當(dāng)前瀏覽器不支持播放音樂或語音，請在微信或其他瀏覽器中播放 只想好好吃口飯 音樂： 追光小隊 - 絕色總裁的貼身兵王 杭州啟動“美食天堂過大年”主題活動　2023年01月18日 09:34:22 星期三　　杭州日報

昨日上午，“冬暖杭城 ‘預(yù)’見‘味’來”美食天堂過大年暨數(shù)字人民幣餐飲消費券發(fā)放活動正式開啟。啟動儀式上，線上平臺發(fā)放數(shù)字人民幣餐飲消費券，結(jié)合預(yù)制菜等餐飲促消費活動，激發(fā)杭城市民消費熱情。同時，杭州13個區(qū)縣（市）的餐飲企業(yè)，為留杭過年的外賣小哥送上冬暖杭城愛心大禮包。

作為杭州“十百千萬”促消費系列活動的主題活動之一，“美食天堂過大年”還將舉辦杭州亞運美食體驗點評選、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇等活動，各區(qū)縣市以及各大平臺、餐飲企業(yè)也將推出異彩紛呈的促銷活動。

餐飲消費券發(fā)放 最快9秒搶光

近年來，數(shù)字人民幣應(yīng)用場景逐漸細(xì)化延伸，在助力實體經(jīng)濟和服務(wù)民生等方面起到積極作用。

昨日上午10時，杭州數(shù)字人民幣餐飲消費券通過美團、餓了么兩大平臺準(zhǔn)時發(fā)放。此輪共發(fā)放消費券3萬余張，各種面值的消費券上線即“秒光”，其中餓了么共發(fā)放2萬個支付寶數(shù)字人民幣紅包、2000張餓了么預(yù)制菜消費券，15秒搶完；美團共發(fā)放數(shù)字人民幣消費券1萬張，9秒搶完。一小時內(nèi)，共核銷420張，核銷金額3.63萬元，帶動消費10.7萬元。

據(jù)了解，我市已于1月16日開始發(fā)放2023年的“紅紅火火過大年”杭州餐飲專項消費券，發(fā)放總額為2000萬元，其中數(shù)字人民幣消費券為400萬元人民幣。1月21日（除夕當(dāng)日）、1月26日（正月初五）10時將分別發(fā)放第二輪、第三輪消費券；美團、餓了么、高德可抽取或領(lǐng)取2張餐飲專項消費券，餓了么可抽取2張杭州預(yù)制菜消費券（其中1張為數(shù)字人民幣消費券），美團可領(lǐng)取1張數(shù)字人民幣消費券。

此外，活動中，杭州電視臺生活頻道愛心聯(lián)盟聯(lián)動區(qū)縣（市）商務(wù)局、“舌尖上的杭州”廚神爭霸賽參賽企業(yè)及愛心聯(lián)盟餐飲企業(yè)，為留杭過年的外賣小哥送上1500份冬暖杭城愛心大禮包。美食創(chuàng)造者與美食傳遞者的雙向奔赴，讓這座城市溫暖升級，共同串聯(lián)起有人情味、有年味的杭州春節(jié)消費季。

平臺積極參與 年味兒送到家

活動現(xiàn)場，餓了么、美團發(fā)布了春節(jié)期間的一系列促消費活動，為消費者提供充足的選擇和實實在在的優(yōu)惠。

美團計劃開展為期一個半月的暖冬消費季活動，整體投放超千萬元外賣補貼，推出冬天就要吃好點、本地大牌、熱辣硬貨、世界杯、尖叫星期五、周末小吃街等系列活動，實現(xiàn)政府促消費、商戶促發(fā)展、用戶得實惠。

餓了么于2022年12月26日-2023年2月5日限時營業(yè)年菜快閃店，通過下單半日達(dá)，更快速實現(xiàn)“年夜飯送到家”的體驗。另外，消費者還可以在餓了么合作的老字號品牌旗艦店里選購心儀年夜飯，通過快遞發(fā)貨方式收到禮盒，方便大家烹制出一桌特別的家宴。同時，餓了么還將通過年菜傳承人推薦、年菜會吃指南、年菜采購新體驗等主題，講好杭州老字號的食材傳承故事，擴大杭州預(yù)制菜的影響力。

杭州積極推進(jìn)杭幫菜研發(fā)，促進(jìn)杭州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，持續(xù)擦亮“世界美食名城”金字招牌?，F(xiàn)場，餓了么、美團、現(xiàn)代聯(lián)合集團與3家預(yù)制菜頭部企業(yè)——杭州樓外樓食品有限公司、杭州知味觀食品有限公司、杭州一起闖蕩科技有限公司簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

在現(xiàn)場，余杭區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“我們將以促進(jìn)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級為導(dǎo)向，進(jìn)一步挖掘餐飲消費潛能，加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，引領(lǐng)預(yù)制菜品質(zhì)化、品牌化發(fā)展，打造一批余杭本土特色的預(yù)制菜品牌，助力全區(qū)乃至全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>作者：記者 金華珊 通訊員 李峻金 王聰 編輯：程慧雨

