[北京餐飲展]逮蝦記工廠開業(yè)，一顆小蝦滑如何引爆火鍋市場？

10月27日，逮蝦記食品有限公司工廠開業(yè)盛典在廣西北海開幕。逮蝦記自2019年起躬身入局蝦滑賽道，是一家專注聚焦一只蝦產(chǎn)業(yè)，致力打造以蝦滑為核心產(chǎn)品的全球第一大研、產(chǎn)、銷一體化供應的龍頭品牌企業(yè)。打造具有鮮明北?；虻奈r類深加工產(chǎn)業(yè)鏈，重塑中國蝦滑行業(yè)新格局。公司在全國20個城市建立有冷鏈倉配中心和直營辦事處終端銷售體系，從產(chǎn)地到銷售端上下游資源，將北海的優(yōu)質蝦滑產(chǎn)品銷售至全國，讓中國14億老百姓吃上好蝦滑！此次依托北海得天獨厚的青蝦養(yǎng)殖資源和口岸優(yōu)勢，斥資2億建造了占地88畝，約5.7萬㎡的智造工廠，或將是逮蝦記突飛的又一信號。

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蝦滑是一種蝦泥制品，主要材料有蝦，輔料有肉、魚類等。蝦滑的做法是把蝦去殼，通過上千次的摔打，使肉具有粘性，讓其保持原有的營養(yǎng)成分，又具有了爽脆的口感。

而蝦滑的原料“南美白對蝦”，是世界上公認的優(yōu)良品種。我國1988年引入南美白對蝦，目前在廣東、廣西、福建、海南、浙江、山東、河北等省區(qū)都養(yǎng)殖。

蝦的品質受緯度、溫度、鹽度、光度等生長環(huán)境的影響較大，廣西北海屬于北部灣海域，有500公里的超長陽光海岸線，不僅在育種方面比較有優(yōu)勢，其氣候溫度、養(yǎng)殖水域含鹽量也造就了蝦的獨特品質。

加上這里的青蝦大都是膠質塘養(yǎng)殖，（膠質塘就是在蝦塘上鋪上一層膠紙，隔離開淤泥，比土質塘水質更加清澈），水越清澈光度越好，養(yǎng)出來的蝦顏色越青，蝦青素含量越高；北海的海水含鹽量在13‰，越南養(yǎng)殖區(qū)域含鹽量在4‰，含鹽量越高，蝦的生長周期越慢，肉質也越好。因此像北海宏方，北海海帆，北海漁九九，北海海拓漁港等擁有蝦滑產(chǎn)品的企業(yè)都將工廠設在北海。

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2010年澳門豆撈最先制作蝦滑產(chǎn)品，隨后逐步應用到全火鍋品類。 2018年，海底撈上市，整個火鍋行業(yè)勢能高漲；2020年全國火鍋門店數(shù)突破50萬家，市場規(guī)模達到萬億級別，是餐飲近5萬億大盤中“最吸金”的品類。

所以隨著火鍋品類的發(fā)展壯大，蝦滑也憑著“南北通吃、老少皆宜”的廣泛接受度。在火鍋菜品點單排行榜中，蝦滑躍升到了TOP3的高位。

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火鍋是蝦滑的第一大消費場景，但遠不是蝦滑應用的終點。近些年來，蝦滑火鍋、蝦滑小吃、蝦滑中西新場景紛紛涌現(xiàn)，就連麥當勞、肯德基都推出蝦滑漢堡。更多消費場景的出現(xiàn)，促使蝦滑供應鏈集中度的快速提升。

此外，蝦滑可以滲透到傳統(tǒng)中餐里替代手工制作的“蝦蓉”、“蝦泥”。再加上近年來乘風破浪不斷壯大的萬億生鮮食材超市市場，蝦滑賽道完全可以跑出超級品牌。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，蝦滑的銷量伴隨基底市場高速擴容，銷量呈現(xiàn)指數(shù)級增長。據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示，蝦滑已經(jīng)成為海底撈、巴奴、呷哺呷哺等品牌點單TOP3。 豐沛的第一大場景賽道，賦予了蝦滑成為千億賽道的可能。

因此逮蝦記瞄準品類上升趨勢及火鍋企業(yè)在蝦滑使用上的痛點，逮蝦記深入源頭，搶奪先發(fā)優(yōu)勢，在中國最優(yōu)質的蝦滑食材原產(chǎn)地——廣西北海投資建立了全球最大的蝦滑智造工廠。

“深耕超級品類，創(chuàng)新超級模式，布局超級渠道，打造超級品牌”逮蝦記就是憑借這種布局，在一厘米的寬度下挖掘1000米的深度，才能在短短一年的時間里，交出了8億的成績單！這對正在創(chuàng)新的新品類企業(yè)也是一種啟示，這種新品類拓展市場的基本路徑值得學習！

如何開發(fā)北方市場？來北京餐飲展

2022第五屆北京餐飲采購展覽會”以“采購誠信好產(chǎn)品為主題，為企業(yè)搭建交友、學習、交流、宣傳、銷售為目的的平臺”。專注經(jīng)銷、訂貨、電商、創(chuàng)新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業(yè)客戶資源，立足北京，覆蓋全國餐飲行業(yè)貿易的盛會。

上屆展會共吸引來自全國的400余家參展商參展，參展產(chǎn)品涵蓋：食材、冷凍食品、火鍋、燒烤、調味品、水產(chǎn)、預制菜、面點、果蔬飲料、餐飲設備等。

展期三天吸引了來自全國31個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）的86000余名觀眾參觀，現(xiàn)場成交意向金額達20億元人民幣，創(chuàng)下歷史新高。也為后疫情時代北方地區(qū)的餐飲行業(yè)振興發(fā)展提供了“新引擎”！

2022年第五屆北京餐飲采購展覽會規(guī)模：30000m2，烹飪大賽、餐飲產(chǎn)業(yè)峰會、年會、800+展商、5000＋款新品展示、10000+餐飲經(jīng)銷商、28000+酒店/餐廳終端采購商...

展品范圍

肉類食材展區(qū)： 牛肉、羊肉、豬肉、家禽、肉類制品、加工肉制品、肉制品調理食材等

冷凍食品展區(qū)：冷凍肉禽、水產(chǎn)制品、果蔬制品、調理食材等

速凍面點展區(qū)：米面制品，速凍水餃、湯圓、春卷、麻球、餅類、面食糕點等

火鍋展區(qū)：火鍋食材、火鍋底料、火鍋設備等

燒烤展區(qū)：燒烤食材、燒烤料、簽子、醬料刷、各類燒烤機械等

調味品展區(qū)：食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調味料酒、香辛料和香辛料調味品、復合調味料、火鍋調料等；橄欖油、西餐漬菜、花生醬、番茄醬、色拉醬、蛋黃醬等，各種食品添加劑及其配料；

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網(wǎng)

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