上海為什么沒有多多買菜（上海買菜實錄：有人在凌晨12點鏖戰(zhàn)，有人在早上6點激情下單）

時間：2023-02-12 02:59:15來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

你見過每晚中午6點的上海，有多忙碌么？

最近許多上海搶菜人都在6點鐘醒來，他們是被鈴聲叫醒的，但是不是為了夢想，而是吃菜。

這些平日可能在上海灘各大寫字樓穿梭的人們，在各大生鮮B2C網絡平臺中切換著，將生活物資、水果水果加入皮夾，搶著發(fā)貨，爭分奪秒，因為一不留神就有可能發(fā)現皮夾中的貨品已失效，或者當日運能已約滿，請明日再來。

自3月1日公布零星病例到現在，上海本輪禽流感進入第三周。據今天上海市衛(wèi)健委通報顯示，3月21日，新增本土新冠肺炎確診病例31例和無癥狀感染者865例。持續(xù)推進的網格式篩查繼續(xù)考驗上海市的應變能力、城市管理水平以及長期居住在上海的2400多萬常住人口。

幾乎所有的上海居民都遭遇著最低48小時半封閉式管控，萬一住宅小區(qū)內有陽性或者無癥狀感染者就要遭遇14天半封閉，陸續(xù)發(fā)現病例還將疊加。老年生活遭遇首要的是溫飽問題，消費者對水果生鮮、米面糧油等需求暴增，許多人只能可以選擇線上擺攤。

超額的供貨量，超負荷的運送量都對生鮮B2C們提出了嚴峻的考驗。

01 補庫充裕運能捉襟見肘

有人在深夜12點之后激情發(fā)貨，有人在中午6點睡眼惺忪中搶購。

根據經驗，家住普陀區(qū)的肖女士，發(fā)現夜里12點左右是一個發(fā)貨的好時間。她所在的住宅小區(qū)此前半封閉了48小時，連續(xù)兩次她都是在12點左右通過美團擺攤發(fā)貨成功。“早晨起來看，常用的永輝平時的時間段全部約滿，叮咚擺攤偶爾能刷到18:30以后能送的時間段，但是許多選好的菜品都顯示售完?！?/p>

還有可以選擇在中午“戰(zhàn)斗”的陳女士，身處浦東管控住宅小區(qū)，已經連續(xù)6天每晚中午睜眼就搶菜，在幾個擺攤軟件中反復橫跳，可以選擇好貨品之后可以選擇能最早送到的網絡平臺上發(fā)貨?！艾F階段看永輝的運能最捉襟見肘，每周宅急送我這邊站點關停了，叮咚擺攤和美團擺攤運能都差不多，中午發(fā)貨基本晚上能送到。”陳女士表示，物流配送時間是她最擔心的問題，因為萬一當天收不到菜，家里就會遭遇斷糧危機。

從創(chuàng)業(yè)邦的觀察來看，各個生鮮B2C網絡平臺上貨品和菜品每晚更新補充的頻次和數量相對來說是充裕的，唯一不充裕的是運能問題，才造成了“有菜送不出”的問題。

“現階段，B2C網絡平臺在本市各后置倉剛需品類的平均補庫量達到了日常的1.5倍到2倍，大部分地區(qū)貨源供應較為充裕?！?月14日，上海市商務委副主任劉敏表示，已經加強市場運行動態(tài)監(jiān)測，指導B2C網絡平臺與本市批發(fā)市場對接，加大主副食品貨源組織。

叮咚擺攤倉庫配送中

據叮咚擺攤透露的數據稱，叮咚上海各后置倉剛需品類的平均補庫量達到了日常的1.5-2倍，大部分地區(qū)供應較為充裕。其中，重點民生確保貨品比如水果、肉蛋奶等供應量增長超過100%。

每周宅急送也表示，現階段上海地區(qū)網絡平臺供貨同比禽流感前部分地區(qū)增長超200%，從現階段補庫量看，已經將水果補庫量增加4倍，鮮肉增加1.5倍，水果增加3倍。

從永輝方面了解到，上海65家永輝店面、近500家永輝鄰里關系均在正常營業(yè)中。

永輝上海地區(qū)相關負責人表示，已做好準備全力確?；A民生貨品的供應，并提醒上海市民們無需過度囤貨，能自由活動的市民盡量可以選擇上門自提，將運能留給半封閉住宅小區(qū)。

