國慶假期的第六天，抓緊時間聚個餐！親朋好友都有拿手菜，自己只能站著圍觀，你說尷尬不尷尬？

臺臺準(zhǔn)備了15道看似厲害實則簡單的快手菜，集齊冷菜、主菜、海鮮、素菜、主食、甜點，分分鐘搞定一大桌。

照著抄作業(yè)，廚房小白也能讓人刮目相看！

01 | 薄荷卷牛肉

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先上一道冷菜開開胃。

這云南風(fēng)味的鹵牛肉卷薄荷臺臺推薦一萬次了，清香酸爽又開胃。既能擺脫油煙、大口吃肉，還百吃不膩，越吃越上頭！

02｜芋頭蒸排骨

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冷菜上完該吃鎮(zhèn)桌大菜了。國慶露一手，排骨必須有！

這季節(jié)芋頭正當(dāng)時，跟排骨同蒸，汁水飽滿，肉香四溢，酥軟易脫骨但不爛。家常做法，廚房小白也能掌握！

排骨經(jīng)過腌制，咸香入味，和煎好的芋頭一起蒸，30分鐘就上菜。芋頭吸飽了排骨的肉汁，粉粉糯糯，咸甜可口，比肉都搶戲！

03｜李子燜豬手

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豬手又叫“發(fā)財手”，水逆期間，不如做一鍋討個彩頭轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)運！李子有清肝熱、生津液，酸酸甜甜，和豬手同燜，提鮮解膩～

給豬手炒個糖色，加入生抽、老抽、鹽，翻炒調(diào)味。加入酸甜可口的脆李子大火燒開，轉(zhuǎn)去高壓鍋里燜。12分鐘，軟爛入味的豬手就出鍋了。

李子變成了酸酸甜甜的李子醬，與豬蹄你中有我我中有你，豬蹄帶著淡淡的果香，秒變養(yǎng)顏小清新！

04｜酸菜雞煲

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酸菜雞煲，應(yīng)該是本季度最強下飯菜了，酸菜和雞腿都是家常食材，而且一煎一燉就能做，太快了！

雞腿斬塊加適量鹽、糖、生抽、蠔油、料酒、食用油抓勻，腌制30分鐘，隨后入鍋煎到表面微熟，湯汁一并留用。

砂鍋里倒適量油，煸香姜片、蒜片、香葉、八角與干辣椒，把泡好的酸菜與雞肉連同湯汁一起倒入鍋內(nèi)，炒一炒。

加入適量開水，大火燒開，蓋上蓋子，中火燜20分鐘。湊近一聞，酸辣味道直竄鼻子！

05｜雞爪煲

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過節(jié)吃雞，大吉大利。節(jié)日聚餐必吃的雞爪寓意“抓財”，做成煲，軟糯入味，一嗦脫骨。

誰說啃雞爪不優(yōu)雅？

起油鍋炒香蒜末和洋蔥，把焯好的雞爪和料汁倒進鍋里炒一炒，加開水沒過食材燜15分鐘。

開鍋加點玉米、鵪鶉蛋、土豆塊等食材，跟雞爪一起再燜10分鐘，簡簡單單一鍋搞定，來勁兒了！

06｜梨球雞翅

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潤秋的王者，還得是甜脆多汁的梨，梨有生津潤燥、清熱化痰的功效。跟雞翅一起燒，清甜提鮮，絕對是驚喜味道。

腌好的雞翅加生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽、冰糖翻炒，加入開水煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮15分鐘，開鍋倒入挖好的梨球，轉(zhuǎn)大火收汁。醬汁漸濃就能出鍋，撒上蔥花開吃！

07｜酒釀干燒蝦

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一桌硬菜，怎么少得了海鮮撐場面？這道酒釀干燒蝦是油燜大蝦的升級做法，加點料就能讓味道大不一樣，一煎一燜鮮絕了！

如何處理大蝦可以戳視頻看詳細(xì)教程，我們把處理好的大蝦入鍋煎至表面酥脆。

起油鍋爆香姜末、蒜末、小米辣，加入甜酒釀、開水、煎好的大蝦，大火燒開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燜8分鐘。

