兔年馬上就要到了，給大家拜個早年：

先祝所有飲品人開年大吉，春節(jié)檔生意興?。?/span>

回首這一年，我們都走過了不容易的一段路?？чT每天早上與大家準(zhǔn)時相見，在每一篇文章里，記錄飲品人的無奈，也見證飲品人的頑強(qiáng)。

好在，春暖花開的時刻就要來了。除夕前，我們照例做一次“咖門年終匯報”，也方便大家一次收藏全年行業(yè)精華。

咖啡真正迎來“高光時刻”

過去一年，盡管受到疫情的影響，咖啡賽道仍迸發(fā)出前所未有的活力。

1、咖啡新勢力：一大批區(qū)域品牌涌現(xiàn)

幾乎每個新一線或二線城市，都跑出了自己的“咖啡連鎖”；少則3~5家店，多則上百家，而且都有爆款、有調(diào)性、有客群。

咖啡正在涌現(xiàn)“區(qū)域連鎖”：日出杯500+，占領(lǐng)新一線！

2022咖啡投資變了：區(qū)域品牌受關(guān)注，新茶飲成為最大推手？

2、果咖、茶咖崛起，咖啡出現(xiàn)細(xì)分賽道

一批定位果咖、茶咖的品牌，在全國各地開店、快速出圈，咖啡的細(xì)分賽道，或許即將進(jìn)入一個紅利期。

日營收2.5萬，大品牌入場，“鮮果咖啡”今年進(jìn)入紅利期？

賣出多個爆款，全國涌現(xiàn)專門店，咖啡又出現(xiàn)新機(jī)會點(diǎn)！

3、咖啡向下，一個鎮(zhèn)開出10多家咖啡館

在廣東，有一家“開在村里的咖啡館”，最高日營業(yè)額1萬元。而他們所在的鎮(zhèn)，一年開出了10多家咖啡館。

一個鎮(zhèn)開出10多家咖啡館，最高日入1萬元，“小鎮(zhèn)咖啡”正在興起？

三四線咖啡新樣本：90%開在瑞幸附近，最高日營收超3萬

4、巨頭入局，目標(biāo)是做“國民咖啡”

“兩桶油”、中國郵政，到華為、李寧、特步、猿輔導(dǎo)，都開始試水咖啡，也進(jìn)一步助推了賽道的熱度。

中石油入局咖啡，一年賣出1個億！加油站咖啡是個好生意嗎？

專訪郵局咖啡：首店火爆、背靠5.4萬網(wǎng)點(diǎn)，它能做成“國民咖啡”嗎？

5、上海之后，成都、深圳成為“咖啡重鎮(zhèn)”

去年一份數(shù)據(jù)顯示，成都的獨(dú)立咖啡館總數(shù)達(dá)到了全國第二，僅次于上海。

此外，數(shù)據(jù)顯示，深圳咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量在全國排名第1。白領(lǐng)客群豐富、快節(jié)奏的深圳，也成就了自己的咖啡文化。

獨(dú)立咖啡館數(shù)量全國第二，成都正在成為“下一個上?！?？

咖啡企業(yè)全國第一！最會做“白領(lǐng)咖啡”的城市，不是上海

6、云南咖啡精品率顯著提升

近一年來，云南好消息格外多，特別是精品化率逐年提升。云南咖啡品牌集中爆發(fā)年，或許就要到來。

年銷1.2億，門店全線盈利，10多個咖啡品牌正從這里走向全國

合格率提升到80%，星巴克10年推10款，云南咖啡迎來爆發(fā)期

7、國風(fēng)、露營、市集，咖啡出圈的姿勢更多了

去年，“咖啡+”的浪潮一波接一波：

咖啡+國風(fēng)，走紅了多個國風(fēng)咖啡館；咖啡+露營，五一期間刷屏了朋友圈；咖啡+多品類，場景玩法不斷翻新；還有全國各大城市興起的咖啡夜市、咖啡出攤潮……

