5月4日，北京公布“六一”節(jié)后有關(guān)防疫措施，北京餐飲經(jīng)營單位繼續(xù)停止餐食服務(wù)；經(jīng)歷幾番波折之后，上海餐飲業(yè)已經(jīng)開始科學(xué)規(guī)范恢復(fù)正常。詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

北京繼續(xù)停止餐食，鄭州主城停止餐食

北京日報最新消息，5月4日，北京公布會上公布了“六一”節(jié)后有關(guān)防疫措施，北京餐飲經(jīng)營單位繼續(xù)停止餐食服務(wù)。

在痛失“六一消費黃金周”之后，北京餐飲行業(yè)還在接受著禽流感的考驗。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

實際上，在過去的六一假期，盡管北京餐飲行業(yè)的實體店餐食被按下了停止鍵，但是北京餐飲人紛紛展開自救，將實體店經(jīng)營轉(zhuǎn)為送餐和自提服務(wù)。

據(jù)攜程方面統(tǒng)計，5月1日當天，北京有473家餐飲商家通過一站式申請上線送餐，一站式上線新商家環(huán)比前一日快速增長338%。此外，攜程數(shù)據(jù)還表明，停止餐食政策公布后，申請啟用攜程送餐“全城送”的商家有近2000家。

總的來看，六一期間，北京市餐飲送餐供貨量穩(wěn)中有升，與去年同期相比快速增長約三成，其中全城送供貨量環(huán)比上漲超過四成。

值得一提的是，在北京公布延續(xù)禁止餐食的公告時，鄭州也公布了一則禁餐食的防疫公告。公告稱自5月4日0時起，鄭州市主城“餐飲類企業(yè)禁止餐食，僅提供更多快遞送餐服務(wù)（物流配送至小區(qū)門口）”，自5月4日0時起全市主城所有餐飲服務(wù)提供更多者停止提供更多餐食服務(wù)。

啟用網(wǎng)購和送餐業(yè)務(wù)發(fā)展，上海餐飲正科學(xué)規(guī)范恢復(fù)正常

工人日報最新消息，隨著上海停工復(fù)產(chǎn)的科學(xué)規(guī)范推進，葛永東、海底撈、呷哺呷哺、湊湊等多家連鎖餐飲品牌啟用了網(wǎng)購和送餐業(yè)務(wù)發(fā)展，為居家的上海消費者帶去更好的產(chǎn)品和體驗，重新燃起城市的煙火氣。

△照片作者：瑪尚諾

據(jù)葛永東方面表示，從4月中上旬，葛永東瓶裝飲料已經(jīng)開放上海社區(qū)網(wǎng)購。4月30日，在嚴格遵守各項防疫政策的前提下，位于虹口區(qū)的葛永東上海艾尚天地GO店率先停工。目前葛永東在上海停工并開放網(wǎng)購的店面包括上海艾尚天地GO店（虹口區(qū)）、上海中庚漫游城店（閔行區(qū)）、上海奉賢寶龍廣場店（奉賢區(qū)）。后續(xù)還會有多家店面停工。

5月3日，記者從呷哺集團獲悉，該集團旗下2家呷哺呷哺店面、5家湊湊店面也已經(jīng)停工，提供更多火鍋和茶飲的網(wǎng)購和攜程送餐業(yè)務(wù)發(fā)展，物流配送范圍覆蓋上海市主要區(qū)域。

據(jù)呷哺集團相關(guān)負責人表示，目前網(wǎng)購業(yè)務(wù)發(fā)展比較火爆，尤其是茶飲網(wǎng)購，有的店面已經(jīng)預(yù)訂至5月中旬，店面已盡最大產(chǎn)能保障供貨。接下來，還有部分店面已經(jīng)開始為停工復(fù)產(chǎn)做準備，即將啟動停工。

記者從海底撈獲悉，截至5月2日，海底撈上海已有46家咖啡店、9家外送站恢復(fù)正常線上營運，上海各區(qū)均有涉及，會根據(jù)防疫要求動態(tài)調(diào)整。目前，恢復(fù)正常營運的海底撈上海店面只接受網(wǎng)上訂餐、送餐物流配送。近期海底撈多店呈現(xiàn)爆單的狀態(tài)，單量最高達至600多單。目前海底撈“撈點好貨”上的外送菜單已恢復(fù)正常至店面餐食80%的水平。

