世界財富榜最新排名（“中國首富”入局預制菜，粵菜預制“狼來了”？）

時間：2023-02-11 16:47:16來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，農夫山泉的實際控制人、登上胡潤全球富豪榜的“中國船王”鐘睒睒一手創(chuàng)辦的國際品牌“父親”，面世了4款即熱雞肉。

至此，玻璃鋼菜賽車場又添兩員。

隨著今年以來不斷的經濟政策加持、資本布局和媒體關注，玻璃鋼菜的熱度正在逐漸走高，引發(fā)不少大咖玩家摩拳擦掌，生怕錯失這個風口。

頭圖來源：攝圖網

前猶如海底撈、廣州酒家、半島食品這樣的知名餐企，如恒興集團公司、國聯(lián)漁業(yè)這樣的漁業(yè)民營企業(yè)，今猶如陸正耀這樣的互聯(lián)網大咖、如趣店這樣B股尋找增長點的跨界民營企業(yè)……

此次鐘睒睒的入局能否“攪動”整個賽車場？在競爭者不斷涌現的跑道上，菜式入局玻璃鋼菜又有何優(yōu)勢？

燉肉+雞肉

“中國船王”的玻璃鋼菜只要20元

2004年，“父親”國際品牌就以雞肉棒、雞肉醬俘獲了眾多食客。

今年，它隨之開通了冷卻雞肉優(yōu)惠券，試圖搶占消費市場玻璃鋼菜消費市場。在B2C網絡平臺的專賣店內，一共開通了四款優(yōu)惠券，分別是藤椒雞丁燉肉加雞肉、咖喱雞肉燉肉加雞肉、臺式鹵肉燉肉加雞肉、金湯雞肉燉肉加雞肉。

燉肉可微波冷卻，也可以水浴冷卻，保質期在12個月，僅需高火冷卻3分鐘就能吃上雞肉加燉肉的優(yōu)惠券。

其中的雞肉廣告歌的是當季稻谷、無添加，連同包裝微波爐冷卻即可食用。在B2C網絡平臺的專賣店還售有單獨速食雞肉的女團。

目前在B2C網絡平臺均為女團優(yōu)惠券形式銷售，三份燉肉搭配三份雞肉的產品價格為59.6元。若單獨購買雞肉則有6盒及18盒的相同選項，每盒210克售價在6元左右。

據官方客服答復，目前該國際品牌燉肉加雞肉的玻璃鋼菜優(yōu)惠券僅在線上網絡平臺銷售，已進入廣州的超市等線下渠道。

據了解，這并不是該國際品牌第一次做玻璃鋼菜，早在2020年，父親國際品牌就已試水玻璃鋼菜，陸續(xù)面世拌面、拌飯的燉肉，強勢切入“懶人”消費市場，但該商品如今已隨之B股。

擴張+高價

電影史英雄想復制瑞幸

“廚房新革命，人人輕松當大廚，20分鐘一桌菜”，是瑞幸咖啡創(chuàng)辦人陸正耀的新項目“電影史英雄”的宣傳口號。

和瑞幸咖啡初期完全直營的模式相同，此次電影史英雄的擴張以加盟為主，今年1月首店落地北京，不久便透露已簽約供貨商超過2500家；如今，交了加盟意向金的潛在供貨商已飆升至6000多名。

和瑞幸一脈相承的則是產品價格策略，電影史英雄初期以9.9元即可吃一份優(yōu)惠券的“瑞幸招牌高價模式”快速滲透消費市場。商品廣告歌高性價比，家常菜的產品價格區(qū)間普遍在10-20元之間，單品的產品價格與其他國際品牌的同類商品相比較為劃算。

根據目標消費人群的需求和特點，電影史英雄將商品形態(tài)分為玻璃鋼菜肴和速烹菜兩大類。其中，玻璃鋼菜肴有預切割菜肴、基礎腌制菜肴和深度加工菜肴等類別；速烹菜分為即烹類和即熱類商品，能夠滿足相同顧客相同場景的烹調需求。

電影史英雄APP內展示的部分菜肴。

在味道方面，電影史英雄則想“調眾口”，將商品團隊按地域分為八個大區(qū)，專門挖掘各地標志性美食，再進行復刻、女團、創(chuàng)新，力爭把各個地方的特色菜肴都開通；此外，聘請知名明星、大廚劉儀偉為代言和首席商品官，帶領大廚風味團提供商品方案，利用其專業(yè)烹調水準和中餐標準化能力，高度還原地方特色味道，憑借這一優(yōu)勢，電影史英雄在短時間內收獲了大量流量紅利。

