雞翅大家都愛吃，尤其是燒烤店的雞翅，鮮香美味，色香味俱全。有的朋友自己在家也會嘗試烤雞翅，但是總也沒有燒烤店烤的好吃，其實(shí)烤箱和炭爐烤出來的雞翅味道是完全不同的，而且大家在烤雞翅之前如果沒有做足功課，那么烤出來的雞翅很難達(dá)到美味。

而且大家在自己動手烤雞翅時(shí)或多或少會碰到這些問題：明明雞翅已經(jīng)烤熟了，中間還是有血水；雞翅的外面都烤焦了，但是里面還是生的；烤之前看著很大很飽滿，烤之后卻變得又干又小不好看。碰到這種問題要怎么解決呢？接下來和炮哥一起看看吧！作為燒烤店的老板，如果大家有任何燒烤方面的問題或者想學(xué)燒烤技術(shù)自己開個(gè)燒烤店都可以來找炮哥學(xué)習(xí)。

燒烤店烤雞翅教程

1、準(zhǔn)備新鮮的雞翅，洗干凈將雞翅兩面劃上幾刀，為了方便后面的腌制入味。將改好刀的雞翅放入清水中浸泡半個(gè)小時(shí)。這個(gè)時(shí)候，我們可以看到水中會有冒出的血水，然后倒出血水，再換一輪清水浸泡雞翅，這樣反復(fù)三次，可以更大程度去掉雞翅中的血水。

2、接下來就是腌制了，對于雞翅雞腿這種不易入味肉制品，腌制的材料直接決定了它們的味道，將雞翅從清水中取出，攥干水分，倒入腌制的調(diào)料汁。然后不斷用手?jǐn)嚢?，將雞翅涂抹得更加均勻入味，最后在雞翅中加入兩勺油，這個(gè)做法可以牢牢地鎖住雞翅的水分，這樣烤出來的雞翅不會太干。腌制的雞翅大概兩個(gè)小時(shí)就可以開始穿簽子上爐烤了。

3、在穿雞翅時(shí)，炮哥建議使用鐵簽子。對于燒烤店來說，鐵簽子不僅環(huán)保而且節(jié)約成本；其次，鐵簽導(dǎo)熱較好，可以防止外皮烤焦內(nèi)里不熟的情況發(fā)生。而且鐵釬子表面光滑，更加容易清洗。

4、將雞翅放在烤爐上烤的過程中，要注意控制好火候，先用中小火烤三分鐘，然后翻面再烤三分鐘翻面復(fù)烤。用小刀再快熟的雞翅中間劃一刀，保證雞翅充分烤熟烤透。刷上一層油，兩邊撒上炮哥研制的萬能撒料，然后撒上適量的孜然辣椒面，扇動炭火，讓烤爐的溫度上來，這樣烤出來的雞翅焦香鮮嫩。

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