開蓋加入適量鹽、胡椒粉、香醋調(diào)味，大火收個汁，比油燜大蝦還帶勁兒的酒釀干燒蝦就完成啦！

08｜青花椒鱸魚煲

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青花椒鱸魚煲可是餐廳熱門菜，魚肉細(xì)嫩、魚湯純白，泡上大米飯，分分鐘干掉一大碗，自己做可太簡單了！

魚片中加入少許白酒腌制，洗凈后入水汆燙。（視頻中有片魚片兒的教程，廚房小白還是把這步交給賣魚師傅吧，記得留好魚骨）

起油鍋爆香姜片、蒜片、青花椒，把魚骨煎至變色，倒入開水再加少許鹽、蠔油調(diào)味，燉煮30分鐘。

把燙好的?金針菇、萵筍片、魚片依次放入碗中，倒入魚湯，撒上青紅辣椒和青花椒淋上熱油，青花椒鱸魚煲就完成了。

09 | 鹽焗蟶子

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國慶假期小海鮮正肥，像蟶子這種“水中尤物”，調(diào)味越少越能吃到原汁原味的鮮美。鹽焗做法簡單，不僅能保留蟶子的鮮味，還能讓肉變得緊致彈牙。

蟶子在水中靜養(yǎng)2小時吐凈泥沙，碼入用香料炒好的粗鹽中，蓋上蓋子中火燜5分鐘，鹽焗蟶子就做好啦！

10｜手打魚丸湯

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聚餐添道湯，養(yǎng)生又健康?？此茝?fù)雜的魚丸湯，其實也沒那么么難，現(xiàn)成的巴沙魚片就能搞定。但這菜要能親手做出來，廚藝保證讓人刮目相看！

魚片刮成魚茸，與豬肥肉一起打成魚泥，調(diào)味上漿擠成丸子下鍋汆熟，分分鐘的事兒。至于放什么湯底，那就隨你口味啦！

11丨銀魚蒸山藥

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也不能光吃肉啊，葷素搭配才營養(yǎng)！這個季節(jié)，山藥應(yīng)季。

想要品嘗山藥的原汁原味，清蒸絕對是最優(yōu)解。大火與蒸汽的默契搭配將山藥本身原汁原味的鮮甜完全展現(xiàn)出來。

曬制過的銀魚干香氣飽滿，將處理好的銀魚干與山藥一起蒸制20分鐘，淋上調(diào)料和熱油，爽口鮮香的銀魚干蒸山藥就完成了。

12 | 照燒豆腐

豆腐做得有滋有味，也能驚艷親朋好友。日式照燒做法擺盤精致還簡單，一定要學(xué)會！

嫩豆腐切成條，包一圈海苔，裹上玉米淀粉下鍋煎到金黃。

隨后倒入用生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、清水調(diào)成的照燒汁，蓋上鍋蓋小火燜煮5-10分鐘，開蓋大火收汁，可以裝盤了！

13 | 海鮮泡菜餅

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完美主食總是要靠后出場，酸辣碳水代表泡菜海鮮餅可太香了！煎餅酥脆但不失嚼勁，海鮮分量充足，細(xì)嫩鮮甜，酸辣脆爽的泡菜爽口解膩， 鮮香入味。

蘸醬是重點，除了常規(guī)的辣椒醬、蒜末、糖、香油和芝麻，記得額外加一點雪碧，這可是臺臺從韓餐店問來的小秘密，這樣的醬汁清爽沁涼，格外解膩。

14| 珍珠丸子

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珍珠丸子又叫蓑衣丸子，在湖北，它的地位可不一般。制作步驟簡單，只需一裹一蒸，味道老少咸宜。

肉餡團成丸子，裹上泡好的糯米，大火蒸15-17分鐘，如珍珠般晶瑩剔透、雪白光亮的丸子就做好啦。家里包餃子剩下的肉餡兒不妨利用起來，立馬變身節(jié)日大菜。

15｜蜜汁桂花浸梨

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大餐的最后來道應(yīng)季甜點～冰糖燉梨加一點巧思，就能化身秋日養(yǎng)生甜品蜜汁桂花浸梨。

用個頭小一些的新疆香梨，整只去皮，煮上10分鐘就能酥爛，快捷方便。調(diào)味除了冰糖，再加一點糖桂花和干桂花，清香又甜蜜，秋日氣息滿滿。

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