是老牌的那些

都變了……

福州酒店業，正在經歷一場變局

榮譽大酒店蛻變轉型平價海鮮

酒店版“盒馬鮮生”誕生

榮譽大酒店于2006年“入駐”福州，先后開了四家分店：五四路店、梅峰店、正大店、以及元洪店，之后更成為了福州人婚宴、家宴首選的酒店。

而就是這樣福州人家喻戶曉的酒店，卻躲不過“十年之癢”，在2016年五四路店由于租約到期，停業。當時引發了一片嘩然！

時隔幾年，榮譽大酒店決定轉型

踏入平價海鮮圈，推出了海中匯品牌

海中匯到底是個啥呢？其實它是榮譽酒店旗下的一個子品牌，以“海鮮時價+加工費”的模式來經營，乍一聽很像酒店版盒馬鮮生，價格其實也挺“盒馬”。

菜牌價比原來降低了10%至15%，與市面上精品超市里的價格不相上下。

舉個例子，幾年前帶子18元/斤、油蛤80/斤，現在帶子15/斤、油蛤78/斤，雖然年代久遠，市場價格也實時變動，但是不升反降，確實是實惠了不少。

不僅如此，外加一定的加工費，你還可以吃到老牌大廚的海鮮烹飪，仔細對比一下海中匯與盒馬的加工費。

兩家加工費相差不大，但榮譽海中匯的做法會更多一些，選擇更豐富，還是有一定優勢在。

榮譽海中匯加工費盒馬鮮生加工費清蒸 10元/斤清蒸 15元斤蒜蓉八寶蒸 20元/斤蒜蓉粉絲蒸 20元/斤香辣 20元/斤香辣炒 20元/斤

雖然以前榮譽也有海鮮池選購，但價格可沒現在這么低，也沒有嚴格稱重。對比另一家福州高檔酒店五洲佳豪的海鮮池選購，現在榮譽海中匯的價格可能只有它的一半。

可以看出，榮譽大酒樓現已把市場瞄準了中高端、中端，輕商務餐飲，其實這樣的改變也并不意外。

“

“雖然早些年，榮譽就已經開始向平價酒樓轉型，但轉型效果不佳，高端酒樓的印象始終在消費者心中難以淡化，初步轉型后并未起到明顯的引流作用?！睒s譽大酒樓胡姓負責人曾表示，正因為有了前一次的轉型經驗，榮譽此次將進行更徹底的轉型，推出海中匯品牌。

據了解，目前這種“海中匯”模式也已在梅峰店、正大店、元洪店實行，榮譽已不再是單一化的酒樓，徹底轉型為一家多元化的親民餐廳。

十幾年沉沉浮浮

時代日新月異 變化太快

榮譽此次改變也推翻了

我們對酒樓的既定認知

當年，家家戶戶孩子的百日宴都要求在榮譽大酒店舉行，畢竟環境佳，氣氛好。

當年，“大學畢業的時候全班一起吃的散伙飯，菜倒是很不錯，包間也不錯，那一頓大家吃的淚流滿面?！?/p>

現在，姐妹聚會來海中匯點個大雜燴，好吃又不貴，吃得開心，聊得盡興。

現在，在榮譽里吃個便飯已經不是難事了！你說不出它那份菜特別好吃但也提不出那份菜不地道，一有小聚想起來的第一個好去處就是榮譽大酒店。

紫陽重裝改名 劃分7個明檔區

打造酒店中的“超級物種”

另一個大轉變的酒樓相信大家也不陌生，曾經的它見證了福州近30年來的發展，是六一環島乃至福州的“代表性”酒樓。

一個輪回，一個轉身，它也搖身一變，改名紫陽海鮮樓。

談起這家酒店

老福州人有說不盡的故事

1988年的時候，它還叫“生猛海鮮”，那時候海峽君都還沒出生呢……

1992年，第一次改頭換面，在六一環島開設了“紫陽海鮮酒樓”，做正宗閩菜和海鮮！

1996年，六一環島的紫陽海鮮酒樓因為生意火爆場地面積無法滿足搬遷到長樂北路與福新中路交匯處，并更名為“新紫陽大酒樓”。

1999年，興建新紫陽大酒樓A座，從500平米擴張到了8000平米。

以前朋友相約見面的時候，經常會以紫陽大酒樓為坐標，這在很多福州人眼中是一個“地標性”建筑。

紫陽大酒樓這么多年一直是福州人宴席接待的首選，固然和地理位置好，停車場大等有很大關系。

但曾經的紫陽裝修老化，如今，重裝后的紫陽海鮮樓環境自然好上不少。

業態上，紫陽迎來了酒店中的“新零售”，增加7個明檔區，例如烤鴨間、涼菜刺生、手工面點、平價海鮮、海鮮啫啫、滋補燉品、酒水超市，對比超級物種里的“鮭魚工坊”“盒?！钡葯n口，是不是有異曲同工之妙？

不僅就餐環境有了大改變，在菜品上也做了延展，雖主打閩菜，但口味和品種在不斷往綜合方面走，來適應現在的新福州人。

“

“在菜品上，主打當地當季福州味道，讓食客在每個季節都能體驗不一樣的美味，并新增了烤鴨等品類?！弊详柎缶茦且还ぷ魅藛T表示。

引進了廣式啫啫煲，這樣一份波龍，會員價只要99元一份，和盒馬鮮生波龍大促銷時同等價位，這種招牌菜低價走量附帶其他消費的做法，很新零售。

在食材的采購方面，紫陽也調整了過去酒店業向市場批發、經銷商采購的模式，改變為由永輝超級物種采購，或許這種模式更能夠保證食材來源的穩定性，從終端售價上看，也沒有明顯漲高。

