鍋圈食匯再獲資本加持 0元加盟彰顯萬店野心

時間：2023-02-11 06:59:45來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

成立4年融資近30億元，鍋圈食匯再受資本青睞。

近日，火鍋燒烤食材超市品牌鍋圈食匯對外宣布，公司已完成3億美元的D輪融資。由此，成立短短4年，公司總共進行了5輪融資，累計融資金額近30億元。

同時，鍋圈食匯線下擴張十分迅速。據(jù)了解，公司采取加盟等方式開拓市場，2020年門店總數(shù)量已超5000家。事實上，火鍋燒烤食材一站式購物概念從興起至今也不過三四年時間，已經(jīng)顯示出對資本的強大吸引力。但行業(yè)入局者眾多，競爭也日趨激烈。同時，在商超、菜市場、生鮮平臺的夾擊之下，火鍋燒烤食材一站式供應的模式仍然經(jīng)受著考驗。

“火鍋燒烤是目前最流行的餐飲類型之一，市場空間最廣闊，其潛力比較受資本關注。不過從運營模式來看，公司缺少高附加值的穩(wěn)定保障。此外，火鍋燒烤等食材主要競爭體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量和價格，而這背后是供應鏈的較量。”香頌資本執(zhí)行董事沈萌告訴《中國經(jīng)營報》記者。

資本加持下的萬店野心

近日，鍋圈食匯完成D輪融資，獲得由招銀國際、天圖資本主導，老股東超限跟投的3億美元投資。對于此筆融資的用途，鍋圈食匯相關負責人告訴記者，將把資金用于供應鏈效率繼續(xù)優(yōu)化、產(chǎn)品優(yōu)化和團隊建設中。

事實上，鍋圈食匯一直都是資本的寵兒。天眼查消息顯示，公司自2019年8月獲得4500萬元A輪融資之后，在不到兩年的時間里，公司總共完成4輪融資，平均每年進行兩次融資，總計獲得近9億元資金。加上此次的3億美元，累計獲得外部投資金額近30億元。

“火鍋燒烤是目前最流行的餐飲類型之一，市場空間最廣闊，其潛力比較受資本關注。不過從相關企業(yè)的運營模式來看，雖然是在模仿互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟，但實際上還是一個傳統(tǒng)的餐飲原材料供應的內(nèi)容，以薄利多銷為基礎，缺少高附加值的穩(wěn)定保障?！鄙蛎日f。

在近30億元資金的支撐下，鍋圈食匯側(cè)重打造供應鏈。鍋圈食匯相關負責人告訴記者，鍋圈食匯已建成了十大倉儲基地，近千條冷鏈物流戰(zhàn)線，今年將繼續(xù)增設8個區(qū)域倉儲基地；上游ODM工廠超過500家，其中30多家為上市合作企業(yè)，提供產(chǎn)品加工、包裝和質(zhì)檢。

與頻繁融資同步的還有持續(xù)的線下擴張。其官網(wǎng)顯示，截至2020年10月，鍋圈食匯在全國范圍已有5000余家門店。在2020年2~11月的9個月時間中，鍋圈食匯平均每天開店12.2家。

鍋圈食匯表示，公司將在2022年實現(xiàn)150億~200億元營收，實現(xiàn)開設10000家門店的目標，服務8億消費者。

鍋圈食匯如此快速發(fā)展倚靠的是加盟模式。鍋圈食匯“0元”加盟，公司還對加盟商進行創(chuàng)業(yè)扶持，包括整店輸出、品牌資源、產(chǎn)品研發(fā)、精細托管、后期服務、物流配送、品牌宣傳等。此前有媒體報道，其招商人員聲稱“25萬元啟動資金，10個月或1年回本”，不過這一承諾遭到外界不少質(zhì)疑。

記者發(fā)現(xiàn)，“0元”加盟的背后，加盟商的資金壓力并未減輕。根據(jù)公司的加盟政策，統(tǒng)一要求選址一家70~100平方米的店面，前期裝修費用7.5萬元左右，設備費用約5萬元，店內(nèi)預算費用約4萬元，品牌使用押金2萬元（可退），首次店內(nèi)報貨8萬~10萬元，服務費每年2萬元（每年物流費用）。由此計算，在不包括房租和人員工資的前提下，加盟商的啟動資金大約需要30萬元。

基于30萬元的本金，加盟商要想在10個月內(nèi)回本，在不包括房租和人員工資的前提下，門店每月凈利潤至少3萬元。和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負責人文志宏提到，通常情況下，偏向于生鮮食品類的商鋪，門店終端毛利應在30%左右，這意味著門店每月流水至少要達到10萬元，這對門店客流和客單價有一定的要求。

對此，鍋圈食匯相關負責人告訴記者，目前盈利的加盟商占比 90%。文志宏認為，門店的選址在一定程度上會影響門店收入。如果門店位置好，周邊競爭不強烈，對于火鍋燒烤類食材的需求比較大，這樣的收入規(guī)模還是有希望實現(xiàn)。不過這沒辦法確保每家店都能實現(xiàn)，而且對于這類食材的需求還有地域、季節(jié)的差異。

中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬認為，鍋圈食匯背后有諸多資本支撐，快速擴張也是基于大資本要求的發(fā)展邏輯。這種模式，對于迅速做大規(guī)模是有幫助的，但增加了管理加盟門店的難度。從企業(yè)健康良性有序以及可持續(xù)發(fā)展的角度去看，這種過分倚靠加盟迅速做大規(guī)模的模式還是需要謹慎。

