餐飲業(yè)績下滑改善方案怎么寫（餐飲企業(yè)逆勢擴(kuò)張進(jìn)行時(shí)，下半年該如何恢復(fù)元?dú)?？?/h1>
時(shí)間：2023-02-11 02:37:04來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2022年一季度，加碼送餐、研發(fā)玻璃鋼菜、建設(shè)供應(yīng)鏈等成為餐飲業(yè)固守和善后處理的措施，三季度，餐飲業(yè)又該怎樣消亡?北京餐飲業(yè)的營運(yùn)情形怎樣，有鑒于此本報(bào)記者走訪調(diào)查了海底撈、九毛九等餐飲業(yè)。

本報(bào)記者走訪調(diào)查了北京多個(gè)熱門商業(yè)區(qū)發(fā)現(xiàn)，不少餐飲店門前已經(jīng)恢復(fù)往日的熱鬧。位于大興區(qū)西紅門商業(yè)區(qū)的一位海底撈工作人員對《中國證券報(bào)》本報(bào)記者則表示：“雖然目前排隊(duì)的客人逐漸多了，但翻劉審禮大概為3次/天，相比之前還是降低了一些。”

海底撈有關(guān)人士在接受《中國證券報(bào)》本報(bào)記者專訪時(shí)則表示，外界環(huán)境的變化時(shí)刻影響著民營企業(yè)，例如受此前禽流感影響，部分地區(qū)暫緩餐食，給餐飲業(yè)正常發(fā)展帶來挑戰(zhàn)，餐飲業(yè)需要思考怎樣適應(yīng)環(huán)境外在環(huán)境的變化，更好挖掘或滿足消費(fèi)需求的同時(shí)，保證民營企業(yè)的正常經(jīng)營;從民營企業(yè)內(nèi)部治理而言，民營企業(yè)經(jīng)營決策并非一成不變的，要著眼長遠(yuǎn)，即時(shí)適應(yīng)環(huán)境變化，并做出調(diào)整。

國聯(lián)證券報(bào)告中則表示，甜品賽車場王者海底撈，因過于悲觀逆勢收縮，影響翻劉審禮及客單價(jià);公司目前積極啟動變革方案，聚焦現(xiàn)有店面，尋求業(yè)績改善，但措施落實(shí)與見效仍需時(shí)間。

圖片來源：另一說網(wǎng)

值得注意的是，和海底撈同樣悲觀的還有部分中大型連鎖餐飲業(yè)，他們依然沒有停止收縮的步伐。數(shù)據(jù)顯示，2021年全年，百勝中國共新開1806家店面，停用店面524家。截至2021年12月31日，百勝中國店面總數(shù)達(dá)到11788家。根據(jù)規(guī)劃，百勝中國將于2022年凈追加約1000至1200家新店，并增加對供應(yīng)鏈、基礎(chǔ)設(shè)施和數(shù)字化的投資。此外，海倫司凈增431家店面。

九毛九旗下國際品牌店面數(shù)雖然已從2019年的143家快速下調(diào)至2021年的83家，且其副牌的展店速度明顯加快，其中，太二蘆別市追加117家。

九毛九有關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《中國證券報(bào)》本報(bào)記者專訪時(shí)稱，今年為“太二”和“慫”制定了拓店方案，目前階段以購物中心商業(yè)區(qū)拓展為核心重點(diǎn)，同時(shí)也會根據(jù)市場情形，即時(shí)靈活調(diào)整展店方案。

與以上餐飲業(yè)不同的是，呷哺呷哺則仍處于陣痛期，呷哺呷哺停用了229家虧損店面，新開95家店面，包含52家呷哺呷哺店面和43家湊湊店面。截至2021年末，呷哺呷哺共有1024家店面，其中，呷哺呷哺咖啡店達(dá)841家，湊湊咖啡店183家。

“未來三年內(nèi)，呷哺呷哺方案追加500家店面，第一線、新第一線和省會城市將是第一主戰(zhàn)場;高端甜品國際品牌湊湊每年也將以80至100家的追加速度進(jìn)行布局?！边炔高炔赣嘘P(guān)負(fù)責(zé)人對《中國證券報(bào)》本報(bào)記者則表示。

對餐飲業(yè)的下半場將怎樣發(fā)展的問題，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱：“禽流感防控常態(tài)化下，無論從國家到地方政府以及餐飲業(yè)對禽流感的應(yīng)對都有了豐富的經(jīng)驗(yàn)，因此對整個(gè)餐飲業(yè)的影響并不會太大，餐飲業(yè)也會步入到相對穩(wěn)定以及快速復(fù)蘇的節(jié)點(diǎn)?！?/p> 本文地址：https://www.food12331.com/hyzx/5568.html 版權(quán)聲明：除非特別標(biāo)注，否則均為本站原創(chuàng)該文，轉(zhuǎn)載時(shí)請以鏈接形式注明該文出處。

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