請(qǐng)人吃飯，最怕問(wèn)吃什么的時(shí)候，回答“隨便”，世界上最難點(diǎn)的菜，大概就是“隨便”這道菜了吧，你若當(dāng)真“隨便”點(diǎn)，上桌以后會(huì)猛然發(fā)現(xiàn)對(duì)方竟然有這么多忌口，這隨便也當(dāng)真不“隨便”。

回家隨便吃點(diǎn)什么也是個(gè)難題，明明高超的廚藝卻總想不起來(lái)吃什么，最后一碗泡面了事，浪費(fèi)廚藝，實(shí)在讓人遺憾，所以分享10道快手的家常菜，烹飪過(guò)程幾分鐘“隨便”就能搞定，再也不用發(fā)愁下班不知道吃什么了。

食材：茄子2個(gè)；花椒十幾顆，干辣椒5個(gè)，大蒜5瓣；生抽兩勺，蠔油1勺，糖小半勺，一勺干淀粉，鹽適量。

1、腌茄子，茄子切成條以后，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鐘，可以保持茄皮的顏色艷麗，茄肉不發(fā)黑。

2、茄子腌10分鐘用手用力將茄子中的水分都擠出來(lái)，擠的越干凈越不吃油。

3、2勺生抽，1勺蠔油，小半勺糖，適量的鹽，1勺淀粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。

4、鍋內(nèi)加適量的油加入一些花椒炸黑以后，撈出扔掉。加入幾個(gè)干辣椒爆香，將茄子倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒3分鐘至茄子熟透。

5、倒入料汁，大火快速翻炒1分鐘入味上漿。

6、最后加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可。

食材：雞脯肉、玉米、胡蘿卜；大蒜、小蔥、姜適量；生抽2勺，料酒2勺，玉米淀粉1勺，胡椒粉、鹽、糖適量。

1、雞脯肉洗干凈后，切成小丁，玉米粒煮熟，胡蘿卜切??；大蒜去皮后拍扁，蔥切碎，姜切絲備用。

2、雞丁放入大碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，適量的鹽，攪拌均勻后，加入1勺玉米淀粉攪拌均勻后腌制3分鐘入味。

3、鍋內(nèi)加少許的油，燒至6成熱后，加入雞丁炒制變色，放入姜絲繼續(xù)翻炒1分鐘至熟透。

4、鍋內(nèi)重新加少許油，放入蒜瓣爆香鍋底。先放入胡蘿卜丁翻炒1分鐘，加入玉米粒大火翻炒1分鐘。

5、加入適量的鹽，胡椒粉，糖繼續(xù)翻炒半分鐘入味。最后加入炒好的雞丁，大火翻炒均勻，出鍋前撒上一把小蔥碎翻炒均勻即可。

食材：油麥菜；大蒜4瓣、蝦皮1勺、干豆豉1勺，蠔油1勺，鹽適量、糖少量

1、油麥菜清洗一下，留下中間鮮嫩的葉桿，大蒜壓成蒜蓉，干豆豉剁碎備用，其他蝦皮和蠔油準(zhǔn)備好。

2、鍋內(nèi)適量油燒至5成熱，放入干豆豉和蒜蓉炒香。

3、油麥菜中火翻炒30秒，加入1勺蠔油，適量的鹽、小半勺糖，3勺清水翻炒均勻。

4、加入蝦皮大火翻炒30秒即可出鍋。

食材：豬肝半個(gè)，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，淀粉1勺，料酒、鹽、糖適量。

1、豬肝切片以后，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。

2、豬肝擠干凈水分，鍋內(nèi)加比較多的油，燒至8成熱后，將豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋內(nèi)少許底油，加姜絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好的豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量的鹽和糖調(diào)味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。

