頂端新聞·河南商報(bào)記者 白劉陽 首席記者 楊桂芳

論好酒好菜好食品，河南當(dāng)仁不讓。

就在1月11日，“好酒好菜迎新年”預(yù)制菜豫酒推介活動(dòng)在河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院舉行，會上發(fā)布了4項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，均為全國首次制定。

預(yù)制菜、酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，河南全國首發(fā)

先看預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》。

為何在全國范圍內(nèi)，河南能首次發(fā)布？中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、河南省食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長陳振杰提到，預(yù)制菜作為近幾年的熱門食品產(chǎn)業(yè)，發(fā)展空間巨大，在河南省，預(yù)制菜企業(yè)的規(guī)模、數(shù)量都在不斷增加。

據(jù)悉，在2022年，河南省印發(fā)了《河南省加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案（2022~2025年）》，明確了河南發(fā)展預(yù)制菜的總體要求、發(fā)展重點(diǎn)以及重點(diǎn)任務(wù)。

除了預(yù)制菜，酸辣粉賽道里河南也成功領(lǐng)跑，誕生出一批知名的酸辣粉企業(yè)。

十桶酸辣粉，八桶河南造。為了推動(dòng)酸辣粉行業(yè)健康發(fā)展，促進(jìn)企業(yè)發(fā)展壯大，在2022年，河南省制造強(qiáng)省建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2022~2025年）》，提出到2025年，力爭河南酸辣粉規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到60家，總體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)300億元。

陳振杰提到，在酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定方面，協(xié)會積極發(fā)揮作用，并組建酸辣粉專業(yè)委員會，最終完成《紅薯粉條（絲）餅》《紅薯粉條（絲）餅生產(chǎn)管理規(guī)范》和《酸辣粉銷售運(yùn)營規(guī)范》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定。這三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的主要起草單位為嗨吃家食品科技有限公司。酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，填補(bǔ)了河南酸辣粉標(biāo)準(zhǔn)缺失的問題，進(jìn)一步通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化保障河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)行業(yè)健康、穩(wěn)步發(fā)展。

河南預(yù)制菜品牌正在叫響全國

河南預(yù)制菜正在迎來多重政策加持，隨著各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)、制度的保障，加上預(yù)制菜企業(yè)自身不斷創(chuàng)新發(fā)展，河南預(yù)制菜品牌正在叫響全國。

據(jù)悉，預(yù)制菜四項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由這些單位起草：

《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要起草單位為河南禾勝合食品有限公司，規(guī)定了畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、運(yùn)輸、貯存等。

《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要起草單位為新鄉(xiāng)市雨軒清真食品股份有限公司，規(guī)定了羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理的術(shù)語和定義、原料、輔料、食品添加劑以及包裝、廠房和設(shè)施、設(shè)備等要求。分為生制速凍羊肉預(yù)制菜、熟制冷藏羊肉預(yù)制菜、熟制常溫羊肉預(yù)制菜三類。

《特殊禽類預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要起草單位為河南三味真廚實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司，主要范圍是除傳統(tǒng)家禽以外，國家允許食用的禽類，如鴿子、鵪鶉等。

《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過程質(zhì)量規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，主要起草單位為河南九豫全食品有限公司。醬鹵肉預(yù)制菜是以（凍）畜禽肉或可食用的畜禽副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)多種工藝加工而成即食或即熱的醬鹵肉預(yù)制菜肴食品。按產(chǎn)品貯存方式可分為速凍醬鹵預(yù)制菜、冷藏醬鹵預(yù)制菜、常溫醬鹵預(yù)制菜等，按產(chǎn)品賦香不同可分為五香原味預(yù)制菜、其他風(fēng)味預(yù)制菜等。

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