咖啡以一種更潮、更輕松的方式不斷破圈，也帶來了新的客群與機(jī)會。

日營業(yè)額做到1萬，“國風(fēng)咖啡館”走紅，這是不是一門好生意？

開業(yè)即爆滿，日銷400+杯，露營+咖啡的風(fēng)口來了？

“咖啡+”套餐增長明顯，有人一年消費(fèi)400多單！

有哪些流行新玩法？24小時營業(yè)、咖啡夜市流行，這屆年輕人咖啡“越喝越晚”？

這一年，品牌都在“搶”下沉

下半年，“喜茶在非一線開放加盟”，是行業(yè)里最重磅的消息之一。這意味著喜茶正在有計(jì)劃地“下沉”，搶占更廣闊的市場。

2022年12月5日，瑞幸發(fā)布了新一輪新零售合作伙伴招募計(jì)劃，繼續(xù)向低線市場下沉。

瑞幸官方微信公眾號發(fā)布新零售合伙人招募計(jì)劃

三四線市場的熱度水漲船高，而更下沉的“縣鎮(zhèn)市場”已經(jīng)被盯上。

去年年中，“蜜雪冰城全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)開放加盟申請”的消息，引起了很多同行的關(guān)注。蜜雪冰城開始對鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場“下手”，尋求新的增量。

那么，下沉市場的飲品生意，到底怎么樣？

深度解讀喜茶“開放加盟”，非一線市場將迎來大變局？

瑞幸新一輪聯(lián)營合伙人招募，5個亮點(diǎn)值得關(guān)注！

下沉市場的二次爆發(fā)：產(chǎn)品押注水果茶、營銷看齊北上廣

業(yè)績4年翻3倍，蜜雪冰城已布局！鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶飲市場的8個真相

日營業(yè)額做到2.5萬，三四五線是中國咖啡最大增量市場？

一條街6家店，家家排到馬路邊！下沉茶飲的8個新發(fā)現(xiàn)

黑馬來了！這些品牌值得關(guān)注

過去一年，咖門繼續(xù)在全國各地發(fā)掘“飲品黑馬”，發(fā)現(xiàn)了一大批有特色、有亮點(diǎn)、有成長性的品牌，一起來看——

悄然生長的“隱形巨頭”

藏在早餐店的“飲品巨頭”：一天營業(yè)17小時，開店近2000家

最低3元/杯，一個“比蜜雪還便宜”的品牌，已開出1000+店？

備受關(guān)注的“爆單王”

點(diǎn)單堪比搶票，等8小時也要喝！阿嬤手作上海首店實(shí)況

下沉市場的“王牌”飲品

縣城“王牌茶飲”：在頭部品牌圍攻下，一年賣了近2000萬

西南版“蜜雪冰城”：7成開在下沉市場，單店最高日銷3000杯

一杯“冰”起家，開出220家店，他在下沉市場做了22年

新涌現(xiàn)出的品類機(jī)會

聚焦“椰子大單品”，8小時出杯5000+！深圳出現(xiàn)新品類

3小時銷售過萬，獲千萬級融資，檸檬茶又跑出一個品牌

一款“荊芥檸檬茶”，營業(yè)額漲49%！一個破圈新樣本

苦瓜檸檬茶，一年賣410萬杯！有品牌靠“蔬果茶”突圍

蘇州有個“雞籠香檸檬茶”，一年開出30家直營店

做酸奶“大單品”，單店最高月營收超百萬！

椰子跑出“極致小店”：2個人、10平米，最高月營收40萬

年?duì)I收近2億元，一年開出300＋店，“水果撈”跑出黑馬？

日營業(yè)額破3萬，蜜雪旗下冰淇淋品牌開始擴(kuò)張

最高日營收3萬+，“茉莉茶飲”走紅深圳！

長沙街頭“超級椰水”，是不是個好模式？

定位升級，開啟規(guī)?；l(fā)展

耗時3年、花費(fèi)過億，桂源鋪為什么更名“桂桂茶”？

西北茶飲走紅，獲千萬融資！我看到差異化的5個思路

瞄準(zhǔn)12元，逆勢漲40%！這家茶飲成為廣東“校園頭牌”