還有這“六大承諾”，這么一看是不是有一種海底撈的味道？看來紫陽真是鉚足了勁集合“百家”精華大步轉型升級。

時代不斷地變化

老酒樓自然也要跟著變

看到紫陽變了，很多老福州

是開心的，也有滿滿的回憶

我兒子的百日宴就是在新紫陽辦的，現在我兒子十歲了！

住在東區的人，都認紫陽，紫陽不僅是酒樓，還是這里的地標。老人家做壽，小寶寶滿月，都在這里。滿滿的福州味道，吃不膩的酸甜味。

十幾年前的時候他就在那，跟別人說我家在哪都是以他為地標，很多酒席婚慶都在里面，再后來多了小吃窗口，親民化了，沒想到這幾年變化如此大，感覺更創新了。

以前來的時候還是個小寶寶，現在我已經是個大寶寶啦！

聽說最近紫陽重裝了，還記得以前小林結婚還那辦呢，一晃眼我們也30歲了，真是時光飛逝啊~

近年來，不少原來的老牌酒店紛紛易主或更名，其實這是未來酒店業的一個方向，從而讓酒店更有影響力，讓管理更體系化，服務更規范。

其實不管是榮譽大酒店

還是紫陽海鮮樓

這些幾十年的福州老牌酒店地標

如今都站在市場的“風口浪尖”

新的酒店業態正在噴薄而出！

海內外高星級酒店“搶灘登陸”

福州老牌酒店面臨轉型升級陣痛期

近年來，福州酒店業競爭日趨激烈，威斯汀、喜來登等外來高星級酒店相繼進駐搶灘，連鎖經濟型酒店也加快在福州攻城略地，搶奪客源，這些都讓老牌酒店壓力倍增。

福州市餐飲烹飪行業協會秘書長陳偉杰認為：“與外資品牌相比，老牌酒店的經營機制不夠靈活，市場應變能力不夠，沒有競爭優勢，要生存發展，轉型迫在眉睫?！?/p>

可以說，在外部危機四伏的情況下，福州高端酒樓轉型升級是業內普遍的共識。

1轉戰平價市場，打造特色餐廳

國惠、富黎華開始推出家常菜，低端小海鮮和成品年夜飯，和團購網站合作推出優惠套餐，轉向大眾化消費。甚至上門為消費者提供婚慶喜宴服務。

多年前，榮譽大酒樓就曾轉型做百姓菜，打出“幾百元也能上榮譽”的宣傳語；紫陽大酒樓也在一樓開辟“新紫陽風味美食園”區域，對外經營福州風味小吃與閩都傳統點心。

2組成“集團軍” 接管本地產業

2008年，福州外貿中心酒店通過產權交易中心將8年承包經營權成功轉讓給福建湖美集團，當時福建湖美集團，旗下已有四五家酒店。

2016年，廈門建發旅游集團董事長陳飛“空降”西湖大酒店兼任總經理，廈門建發旅游集團將斥資3億多元，對西酒進行重新改造，2018年西湖大酒店重新開業，可以用餐、健身、游泳，甚至躺在床上看湖景。

消費升級時代

福州酒店業競爭越發激烈

細數福州——

那些承載一代人回憶的老牌酒店！

1

2018年，牡丹大酒樓走了……

2000年，來自廈門的牡丹大酒樓，正式進入福州市場。如今，18年過去了……這朵曾經盛放的“牡丹”，也難敵歲月變遷，逃不開水流花謝的命運。

2018年10月16日，牡丹大酒樓正式停業。

2

2016年，天福大酒店走了……

天福大酒店1992年9月開始對外營業，有25層樓高是福州唯一一家旋轉餐廳。

也曾是老牌酒店尋求轉型之路，將客房部外包給別人，不再由酒店統一經營，但還是在2016年停止對外營業。

3

2015年，閩都大酒店走了……

閩都大酒店的前身閩都大廈1986年建成，當年，閩都大廈不但名字起得很“霸氣”，硬件、軟件也是一流的。

消費者當年對其的印象是：客房帶溫泉，閩菜非常地道，娛樂項目豐富，后來也因設備過于陳舊，于2015年6月25日拆除了。

4

2014年，溫泉大飯店走了……

1985年1月建成的溫泉大飯店，是福州首批五星級酒店，也是全省第一家五星級酒店，以房間里24小時提供溫泉水而聞名。

歷經30年風雨洗禮，溫泉大飯店在見證城市發展變遷的同時也慢慢老去。2014年6月，溫泉大飯店正式停業。

該走的總會走

該來的總要來

時代漩渦快速旋轉

以舊換新，升級凈化

這是時代的訴求

不為誰做停留

唯有記憶一直存留……

海峽網新媒體部出品

未經授權禁止轉載

部分綜合自東南快報、福州馬語美食、新浪微博

出品人：高珊

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：福建人最熟悉的榮譽酒店，為何能在高端餐飲中獨占鰲頭？

下一篇：天福、五四路榮譽大酒店甩賣設備關店？！那個超級洋氣的旋轉餐廳你還記得么？