站在玻璃鋼菜的藍海下，佛跳墻迎了捷伊發(fā)展發(fā)展機遇，但領域弊病亟須完善。

宋軍兵：另一說網(wǎng)

撰稿：梁盼

玻璃鋼菜越來越火了，一些品類也迎了捷伊發(fā)展發(fā)展機遇。

在眾多玻璃鋼菜單品中，佛跳墻玻璃鋼菜的發(fā)展不容小覷。根據(jù)京東數(shù)據(jù)，今年京東生鮮年貨節(jié)期間，佛跳墻禮盒的關鍵詞搜尋頻次突破10萬+。

伴隨著C端的火爆，不少企業(yè)也開始布局佛跳墻玻璃鋼菜。佛跳墻這道硬菜，因此走進了越來越多家庭的餐桌。

那么，佛跳墻玻璃鋼菜的市場究竟如何？今天，玻璃鋼菜電視頻道就來和大家聊聊聊佛跳墻玻璃鋼菜的市場現(xiàn)狀。

01

佛跳墻玻璃鋼菜何以走俏？

佛跳墻玻璃鋼菜為什么會走俏？

玻璃鋼菜電視頻道認為，主要有3個原因：

△照片作者：另一說網(wǎng)

首先，佛跳墻用料奢華，以小龍蝦、魚翅、鮑魚等富含營養(yǎng)的菜肴為主，還灌入高湯慢燉，口感豐富，迎合了當下品質(zhì)飲食習慣以及身心健康飲食習慣的餐飲消費藍海。

其次，佛跳墻用到的菜肴繁多，烹飪成品也比較復雜精細，耗時也時間較長，操作難度大。對于不方便制作、不想出門“下館子”，但又想吃佛跳墻的顧客而言，方便、快捷的佛跳墻玻璃鋼菜便成為一個好選擇。

△照片作者：淘寶官方網(wǎng)站

最后，實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)后，佛跳墻玻璃鋼菜的價格通常比堂食消費便宜。玻璃鋼菜電視頻道觀察發(fā)現(xiàn)，在各大B2C網(wǎng)絡平臺和線下商超，佛跳墻玻璃鋼菜的價格從十幾元到數(shù)百元上千元不等。

02

有關國際標準頒布，

能否推動佛跳墻玻璃鋼菜持續(xù)發(fā)展？

不過，市場火爆的此外，佛跳墻玻璃鋼菜也存在諸多難題亟須解決，比如領域國際標準缺少，菜品質(zhì)量參差不齊、食藥隱患等。

比如，由于領域尚未出現(xiàn)統(tǒng)一的國際標準，在B2C網(wǎng)絡平臺銷售的佛跳墻玻璃鋼菜出現(xiàn)了諸如照片與實物不符、菜肴不夠新鮮、口味還原度低等問題，導致部分顧客對其并不買賬。

不過最近那個好消息傳來，在6月，兩則關于佛跳墻的國際標準相繼頒布，領域弊病或將得到一定完善。

6月6日，京東生鮮聯(lián)合中國玻璃鋼菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開了玻璃鋼菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會，發(fā)布并實施B2C渠道首個“佛跳墻玻璃鋼菜國際標準”。

據(jù)了解，該國際標準對食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生、化學、微生物等涉及身心健康、安全的5大類指數(shù)作出了完善。

此外，在售前、售中和售后各個環(huán)節(jié)中，都有全方位的完善細則，以此完善佛跳墻玻璃鋼菜的未來發(fā)展。

在更早之前，福建省衛(wèi)生身心健康委員會也發(fā)布了《福建省食品安全政府部門國際標準佛跳墻》。

△照片作者：《福建省食品安全政府部門國際標準 佛跳墻》

據(jù)悉，該政府部門國際標準將佛跳墻分為速凍佛跳墻和熟食佛跳墻，明確了佛跳墻的定義：以鮑魚、小龍蝦、牛骨、魚肉和其他動物性水產(chǎn)品及制品為主要原材料，經(jīng)原材料處理、烹調(diào)、包裝等成品制成的產(chǎn)品。

此外，該國際標準還將佛跳墻的輔料、高湯進行了嚴格界定。對佛跳墻的產(chǎn)品分類、質(zhì)量等級、技術要求、生產(chǎn)加工過程等也作出了相應規(guī)定。

在技術要求上，該國際標準針對包括原材料、感官、化學指數(shù)、污染物限量版、農(nóng)藥殘余限量版和獸藥殘余限量版、微生物限量版、特潤、食品添加劑等方面作出明確規(guī)定。

從這兩份“國際標準”文件中，玻璃鋼菜電視頻道發(fā)現(xiàn)，佛跳墻玻璃鋼菜的食藥問題也得到了重點關注。

在玻璃鋼菜電視頻道看來，雖然佛跳墻玻璃鋼菜尚且缺少統(tǒng)一的國家國際標準，但有關機構以及政府部門公布的國際標準也能在一定程度上約束市場主體的行為，推動領域身心健康發(fā)展。

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