文 | 華商韜略 酥酥

　　成立于2017年，僅一年，全國門店數(shù)量就突破500家；

　　2019年8月獲不惑創(chuàng)投4500萬A輪融資；

　　2019年10月獲三全食品5000萬A+輪融資；

　　目前，線下門店已超過8000家，完成6輪融資，累計(jì)金額近30億......

　　這個(gè)門店瘋狂擴(kuò)張、一躍成為資本寵兒的便是國內(nèi)首創(chuàng)的食材連鎖超市——鍋圈食匯。

近幾年，萬億規(guī)模的食材賽道出現(xiàn)爆發(fā)式增長，尤其是火鍋、燒烤，引來各方企業(yè)競相入局。

　　在激烈競爭下，鍋圈食匯究竟是如何突出重圍的？

　　最重要的一點(diǎn)是，鍋圈食匯自建了一套完整的供應(yīng)鏈體系，并通過數(shù)字化賦能。

　　火鍋、燒烤食材同質(zhì)化嚴(yán)重的情況下，研發(fā)出受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品是關(guān)鍵。

為此，鍋圈食匯在上海、成都等地建立了6大食材研發(fā)中心，研發(fā)品控人員約300人，通過大數(shù)據(jù)分析以及品控人員的綜合評價(jià)，研發(fā)出優(yōu)質(zhì)食材。

　　生產(chǎn)上，鍋圈食匯與第三方企業(yè)合建了200多個(gè)食材直供基地，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量。

　　倉儲物流上，鍋圈食匯在全國重點(diǎn)區(qū)域建立17個(gè)現(xiàn)代化中心倉、多個(gè)分倉冷配物流網(wǎng)絡(luò)和冷凍前置倉等，構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)化體系。

再通過數(shù)字化管理將“研發(fā)-生產(chǎn)-銷售-倉儲物流”一體化，保證研發(fā)跟上需求、生產(chǎn)跟上銷售，優(yōu)化協(xié)同運(yùn)作效率，賦能倉儲物流，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的效率提升。

　　同時(shí)，得益于數(shù)字化加持，“高性價(jià)比”也就成了鍋圈食匯的賣點(diǎn)。

　　當(dāng)然，鍋圈食匯的發(fā)展自然離不開加盟商和資本的加持。

　　2019年，鍋圈食匯與逸馬達(dá)成3年戰(zhàn)略合作，量身制定連鎖方案，推出“0元”模式，對加盟商進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持，并建設(shè)統(tǒng)一的品牌形象。至此，鍋圈食匯的擴(kuò)張速度可謂驚人，短短幾年便實(shí)現(xiàn)從1到8000的突破。

　　鍋圈食匯走在生鮮賽道上，各環(huán)節(jié)尤其數(shù)字化均需要重金來維護(hù)，幾次融資大大緩解了鍋圈食匯的資金問題，其中，還不乏“茅臺”和“物美”的身影。

在品牌宣傳方面，鍋圈食匯也下足了功夫，邀請?jiān)涝迄i成為品牌形象代言人，傳達(dá)“好吃不貴”的國民形象，發(fā)布極具生活化的宣傳視頻和文案，例如做飯教程、探店等。

　　疫情影響下，消費(fèi)者被迫“宅”在家中，消費(fèi)需求從線下轉(zhuǎn)移到線上，鍋圈食匯采用鍋圈APP、鍋圈小程序及第三方外賣等多種線上運(yùn)營方式，占據(jù)了先發(fā)優(yōu)勢。

　　不過，高速發(fā)展也給鍋圈食匯埋下了諸多隱患。

首當(dāng)其沖的就是盲目擴(kuò)大規(guī)模，導(dǎo)致許多加盟店的標(biāo)準(zhǔn)化存在問題。據(jù)媒體報(bào)道，鍋圈食匯加盟店食品經(jīng)營許可證與鍋圈食匯品牌不一致、經(jīng)營范圍涵蓋不全、食材價(jià)格和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一等問題陸續(xù)發(fā)生。

　　此外，鍋圈食匯“好吃不貴”的形象并不完美，對比火鍋店，鍋圈食匯的價(jià)格算是親民，但與叮咚買菜等線上生鮮電商平臺相比，鍋圈食匯的價(jià)格并不占優(yōu)勢，甚至貴很多。

　　比“好吃不貴”更重要的是食品安全問題。

黑貓投訴平臺上，曾有消費(fèi)者投訴在鍋圈食匯門店買到長毛發(fā)臭的菌類蔬菜拼盤、一袋有繩子和黑色不明物體的毛肚等；鍋圈食匯牛油火鍋底料的生產(chǎn)商重慶湯嫂食品有限公司，曾因生產(chǎn)的油酥花生大腸菌群項(xiàng)目不合格受到行政處罰；鍋圈食匯千頁豆腐的生產(chǎn)商泌陽縣鑫發(fā)食用菌有限責(zé)任公司，曾因使用清洗消毒不合格的餐具被處罰......

　　想在食材賽道分到一塊蛋糕并不是件易事，尤其是火鍋食材競爭下，高速發(fā)展的隱患逐漸暴露，鍋圈食匯還面臨著巨大的挑戰(zhàn)。

　　——END——

　　版權(quán)所有，禁止私自轉(zhuǎn)載！

　　部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

　　如涉及侵權(quán)，請聯(lián)系刪除

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：加盟餐飲什么模式最靠譜

下一篇：餐飲BOSS提醒你零經(jīng)驗(yàn)加盟餐飲，需要注意這些事情！