雖然貨源充裕，但事實證明，運貨也算是個“技術活”，涉及供貨履約、配送、分配、物流配送等流程，加上許多原有的物流配送員都被封控在家中，讓原本就物流配送吃力的生鮮B2C雪上加霜。

圖片來源：攝圖網

掌握足夠的運能成為各生鮮網絡平臺間最大的競爭力。重啟“共享資源雇員”計劃、征集兼職、定向度汛等成為各家B2C的“救命稻草”。

3月15日，永輝方面表示，永輝已啟動雇員招聘計劃，同時與多個企業(yè)對接，開展“共享資源雇員”合作，增強度汛能力。現階段已有豐收日、農耕記、探魚等企業(yè)的近300人報名參與。

針對上海郊區(qū)禽流感情況，永輝上線街道社區(qū)集單物流配送服務。在永輝鄰里關系服務范圍內的街道社區(qū)，可由負責人聯(lián)系對應工作人員集中訂貨，附近永輝鄰里關系店將統(tǒng)一物流配送。

與永輝的“集單”方式相類似，叮咚擺攤也實驗了“定向度汛”方式，提高特殊時期物流配送效率。

叮咚擺攤也充分運用了合作伙伴的資源。作為叮咚擺攤的戰(zhàn)略合作伙伴，聯(lián)合利華公司內外發(fā)起了度汛志愿者征集活動。截至現階段，叮咚擺攤已接收來自聯(lián)合利華等企業(yè)的志愿及共享資源雇員上千人次。

據叮咚擺攤度汛專項組人力確保負責人王志介紹，除了共享資源雇員，叮咚擺攤也加大了上海地區(qū)全職雇員的招聘力度，并對曾經在叮咚就職過的一線雇員，發(fā)出召回邀請，希望他們在特別時刻再次加入叮咚度汛隊伍。在臨時雇員方面，叮咚擺攤則與靈活用工網絡平臺展開合作，每周有約200人前往各區(qū)站點作為運能補充。

美團擺攤也在自己App上發(fā)起了“擺攤英雄召集令”，呼吁召集能自由出入的老年民眾參與到服務站中進行配送、打包的兼職工作，并支付相應報酬。

盡管各大生鮮B2C網絡平臺已經使了渾身解數，但仍無法滿足這座擁有龐大人口數量城市的“胃口”，每晚仍有成千上萬的居民因為搶不到菜發(fā)愁，何況還有不懂網路上搶菜的老年人，一時間爆發(fā)的擺攤需求也促使的各種各樣的擺攤網絡平臺和方式出現。

事實上，從2020年那一波禽流感的經驗來看來看，這本該是生鮮到家（B2C）網絡平臺擴大影響力的好時機。彼時，叮咚擺攤、每周宅急送這樣的后置倉網絡平臺都有大幅增長。但是那時生鮮到家（B2C）網絡平臺并不是唯一的供給渠道，各大超市和街道社區(qū)店仍可正常供貨，許多中老年人也愿意不辭辛苦去超市選購。

上海的實踐證明，當一座常住人口數量超過千萬的城市全民進入搶菜方式時，面對洶涌而至的峰值測試，生鮮到家（B2C）網絡平臺需要面對的挑戰(zhàn)還有許多。

02 超市、菜場、農區(qū)線上擺攤百花齊放

事實上，即使在上海，線下商超并未停擺。只是B2C的滲透已經改變了許多人的生活消費方式。

生鮮B2C網絡平臺上供貨暴增，運能捉襟見肘。但也由于老年人員增多，外出受到限制，網路上擺攤盛行，讓線下超市和菜場受到冷落，補庫量充裕但消費者很少。

已在各網絡平臺研究了近一個星期的王女士，發(fā)現了這個漏洞，她推薦大家用京東到家來購買周邊小型超市的水果水果。京東到家是京東旗下的送餐網絡平臺，入駐商鋪大都是周邊小型商超，物流配送時間在一小時左右。“小型超市的水果水果都能買的到，物流配送也比較即時，有時候物流配送員不夠用的時候，店家也會自己物流配送過來。”

除此之外，送餐網絡平臺，餓了么、美團送餐等都可以購買周邊超市貨品，在高峰期物流配送會延遲。他們和京東到家一起，構成了另一個跑腿大軍。即自己并不介入食品生鮮復雜的訂貨等供應鏈環(huán)節(jié)，專注于跑腿服務。