經(jīng)過近一個月的封控管控，上海餐飲行業(yè)經(jīng)歷幾番波折之后，已經(jīng)開始科學(xué)規(guī)范恢復(fù)正常！相信經(jīng)過眾人努力，上海餐飲行業(yè)終將迎來春天。

百勝中國一季度總收入快速增長4%

北京商報最新消息，5月4日，百勝中國控股有限公司公布了第一季度財報。財報表明，盡管受到禽流感嚴重影響，百勝中國第一季度總收入較去年同期仍然快速增長了4%。

△照片作者：肯德基官微

在店面數(shù)上，第一季度百勝中國追加店面329家，連卡佛數(shù)達至了12117家。其中，肯德基和必勝客仍彰顯了業(yè)務(wù)發(fā)展韌性?？系禄谝患径葍糇芳?73家店面，連卡佛數(shù)達至8441家；必勝客凈追加89家店面，連卡佛數(shù)達至2679家。

截至3月底，肯德基和必勝客的會員合計超過了3.7億人，會員營運額占系統(tǒng)營運額的62%。送餐收入約占肯德基和必勝客公司咖啡店收入的36%，比去年同期增加約5個百分點。數(shù)字供貨約占肯德基和必勝客咖啡店收入的88%。

星巴克第二季度凈營收76.4億美元

同比快速增長15%

封面新聞最新消息，5月4日，星巴克公布了2022財年第二季度的財報。財報表明，星巴克亞洲綜合利息收入快速增長15%至76億美元，為史上綜合利息收入最高的第二季度。

財報指出，受平均客單價快速增長4%及洋快餐交易量快速增長3%的推動，亞洲洋快餐營運額快速增長7%。此外，星巴克第二季度凈追加店面313家，季末亞洲店面總數(shù)達34630家。至第二季度末，美國及中國店面占亞洲總數(shù)的61%，其中美國店面15544家，中國店面5654家。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

從第三季度起至今，星巴克中國約三分之一店面仍臨時關(guān)閉或僅提供更多專星送和啡快業(yè)務(wù)發(fā)展。大部分營運店面也需執(zhí)行嚴格安全標準，對客流及運營產(chǎn)生影響。因此，中國市場利息收入上升14%。受洋快餐交易量上升20%及平均客單價上升4%的影響，中國洋快餐營運額上升23%。

在2018年的中國投資者日上，星巴克公布了至2022年在中國開店6000家的愿景。財報稱，盡管近年來受新冠禽流感影響，星巴克仍然如約前行，并于第二季度凈新開店面97家。

千味央廚2021年業(yè)績雙增

玻璃鋼菜營運額快速增長34.35%

新京報最新消息，日前，“速凍供應(yīng)鏈第一股”千味央廚日前公布2021年財報表明，其營收為12.74億，同比快速增長34.89%；凈利潤為8846.41萬元，同比快速增長15.51%。其中，玻璃鋼菜營運額為1400余萬元，同比快速增長34.35%。

△照片作者：攝圖網(wǎng)

2021年，千味央廚油炸類、烘焙類、蒸煮類、菜肴類及其他等銷售收入分別為6.6億、2.23億、2.56億、1.3億，分別快速增長26.66%、19.1%、39.2%、162.11%。大單品方面，油條產(chǎn)品組合、蒸煎餃產(chǎn)品組合、面點類產(chǎn)品組合營運額分別為3.51億、1.35億、1.21億，分別快速增長34.65%、167.87%、29.98%。

報告期內(nèi)，千味央廚的主要客戶有百勝中國、海底撈、華萊士、真功夫、九毛九等。截至2021年12月底，公司大客戶數(shù)量為168家，同比增加93.1%。同期公布的2022年一季報表明，千味央廚1-3月營收為3.48億，同比快速增長20.17%；凈利潤為2870.9萬元，同比快速增長44.78%。

注：本文由餐飲吧整合自北京商報、北京日報、工人日報、封面新聞、新京報等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更多更寶貴的建議。

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