食材：胡蘿卜；玉米淀粉、食用油、五香粉

1、胡蘿卜擦成細(xì)絲，加入2勺鹽腌制25分鐘。

2、腌過(guò)的胡蘿絲放在紗布中，把胡蘿卜汁盡量擠出來(lái)。

3、胡蘿卜絲抓散，加適量的玉米油，攪拌均勻，沾滿油脂。

4、加玉米淀粉，加適量的五香粉，用手不斷的抓勻，根根分明的狀態(tài)。

5、大火上鍋蒸，盡量讓其攤開(kāi)，上氣蒸5分鐘，出鍋?zhàn)ド⒓纯伞?/p>

食材：苦菊；蒜3瓣、蔥白、姜適量、干辣椒2根；花生油2勺、生抽1勺、陳醋1勺、糖半勺、白芝麻、鹽適量。

1、苦菊沖洗干凈，摘去老的、枯萎的部分，鮮嫩的備用。

2、碗中加入切碎的蔥姜蒜干辣椒，燒2勺花生油到8成熱，倒入激發(fā)出香味。

3、趁著油熱，加入白芝麻，1勺生抽，1勺陳醋，半勺糖和適量的鹽攪勻。

4、調(diào)味料倒在苦菊上，吃的時(shí)候用筷子拌勻即可。

食材：牛肉、青蘿卜；姜、蒜、生抽2勺，花椒料適量，蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1調(diào)羹，干淀粉2勺

1、牛肉切成薄片。加入1勺生抽，姜末，少量的胡椒粉，1勺料酒，腌制5分鐘，加入兩勺干淀粉拌勻。

2、鍋內(nèi)適量的油，燒至6成熱后，牛肉炒制變色后撈出備用。

3、另起鍋，加入花椒，蒜瓣爆香鍋底。加入蘿卜片翻炒3分鐘，蘿卜稍微變軟后，加入2勺生抽，1勺蠔油，3勺水，燜煮2分鐘。

4、炒好的牛肉倒入鍋中，大火翻炒1分鐘，加入適量的鹽調(diào)味。

食材：西蘭花，洋蔥，大蒜；生抽1勺、蒸魚(yú)豉油1勺、蠔油1勺、干辣椒2根、鹽適量。

1、西蘭花掰成小朵，沖洗過(guò)后，加了2勺鹽的水中浸泡20分鐘。洋蔥切成絲，蒜壓成蒜蓉備用。

2、鍋中加水，放入一勺鹽，半勺食用油，水煮開(kāi)以后，加西蘭花煮2分鐘。

3、找一個(gè)大小合適的碗，西蘭花花朵朝外擺放整齊，底部放入洋蔥絲用手壓實(shí)備用。用一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子先扣在碗上，按住盤(pán)子，反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)。

4、1勺生抽、1勺蒸魚(yú)豉油、1勺蠔油攪拌。澆在西蘭花上，西蘭花頂部擺放上蒜蓉和干辣椒。

5、燒大半勺油，澆在蒜蓉和干辣椒上激發(fā)出香味，剩余的澆在西蘭花上即可。

食材：蕓豆、西紅柿2個(gè)，雞蛋1個(gè)、蒜；五香粉、糖、生抽、鹽適量

1、蕓豆切成段。西紅柿去皮切丁加一勺糖腌制，雞蛋加鹽打散，蒜瓣切碎備用。

2、水中加入2勺鹽，幾滴香油，放入蕓豆焯水30秒撈出備用。

3、焯過(guò)水的蕓豆加入1調(diào)羹五香粉，適量的鹽，攪拌均勻備用

4、鍋內(nèi)適量油燒至六成熱后，倒入蕓豆大火翻炒1分鐘，倒入打散的雞蛋液再翻炒1分鐘。

5、鍋內(nèi)重新加油，倒入蒜瓣和腌制好的西紅柿丁小火翻炒至成糊狀。倒入炒好的蕓豆，加入1勺生抽，適量的鹽，翻炒均勻后即可。

食材：大白菜、干蝦仁一碟、豬油半勺、五香粉半勺、鹽適量、糖半勺、干淀粉1勺

1、將白菜切成長(zhǎng)條，放在鹽水中浸泡5分鐘入味。

2、鍋內(nèi)適量的油燒至六成熱后，放入干蝦仁小火翻炒3分鐘出香味。

3、白菜從鹽水中撈出瀝水，放入鍋中翻炒2分鐘，讓其稍微變軟，加入大概半勺豬油，鍋內(nèi)有一些湯汁的時(shí)候，加半勺五香粉，適量的鹽，半勺糖調(diào)味，翻炒均勻。

4、加入2勺水淀粉勾芡，大火收汁，盛出裝盤(pán)即可。

廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見(jiàn)。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：廣東的餐桌文化（廣州傳統(tǒng)門(mén)店探索融合發(fā)展，超八成餐飲老字號(hào)上線外賣服務(wù)）

下一篇：5分鐘搞定的快手菜！它倆是絕配，隨手炒一炒，香到鄰居找！