賽道擁擠

“在家吃火鍋”的生意不斷升溫，入局者也越來越多。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有5300多家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍含“火鍋食材”“火鍋超市”“火鍋外賣”的火鍋食材相關企業(yè)，近六成的火鍋食材相關企業(yè)成立于一年內(nèi)。2020年，我國火鍋食材相關企業(yè)新增近3400家，同比上漲216%。

得益于市場規(guī)模的增大，涌入者也不斷增多。同樣受資本青睞的還有懶熊火鍋、查特熊等品牌。根據(jù)天眼查信息，2021年2月，懶熊火鍋完成A輪近億元融資，由星陀資本領投，老股東虢盛資本和字節(jié)跳動跟投，目前累計完成4輪融資。截至目前，公司門店超過千家。同期，主打火鍋生鮮食材的查特熊也宣布完成百萬元種子輪融資。

九品鍋、川鼎匯等傳統(tǒng)火鍋企業(yè)也在不斷加碼火鍋食材行業(yè)，進行市場擴張；三全食品、國美、蒙牛等零售企業(yè)也在2020年布局火鍋食材超市。2020年，三全食品推出的“涮烤匯”，在商超中以集中陳列的形式出現(xiàn)，滿足家庭消費者一站式采購火鍋和燒烤需求，并且未來計劃在全國打造5000個以上陳列終端。不過，三全食品稱仍在探索期，未來走向尚不能下定論。

此外，各大生鮮電商平臺也在蜂擁而至。記者發(fā)現(xiàn)，每日優(yōu)鮮和叮咚買菜的分類專區(qū)均設置了“火鍋配菜”和“火鍋到家”選項；盒馬此前還專門注冊了“盒馬火鍋”；京東也在利用自身的供應鏈和外賣優(yōu)勢推出火鍋到家服務。

事實上，滿足在家吃火鍋、燒烤的渠道有很多種，比如超市、菜市場、社區(qū)生鮮店、每日優(yōu)鮮等線上生鮮電商平臺等。沈萌表示：“火鍋、燒烤等食材主要競爭體現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量和價格，而這背后需要強大的供應鏈的支持。而且企業(yè)需要專注度和全方位服務，減少商家的采購成本，但這對供應鏈管理，特別是品質(zhì)管理和物流管理是很大考驗?！?/p>

記者對比每日優(yōu)鮮、多點Dmall及鍋圈食匯的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)，鍋圈食匯丸子類產(chǎn)品價格略低，而牛羊肉、蔬菜等產(chǎn)品價格相差不大。鍋圈食匯規(guī)格120g的牛肉丸售價為5元，一份綠葉蔬菜基本都在5到7元，規(guī)格500g的羊腿卷售價45元，同樣規(guī)格的肥牛價格為42元。在多點APP上，一份160g的三全撒尿牛丸售價11.9元，一份綠葉蔬菜的價格基本集中在2到6元，400g的原切肥牛卷價格為34.9元，500g的羊肉卷售價35.9元。在每日優(yōu)鮮上，500g的祁連牧歌肥牛卷價格為45.9元，恒都國產(chǎn)500g的羊肉卷售價41.9元。

對于像鍋圈食匯這種模式的盈利問題，朱丹蓬認為，目前鍋圈食匯還處于布局期，有諸多資本的支持，目前的資金鏈應該是比較充裕的。關鍵是看后期企業(yè)能否在資本的支持下做好自身的造血功能，外部資金是解決不了長期生存的問題的。

對此，鍋圈食匯方面也坦言，公司在高速發(fā)展的同時，保持業(yè)務持續(xù)增長和盈利持續(xù)增長是長期議題。在門店實現(xiàn)店倉一體化的前提下，保障門店高速拓店、供應鏈供貨的同時，如何保持高效的供應鏈競爭能力，如何提升整個供應鏈的效率，推進數(shù)字化助力、科技賦能等也是公司乃至行業(yè)面臨的長期挑戰(zhàn)。

“鍋圈食匯這種模式要注重兩點，第一是網(wǎng)點鋪設，第二是供應鏈。目前鍋圈食匯網(wǎng)店鋪設較為密集，不斷下沉市場，是在率先搶占市場。而供應鏈能夠反映鍋圈食匯的競爭能力，能夠體現(xiàn)其品質(zhì)、價格、服務以及效率等方面的能力，是未來競爭的核心之一?！蔽闹竞暾f。

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文志宏簡介

資深連鎖經(jīng)營咨詢專家。在連鎖發(fā)展戰(zhàn)略、盈利模式、股權合伙、運營系統(tǒng)、組織人力、企業(yè)大學等方面有豐富的專業(yè)規(guī)劃設計咨詢經(jīng)驗。

自1997年至今，專注于連鎖經(jīng)營實踐。曾以聯(lián)合創(chuàng)始人或總經(jīng)理、副總經(jīng)理身份參與創(chuàng)建與運營多個知名連鎖經(jīng)營品牌。咨詢和培訓服務上千家連鎖企業(yè)。

2007年起擔任和君集團合伙人兼連鎖咨詢中心主任，2017年起任和弘咨詢（和君集團成員企業(yè)）董事長。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、中國商業(yè)聯(lián)合會、中國合作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會等行業(yè)協(xié)會專家顧問，清華大學、北京師范大學、中國會計學院、中國藥科大學等EMBA班/總裁班/校長班特聘導師，全國大專院校連鎖經(jīng)營專業(yè)系列教材編委會副主任。

已出版專著2部，發(fā)表專業(yè)文章50余篇，專業(yè)媒體采訪報道300余篇次。

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——賴林勝（原麥當勞中國創(chuàng)始人、資深副總裁）

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