發(fā)力20元以下鮮果茶，又一品牌開啟規(guī)?；l(fā)展

異軍突起的咖啡黑馬

7分甜創(chuàng)始人“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”咖啡：9~17元價格帶，明年要開500家

3年要開3000家！最低6元/杯，一“平價咖啡”正在擴(kuò)張

爆品出圈，書亦投的咖啡品牌，今年要開100家店

“咖啡下沉”浪潮初現(xiàn)：均價10元，縣城店日營業(yè)額過萬

獲千萬級融資，抓年輕人“情緒剛需”，一個咖啡新樣本

對標(biāo)Manner，5個月連獲2輪融資，華東跑出“咖啡黑馬”

成都“工位咖啡”：能辦公能開會，單店最高日出1500杯！

“低價咖啡”樣本：美式4元/杯，還有盈利空間？

又有咖啡新玩法！開小店、玩IP，日營收能做到2.5萬

大品牌，都在看好哪些機(jī)會？

星巴克

門店增長近10倍，星巴克將在中國市場如何發(fā)展？

冰咖啡類銷量Top1！星巴克的新品，藏著2個產(chǎn)品趨勢

瑞幸

專訪丨開20家瑞幸咖啡店，是什么樣的體驗(yàn)？

花魁定制豆來了！推廣高品質(zhì)咖啡，瑞幸又有新動作

麥咖啡

專訪麥咖啡：總店數(shù)突破2500，明年要在三線城市再開約1000家

喜茶

喜茶告別30元后門店爆單！競爭格局要變了

喜茶5次菜單迭代背后，新茶飲發(fā)生了哪些變化？

奈雪的茶

奈雪迎來1000店，創(chuàng)始人彭心：未來要堅(jiān)持8件事

重磅 | 奈雪5.25億投資樂樂茶，成為第一大股東

茶顏悅色

茶顏悅色開“茶館”、一口氣上17款新品，看中什么賽道？

5店同開，賣辣椒拿鐵，茶顏悅色的咖啡館有什么亮點(diǎn)？

CoCo都可

成立25年，保持穩(wěn)定增長，CoCo都可邁過了3道“坎”

古茗

2分被擠爆、5小時賣4000萬，古茗直播透露3個信號

古茗加盟體系：6輪審核，做150道題，通過率僅1.3%

書亦燒仙草

新IP、新空間、新口號，書亦燒仙草轉(zhuǎn)型“植物基新茶飲”

書亦創(chuàng)始人王斌：我為什么要從燒仙草到“植物基新茶飲”

