南京新街口的淮海路上，最初只有9平米的喜姐炸串首店，創(chuàng)下了日流水7萬(wàn)的業(yè)績(jī)傳奇。門(mén)店數(shù)從1到1500+，喜姐炸串在小吃頭部品牌的高速路上踩足了油門(mén)，今年月均銷(xiāo)售達(dá)到60000000串，在小吃炸串賽道，硬是走出了20平小門(mén)店、全國(guó)大連鎖的市場(chǎng)規(guī)模。

月均新開(kāi)100家

SKU里藏著高坪效的護(hù)城河

傳統(tǒng)擺攤賣(mài)炸串，給炸串戴上了原材料低廉、環(huán)境臟亂及鮮蔬不衛(wèi)生的帽子，甚至被認(rèn)為是暴利模式，長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，炸串都是“有品類(lèi)、無(wú)品牌”，這也讓炸串成了打牙祭的偶然性消費(fèi)，而非剛需。

但從需求端看，消費(fèi)者對(duì)炸串的愛(ài)從來(lái)沒(méi)有消失，只是若即若離。

針對(duì)這一問(wèn)題，喜姐摒棄傳統(tǒng)炸串生態(tài)，在菜單上搞進(jìn)化、立新規(guī)。

深入研究喜姐炸串的菜單，產(chǎn)品SKU約35個(gè)，用高價(jià)值的炸串材料，替代傳統(tǒng)地?cái)偟牡蛢r(jià)值串，以肉食為主，如炸排骨、掌中寶、真牛肉；同時(shí)，喜姐摒棄以往炸串菜單里都有的短保生鮮，推長(zhǎng)保鮮蔬，重新點(diǎn)燃消費(fèi)者“下樓炸個(gè)串”的夜宵剛需。

而且，關(guān)注到年輕消費(fèi)者在劇本殺、喝酒和夜宵等社交場(chǎng)景中，對(duì)炸串的需求，喜姐炸串將刷醬調(diào)味調(diào)整為撒粉調(diào)味，帶著杯裝可以進(jìn)入任何場(chǎng)合，調(diào)味隨吃隨加，更加人性化；針對(duì)流行的高蛋白飲食，喜姐也在菜單上加了牛上腦、白羽雞、阿根延魷魚(yú)等串品。

高價(jià)值肉串、高蛋白飲食、長(zhǎng)保衛(wèi)生鮮蔬，走出差異化，這份菜單就是喜姐炸串的護(hù)城河。

門(mén)店做小追求高業(yè)績(jī)單店月均營(yíng)業(yè)額最高近15萬(wàn)元

在喜姐眼里，炸串作為小吃，操作簡(jiǎn)單，業(yè)績(jī)講究的是“高坪效”而非餐廳的“翻臺(tái)率”。

喜姐炸串1500多家連鎖店，都是20-30平的小門(mén)店。

不同于單串自選，喜姐炸串是“按份出售”，如9元15串真牛肉、10元8串掌中寶，有效解決了門(mén)店點(diǎn)單慢、客單價(jià)低的問(wèn)題。同時(shí)推出“九宮格炸爐”，多串同時(shí)炸，保證炸串口感，也提高出餐率，看似20平的小店，但坪效并不低。

據(jù)喜姐炸串創(chuàng)始人王寬寬透露，目前，喜姐炸串單店月均營(yíng)業(yè)額已可以做到15萬(wàn)元。

喜姐炸串還重視在外賣(mài)端的布局，門(mén)店外賣(mài)的營(yíng)業(yè)額占比高達(dá)40%，值得注意的是，外賣(mài)的平均客單價(jià)超過(guò)了50元，完全高于線下門(mén)店的30元。

高坪效和高營(yíng)業(yè)額的背后，是喜姐炸串深耕供應(yīng)鏈的身影。

目前，喜姐炸串的供應(yīng)鏈覆蓋到了29個(gè)省級(jí)行政區(qū)域，且有八大倉(cāng)儲(chǔ)配送中心，加工串的復(fù)雜工序都放在中央工廠，這樣的供應(yīng)鏈全配，讓喜姐炸串即使在有疫情的2020年，依然開(kāi)出了500多家連鎖門(mén)店。

紅色大字、港式風(fēng)格喜姐炸串營(yíng)銷(xiāo)很“討喜”

喜姐炸串的門(mén)店，用醒目的紅色大字，國(guó)潮裝修風(fēng)格讓人過(guò)目難忘。

邀請(qǐng)辣目洋子做品牌代言人，菜單還專門(mén)設(shè)立了“單人辣目洋子套餐”。辣目洋子的名字與門(mén)店的麻辣炸串有相似性，且形象與喜姐炸串相符，都非常的“討喜”。

手持杯包裝走港式風(fēng)格，采用百元人民幣的色號(hào)，辨識(shí)度非常高，小紅書(shū)上，關(guān)于喜姐炸串的筆記就有2萬(wàn)多篇。

醒目的國(guó)潮門(mén)店形象和手持杯的包裝，讓喜姐炸串自帶品牌傳播能力，這樣一來(lái)，門(mén)店客流大，營(yíng)銷(xiāo)成本也低了很多。

目前，喜姐炸串的門(mén)店主要布局在新一線城市，短期規(guī)劃是在長(zhǎng)江以南的區(qū)域重點(diǎn)布局，高密度開(kāi)店，從南京走向全國(guó)，成為連鎖性小吃頭部品牌。

如果你有開(kāi)家炸串小吃特色店的創(chuàng)業(yè)需求，歡迎大家看喜姐炸串的線上招商直播。

時(shí)間：12月22日晚上7點(diǎn)

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：瑞幸的券怎么買(mǎi)（瑞幸門(mén)口的野蠻人）

下一篇：我加盟了一家喜姐炸串，營(yíng)業(yè)狀況持續(xù)更新…