但在流量之下，餐飲賽車場的核心始終是商品，而電影史英雄還已出現爆款單品，商品的差異化并不明顯，難以跟顧客產生強烈的粘性，沒有好的商品，單靠補貼、高價，難以形成持續(xù)的競爭力。

一席之地+時勢

玻璃鋼菜式在突出重圍

餐飲龍頭、零售巨頭、中國船王……如今的玻璃鋼菜賽車場競爭如火如荼。

現如今，為了搶占消費市場家庭餐桌，玻璃鋼菜被一次次推向高潮，也成為了不少人緊盯的“肥肉”，寧可試錯，也絕不錯失。

盆菜，廣東最早的玻璃鋼菜之一。

面對玻璃鋼菜這個萬億消費市場，廣東已然搶占消費市場一席之地。2020年開始，廣東便以漁業(yè)民營企業(yè)為突破口，鼓勵農業(yè)民營企業(yè)變水商品加工為海洋食品制造，打造為餐飲民營企業(yè)服務的漁業(yè)類玻璃鋼菜中央廚房。

同時，在今年春節(jié)前，廣東省農業(yè)農村廳組織“玻璃鋼菜雙節(jié)營銷活動”“三登小蠻腰喊全國全球吃廣東玻璃鋼菜”等活動。

今年以來，廣東各地政府也繼續(xù)在玻璃鋼菜產業(yè)發(fā)展上加大扶持力度，陸續(xù)出臺眾多支持玻璃鋼菜產業(yè)發(fā)展的經濟政策措施。

在經濟政策的大力助推下，消費市場也分外“給力”。恒興集團公司2021年玻璃鋼菜銷售增長40%，銷售總額約10億元，金湯酸菜魚的單品日銷量最高達10萬份。據《2021中國玻璃鋼菜產業(yè)發(fā)展指數省份排行榜》顯示，在宏觀經濟、消費水平、玻璃鋼菜民營企業(yè)數量與規(guī)模、網民關注度以及經濟政策扶持力度等維度下，廣東排行第一。

有了經濟政策與消費市場的雙驅動，廣東涌現出越來越多有心發(fā)展玻璃鋼菜的民營企業(yè)。

恒興集團公司董事長陳丹曾在采訪中表示，目前集團公司已研發(fā)出兩百多種玻璃鋼菜菜式，其中港式玻璃鋼菜占有很大的比例。

廣州酒家相關負責人曾透露，目前廣州酒家玻璃鋼菜商品有十幾種，廣式玻璃鋼菜肴如鹽焗雞、豉油雞等菜肴頗受歡迎。

對玻璃鋼菜有深入研究的廣東省四星級“菜式師傅”大廚樊志源在接受采訪時表示，廣東大力發(fā)展玻璃鋼菜是因為玻璃鋼菜不僅承接著現代農業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興宏觀經濟政策，還是推動食品加工技術、制造業(yè)、物流等工業(yè)應用領域發(fā)展的全新一環(huán)，更是改變消費市場消費的新生應用領域，這條賽車場貫穿了一二三產業(yè)發(fā)展。

他認為，玻璃鋼菜不僅能滿足顧客家庭聚餐、緩解疫情期間“吃飯難”等問題，還能緩解餐飲業(yè)中，租金高、人工成本高、菜肴成本高以及利潤低等難題，對于疫情防控以及餐飲業(yè)的發(fā)展都有巨大的益處。

在商品研發(fā)方面，菜式的“食不厭精”為人稱道，在港式玻璃鋼菜的突圍探索中，加入菜式師傅進行研發(fā)就是其中一個方向。

在廣東“玻璃鋼菜十條”中便重點提出，把玻璃鋼菜產業(yè)發(fā)展人才培養(yǎng)納入“菜式師傅”工程，鼓勵職業(yè)院校（含技工學校）和普通高校增設相關專業(yè)課程，推進玻璃鋼菜“產學研”基地建設。

廣東省五星級“菜式師傅”大廚、湛江御唐府民營企業(yè)發(fā)展有限公司出品總監(jiān)高飛認為，將菜式師傅納入玻璃鋼菜研發(fā)應用領域，是將“手藝”轉變?yōu)椤肮に嚒敝匾侄??！安耸綆煾等瞬抨犖辇嫶?，能夠做出色香味俱全的菜式，但是如何將這些菜式轉變?yōu)椴Ａт摬藭r，能夠同樣保留原本的滋味，就需要與民營企業(yè)一同研發(fā)合作?！?/p>

事實上，現在的菜式正在乘著玻璃鋼菜的東風，開展新一輪的創(chuàng)新和技術革命，“食在廣東”將乘著玻璃鋼菜走向世界。

相關標簽：玻璃鋼菜海底撈廣州酒家電影史英雄

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