茶百道

一上贈品就售罄？五一假期，茶百道又戳中消費(fèi)心理

滬上阿姨

單店提升30%，門店5000+，滬上阿姨的鮮果茶之路

滬上阿姨鮮果茶系列

甜啦啦

5000+店品牌又多了一個！甜啦啦全面升級，增長20%

7分甜

營業(yè)額刷新紀(jì)錄，升級定位，7分甜找到了新增長機(jī)會？

Tims天好咖啡

重磅消息！Tims中國在納斯達(dá)克上市，去年?duì)I收6.43億

Manner Coffee

Manner首次開放外賣！成立7年，為什么現(xiàn)在才做？

Manner一口氣開出200家新店，咖啡到了“爆發(fā)之年”？

庫迪咖啡

已進(jìn)駐十幾個城市，目標(biāo)萬店，陸正耀能再創(chuàng)神話嗎？

太平洋咖啡

同比增長115%！30歲的太平洋咖啡，在廣深珠開“花店”？

太平洋咖啡臨近海邊的珠海海天驛站“繁花”主題店

霸王茶姬

連進(jìn)3省，開一家火一家！這個品牌從區(qū)域征戰(zhàn)全國

多店月營收過百萬，布局13省，霸王茶姬的5年蛻變

檸季

一場活動全網(wǎng)流量過億，檸檬茶品牌加速突圍

融資數(shù)億元，門店近800，茶飲新品牌如何“破局”？

檸季武漢旗艦店

ARTEASG

7天營業(yè)額近3000萬！這場“茶飲節(jié)日策劃”是怎么做到的？

全年爆款大合集 從中預(yù)判2023產(chǎn)品趨勢

1、全年流行爆款，你跟上了嗎？

新冠特飲| 一整顆鮮燉梨| 生酪拿鐵| 生酪奶茶

“一整根人參”檸檬茶| 川椒咖啡| 荷花咖啡

黑色檸檬茶|“香水茶”| 熱奶寶| 薄荷奶綠| 綠豆牛乳

酷黑莓桑| “生雞蛋奶茶”| 流沙美式| 瀑布冰美式 | 8斤椰子水

甜甜圈咖啡| 煎餅果子咖啡|“冰廣式”| 菌子咖啡

2、茶底追香，竹子、荷花今年要重點(diǎn)關(guān)注

3天賣斷貨！最近爆紅的“竹子奶茶”，給我做產(chǎn)品的新啟發(fā)

“荷花奶茶”風(fēng)靡江浙！山茶花之后，下半年哪些茶底有爆款潛質(zhì)？

書亦、茶百道都在上！鴨屎香之后，哪款小眾茶要C位出道？

3、水果更新，研發(fā)紛紛看好青柑

2023產(chǎn)品預(yù)測：“蔬果茶”是個小風(fēng)口，研發(fā)都在看好青柑

日銷500+杯，CoCo正在力推！下一個出圈水果來了？

首推即火爆，喜茶也在賣！“柿子飲品”今年有爆紅潛質(zhì)

創(chuàng)意茶飲作品《潮汕油柑茶》

4、爆款小料，出現(xiàn)一波創(chuàng)新玩法

“可以吸的青團(tuán)” | 巨型珍珠| 乳酸菌

5、這些“小趨勢”，都有爆款潛質(zhì)

CoCo連上5款水果美式！用新茶飲“套路”做咖啡，這4個思路最火

奈雪上新“酸辣水果茶”，茶飲的盡頭是做菜？

2萬+門店都在上！火了一整年的“燕麥茶飲”，還有哪些爆款機(jī)會

奈雪上“0糖菜單”，供應(yīng)鏈增量超100%，0卡糖又有新風(fēng)向？

需求量猛漲200%，椰子水正在迎來“爆發(fā)式”增長？

奈雪的茶小程序“0卡羅漢果代糖”專區(qū)

6、換個杯子就能火，有3種新創(chuàng)意

盤點(diǎn)茶飲杯的3次迭代，我找到了挑好杯子的更優(yōu)方案！

秋冬最新爆款“超長杯”：加高8厘米，3天賣出30萬杯！

10小時6000杯，“發(fā)光杯”一戰(zhàn)成名！茶飲吸睛的新樣本來了

“更懂年輕人”，成為品牌的核心競爭力

梳理近一年飲品營銷案例，發(fā)現(xiàn)幾乎所有的品牌，都“玩”起來了——體會年輕人的情感需求，和年輕人打成一片。

1、年輕人的梗，不管懂不懂，跟就對了

書亦、茶百道都在玩的“芋泥復(fù)仇計(jì)劃”，把半個茶飲圈都驚動了

“咖啡沖不沖”播放超10億，比雪王還洗腦的神曲誕生了？

七夕推孤寡青蛙？瑞幸的“反向營銷”又把年輕人琢磨透了

換“擺爛頭像”，新品賣出100萬杯！奈雪這波操作，只有年輕人能看懂

咖啡正流行“土味營銷”？最高日營業(yè)額1.7萬，瑞幸也在玩

瑞幸打工鹿表情包突然躥紅，給我一個“年輕人營銷”啟發(fā)

