從2019年底開始至今的疫情已經(jīng)持續(xù)2年多了，各行各業(yè)的都在奮力拼搏中尋求生存與發(fā)展。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，服務(wù)業(yè)特別是餐飲業(yè)，受到的沖擊最為嚴(yán)重，80%左右餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)損失都在100%以上。

大大小小的餐飲店關(guān)停倒閉，能夠勉強(qiáng)度日都算是成功經(jīng)營(yíng)了，能有盈利而且保持持續(xù)增長(zhǎng)更是少之又少。

在疫情之下，絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都顯得尤為困難。但有這么一匹黑馬，正新雞排，依然不折不撓、砥礪前行。

全國(guó)連鎖加盟開設(shè)超過20000家，是肯德基與麥當(dāng)勞在中國(guó)店鋪總和的2倍，一年售出上10億片雞排，營(yíng)業(yè)收入年超70億元，通過不斷開拓進(jìn)取成了休閑小吃行業(yè)的中堅(jiān)力量。

連續(xù)多年榮獲“中國(guó)名小吃”、中國(guó)餐飲企業(yè)加盟百?gòu)?qiáng)榜等榮譽(yù)。

一個(gè)小吃店，超過20年的發(fā)展，能從無到有開遍大江南北。其中肯定有很多值得學(xué)習(xí)的經(jīng)營(yíng)之道，就讓我們來探索一下吧。

01精準(zhǔn)定位、大眾消費(fèi)

老板陳傳武早在95年就下海經(jīng)商，從速凍食品起家，通過短短兩年的打拼成為溫州知名速凍企業(yè)。

隨著國(guó)民生活的提高，大小城市中的商圈、步行街悄然興起。陳傳武敏銳的商業(yè)嗅覺讓他感受到小吃界的紅利時(shí)代已經(jīng)到來。

果斷地前往臺(tái)灣等地實(shí)地考察，成為大陸第一批小吃連鎖加盟的企業(yè)之一。

正新雞排有20多年發(fā)展歷史，是很多人從小吃到大的味道。

從最開始的正新小吃到后來的正新雞排，一直保持品質(zhì)至上、大眾消費(fèi)的理念。雞肉是國(guó)民消費(fèi)的第二大肉類，確定雞排為主打單品，并把它做到極致。

核心在于：雞肉成本低、大眾消費(fèi)接受度高、標(biāo)準(zhǔn)化操作上手容易。又邀請(qǐng)了黃勃為代言人，使品牌知名度提升了一個(gè)新的高度。

除了黃勃影帝的身份引吸人，還因?yàn)辄S勃樸實(shí)正向、草根出身的正能量形象，與正新雞排的市場(chǎng)形象高度契合。使得正新雞排在市場(chǎng)上老少皆宜，各個(gè)年齡段的人都認(rèn)可。

正新雞排的單品價(jià)格在3-10元左右，便宜實(shí)惠又有品牌效應(yīng)，顧客消費(fèi)沒有顧慮。

而店鋪一般都開在商圈、步行街、小吃街、學(xué)校、路口人流量很大的地方，客戶引流不是問題。

餐飲行業(yè)的就餐方式一般有外賣、外帶、堂食。正新雞排使用的是取餐最快的外帶模式，3分鐘就能取餐，讓客戶感覺實(shí)惠、快捷、方便。除了經(jīng)典的雞排一直保持著不變的品質(zhì)。

正新還不斷推陳出新，增加了烤腸、炸串、炸整雞、飲料等品種可供客戶選擇，有效地增加了客戶單價(jià)與新鮮感。

02自建供應(yīng)鏈 迅速擴(kuò)張渠道

一年能銷售70億、加盟超過20000家的企業(yè)肯定有他的過人之處。

自建供應(yīng)鏈，老板陳傳武本身就是速凍業(yè)起家，從正新發(fā)展之初就建立了一條龍的供應(yīng)系統(tǒng)，保證了品質(zhì)、控制了成本。

他注重內(nèi)部管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，多次在公司內(nèi)部做出大規(guī)模的管理調(diào)整，員工股份制很好地為他起到留住人才，發(fā)揮人才長(zhǎng)處的作用。

公司在全國(guó)40多個(gè)城市設(shè)有分公司和辦事處，為門店提供無憂的供貨保障，全國(guó)的售后員人3000多人，形成一套完善的售前、售后服務(wù)體系。

從采購(gòu)、研發(fā)、配送、到加盟、工程、設(shè)計(jì)每個(gè)環(huán)節(jié)都精心打造。成為正新在市場(chǎng)上多年不斷發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

迅速占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，以“正新雞排”加盟店的形式在全國(guó)快速大量地開設(shè)店鋪，優(yōu)勢(shì)在于：

超低加盟費(fèi)、負(fù)責(zé)統(tǒng)一設(shè)計(jì)、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一供貨，操作標(biāo)準(zhǔn)化非常容易復(fù)制，店的面積小，人員配置1-2人就可開店，品種豐富，讓加盟人員能容易地就能把店開起來。

03分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn) 分散經(jīng)營(yíng)

正新雞排已經(jīng)是取得很大的成功，還成立了多個(gè)小吃及飲料品牌“正新手搖茶”、“正燒記烤鴨脖”、“快樂漢堡”等。

也多方面擴(kuò)張自有品牌的渠道，分擔(dān)供應(yīng)鏈固定開銷成本，分散單一品牌經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，順應(yīng)不同時(shí)期的發(fā)展，以便能夠在行業(yè)內(nèi)有更全面的發(fā)展。

為公司差異化營(yíng)銷及長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展作了良好的準(zhǔn)備。

04正新雞排的未來發(fā)展也將面臨以下幾問題

小吃就是嘗鮮，入行門檻低，競(jìng)爭(zhēng)也非常激烈，市面上的新興品牌更如雨后春筍一般不斷迭代。新型小吃店花樣百出對(duì)老口味確實(shí)是個(gè)不小的沖擊。

商圈周邊店鋪?zhàn)饨鹈磕赀f增越來越高，黃金地段的商鋪出現(xiàn)很多老店撤店現(xiàn)象，對(duì)品牌有較大的影響。是否考慮自營(yíng)商鋪的開設(shè)必要。

實(shí)體店與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售的問題。利用網(wǎng)絡(luò)熱度，帶動(dòng)店內(nèi)銷量。需要新的商業(yè)營(yíng)銷手段來更好地推動(dòng)老品牌換新顏。

龐大的供應(yīng)鏈，后勤人員是保障，也會(huì)是拖累?？煞駥W(xué)習(xí)蒙牛化整為零分擔(dān)運(yùn)營(yíng)成本，輕裝上陣，更好創(chuàng)新。

05結(jié)語

求新、求變，是這個(gè)時(shí)代商業(yè)發(fā)展永恒的話題。

電信業(yè)的諾基亞、摩托羅拉，零售巨頭家樂福、沃爾瑪，這些耳熟能詳?shù)拇笃髽I(yè)、大品牌，有的倒閉，有的退出中國(guó)市場(chǎng)。不尋求創(chuàng)新與變革，就會(huì)被時(shí)代拋棄。

正新企業(yè)已形成龐大的供應(yīng)鏈和全國(guó)連鎖網(wǎng)絡(luò)，俗話說船大難掉頭。怎樣才能真正地可持續(xù)發(fā)展？

怎樣才能讓每個(gè)加盟店都能賺到錢？怎樣才能讓顧客熱情不減？或許這正是今天正新集團(tuán)要跳出舒適圈來看看和反省的問題。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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