在缺乏到店消費者的情況下，商超也開始自建送餐物流配送網絡平臺。據了解，禽流感期間，聯(lián)華超市推出兩款安心宅家優(yōu)惠券，兩款優(yōu)惠券的價格分別是60元和100元，分別配置了三口之家老年２天及３天時間的日常訂貨量。上海市所有臨時半封閉的街道、政府、企事業(yè)單位及社會各界團體均可訂購，市民也可以通過i百聯(lián)網絡平臺發(fā)貨，聯(lián)華送貨上門。

家樂福啟用了微信小程序，為店面3公里范圍內用戶提供1小時送抵服務。不過有店鋪現階段受到禽流感影響，物流配送出現延遲，建議提前囤貨、錯峰發(fā)貨。

德國連鎖超市品牌奧樂齊為距離店面5公里以內地區(qū)提供物流配送服務。不過，店面運能緊張，線上購物可以避開9點至12點錯峰發(fā)貨。

在有些超市的帶頭作用下，現階段Ole超市、麥德龍、City super超生活、永輝生活、City shop城市超市、清美鮮家、一米市集、美菜商城、綠地優(yōu)選、七鮮等超市都開啟了物流配送到家的服務。

禽流感期間，不少菜場也嘗試啟用擺攤小程序或者APP發(fā)貨。例如，虹口老品牌菜場三角地菜場啟用了自己的微商城，開始了網路上擺攤?，F階段，三角地微商城網路上菜場包括平價菜專署、肉類專署、水果專署等大類。水果種類豐富，都是從品牌基地直接訂貨的農產品，還有已經配好的凈菜。網絡平臺物流配送范圍覆蓋整個虹口地區(qū)，采取訂菜方式，發(fā)貨時間為周一上午8點半至周四下午4點。每晚4點前發(fā)貨，隔天送抵。

閔行區(qū)古美路街道，分別與轄區(qū)四大菜場合作上線運貨服務，六種優(yōu)惠券可供可以選擇。四家菜場分別負責物流配送周邊地區(qū)，中午8點-下午4點接單，次日下午4點前送抵。

同時，上海市政府也非常支持農產品線上擺攤的生意?，F階段上海市農業(yè)農村委在上海三農微信公眾網絡平臺、魚米之鄉(xiāng)小程序連續(xù)刊發(fā)各涉農區(qū)“運貨上門”生產經營企業(yè)名單。浦東新區(qū)連續(xù)三日推送地產農產品團購直送上門信息，全區(qū)農業(yè)經營主體兩天內送出農產品優(yōu)惠券12000余份，銷售額過百萬元。嘉定區(qū)在“我嘉生鮮”啟用嘉定地產農副產品直送到街道社區(qū)綠色通道，以優(yōu)惠價推出“水果防疫禮包”，通過街道社區(qū)團購、線上發(fā)貨、農場直送的方式，方便居民購買優(yōu)質地產農產品。

突如其來的禽流感由于多點爆發(fā)，讓上海這座千萬人口大城市幾近停擺。當數千萬居民遭遇溫飽問題時，無論是政府的全力確保，還是生鮮B2C不遺余力，商超、菜場們擁抱線上的努力，都說明直到今天，關乎民生的吃菜問題仍舊是一個長期存在的挑戰(zhàn)。同時也意味著持續(xù)了十余年的生鮮零售創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新之路，遠未走到終點，仍舊存在比較大的優(yōu)化空間。

在這種擺攤這件事上，上海意外的實現了人人平等。一位在業(yè)內頗有名望的專家前兩天發(fā)朋友圈抱怨說，他六點上鈴聲搶菜，結果只搶到了幾塊豆腐。雖然這位專家曾經指導過不少零售企業(yè)做生鮮運營。

上?！吧镶徛晸尣恕钡那闆r，其實也暗示著生鮮零售這個古老行業(yè)遇到了新挑戰(zhàn)。隨著生活水平的提高和消費習慣的變化，生鮮零售的解題思路也需要進一步提升維度。從供給充裕到以街道社區(qū)用戶為顆粒度的準時物流配送，意味著生鮮零售的探路者們必須找到新的辦法，實現供給與體驗的新平衡。

相關標簽：叮咚擺攤每周宅急送永輝

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