上市首日賣出66萬杯，瑞幸這波“包裝營銷”值得復(fù)盤

深挖“蜜雪消費(fèi)宇宙”：賣炸串、公仔，現(xiàn)在要做智能機(jī)器人？

2、00后飲品消費(fèi)觀：要“早C午T”，還要情緒價值

早C晚A后，“早C午T”成為白領(lǐng)新話題！這又是什么玩法？

“綠碼咖啡”全國躥紅，年輕人的情緒里，藏著多少產(chǎn)品創(chuàng)意？

飲品店都在忙上新，年輕人卻在癡迷這些“下架產(chǎn)品”？

00后奶茶消費(fèi)大賞：一個月點(diǎn)21杯喜茶，就為一句話？

過去這一年，謝謝仍堅(jiān)持做飲品的你

回顧過去這一年，飲品人走得格外艱難。

上半年，上海停擺波及全國飲品業(yè)；下半年，很多門店員工、騎手、顧客都陽了，焦慮籠罩著從業(yè)者。

月?lián)p失數(shù)千萬，萬斤芒果腐爛，上海停擺正在波及全國飲品業(yè)

成都餐飲“求助信”刷屏：顧客消失，人均消費(fèi)下滑，如何渡過難關(guān)？

員工、騎手、顧客都陽了，飲品店如何熬過“最后的寒冬”？

巨匠咖啡為上海抗疫捐贈物資

這一年，我們也看到飲品人的奮斗與自救。

封控期間，有的老板帶頭在工廠堅(jiān)持生產(chǎn)，有主理人連續(xù)1個多月吃住在店里堅(jiān)持出品；幾乎所有的連鎖品牌，都爭分奪秒摸索團(tuán)購經(jīng)驗(yàn)；“陽康”之后，街邊飲品店第一批復(fù)工，“搶”回年底前的生意。

上海飲品業(yè)自救實(shí)錄：老板一線送外賣，大區(qū)經(jīng)理通宵拉貨

2萬杯15秒售罄，20天賣500萬，上海社區(qū)團(tuán)購經(jīng)驗(yàn)來了

上?？Х瑞^復(fù)工日記：日均150杯，連續(xù)40天吃住在店里

廣州爆單、北京恢復(fù)7成，“陽康”后5個核心茶飲城市現(xiàn)狀調(diào)查

悸動燒仙草聯(lián)合創(chuàng)始人吳斌在一線送外賣

11月16、17日，咖門2022萬有飲力年度大會也如約舉辦，星巴克中國、奈雪的茶、書亦燒仙草、茶顏悅色、古茗等300+品牌的創(chuàng)始人/高管來到現(xiàn)場，分享經(jīng)營心得，飲品人迎來了一場久違的行業(yè)大聚會。

咖門2022萬有飲力年度大會>>>

飲品業(yè)年度聚會：星巴克、奈雪、書亦、古茗，一起探討未來！

咖門第四屆新飲力新茶飲大賽，也歷經(jīng)半年時間，走過全國4場區(qū)域賽，在100多位參賽選手中選出12位選手，晉級總決賽：

全國4場區(qū)域賽>>>

深圳站：下一個爆款水果是“青柑”？新茶飲大賽深圳站冠軍也在用！

鄭州站：一杯“酸木瓜”贏了全場，新茶飲大賽華中賽區(qū)冠軍來了！

蘇州站：楊枝甘露后，又一個“甜品杯裝化”思路來了！蘇州站現(xiàn)場直擊

成都站：冠軍的秘密武器是“木姜子油”！新茶飲大賽成都站落幕

總決賽計(jì)劃在今年春暖花開時與大家相見，請關(guān)注咖門公眾號，我們將第一時間發(fā)布有關(guān)總決賽的信息。

新年已至，春天終會到來。

無論新的一年行情如何變化，是機(jī)會還是挑戰(zhàn)，咖門都在這里，與你共擔(dān)。

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