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預(yù)制菜賽道涌入新玩家 企業(yè)需尋找新的利潤增長點

環(huán)球網(wǎng)產(chǎn)經(jīng)

2023-01-18 08:50環(huán)球時報在線（北京）文化傳播有限公司

關(guān)注

預(yù)制菜賽道涌入新玩家。1月16日，格力電器宣布，格力電器近日當(dāng)選廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會理事長單位。據(jù)悉，該聯(lián)合會已有40家會員單位。

跨界者仍在入局由“宅經(jīng)濟”催熱的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，但隨著堂食恢復(fù)，囤貨需求減少，該產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何，市場空間還有多大，相關(guān)企業(yè)商業(yè)模式如何改變等問題值得深思。

各路玩家涌入預(yù)制菜賽道

近年來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，受到資本青睞，新玩家不斷涌入。天眼查App數(shù)據(jù)顯示，過去三年（2019年至2022年），預(yù)制菜行業(yè)新增企業(yè)超1.28萬家。

海底撈、西貝餐飲集團等餐飲企業(yè)紛紛入局，新希望、農(nóng)夫山泉等其他行業(yè)頭部企業(yè)也試圖在這一領(lǐng)域“分羹”。

值得關(guān)注的是，味知香在初創(chuàng)企業(yè)中脫穎而出，成為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)首家上市公司。鮮美來也遞交了招股書，擬沖刺水產(chǎn)預(yù)制菜第一股。金泰智造在2022年末開啟上市輔導(dǎo)。

Wind數(shù)據(jù)顯示，截至2023年1月初，A股上市公司預(yù)制菜概念股達(dá)到30家。

青山資本、中金資本、IDG資本等多家機構(gòu)也進(jìn)場布局。據(jù)記者不完全統(tǒng)計，2021年至2022年，我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)披露的融資事件近50起，融資金額達(dá)到數(shù)百億元。其中，2022年，舌尖科技獲得B輪融資，融資金額高達(dá)16億元，為當(dāng)前預(yù)制菜企業(yè)獲得的最大一筆融資。

各地也積極出臺鼓勵預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策，通過真金白銀助力預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展壯大。

例如，2022年11月份，《山東省人民政府辦公廳關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》發(fā)布，該文件提出支持符合條件的預(yù)制菜企業(yè)上市掛牌融資、發(fā)行債券，對在境內(nèi)外資本市場上市掛牌的企業(yè)，給予最高200萬元的一次性獎補。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。

正是由于預(yù)制菜賽道廣闊的市場空間，使得各路玩家爭相涌入。不過在“熱鬧”背后，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)參與者或許需要一些“冷思考”，比如“煙火氣”的回歸會對預(yù)制菜C端市場造成沖擊嗎？

預(yù)制菜企業(yè)亟待轉(zhuǎn)型升級

“過去三年，預(yù)制菜行業(yè)在To C端蓬勃發(fā)展，品牌百花齊放、品類豐富多樣?！绷阋粍?chuàng)投管理合伙人余璐對《證券日報》記者表示。

國泰君安證券測算，目前C端預(yù)制菜消費規(guī)模達(dá)454億元，未來消費量、客單價、消費頻次、滲透率四大變量均有較大提升潛力，預(yù)計到2025年C端預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)到1547億元。

鮑姆企業(yè)管理咨詢有限公司董事長鮑躍忠在接受《證券日報》記者采訪時表示，“疫情防控政策優(yōu)化對預(yù)制菜C端市場有影響，但影響有限。預(yù)制菜C端市場將逐漸由紅利期向緩沖期轉(zhuǎn)變?！?/p>

那么，消費場景轉(zhuǎn)移后，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)該如何創(chuàng)新產(chǎn)品，轉(zhuǎn)變商業(yè)模式，尋找新的盈利增長點？

“拓展非堂食領(lǐng)域成為預(yù)制菜企業(yè)持續(xù)吸引C端消費者的關(guān)鍵點?！鳖A(yù)制菜品牌COOOOK輕烹烹創(chuàng)始人Leo對《證券日報》記者表示。也有預(yù)制菜品牌表示，還將持續(xù)通過抖音、小紅書等渠道營銷，主要面向經(jīng)濟實力較強但是廚藝水平有限的白領(lǐng)、有娃家庭等消費群體發(fā)力。

企業(yè)需提升核心競爭力

“隨著堂食的放開，To B餐飲端的需求會被釋放。”余璐表示，更多的新型餐飲連鎖品牌從創(chuàng)立之初就會采用預(yù)制菜作為供應(yīng)鏈的主要構(gòu)成部分，未來一定會誕生預(yù)制菜品類下的供應(yīng)鏈公司。

“盡管2023年C端消費者對于囤貨需求有所減少，但是受益于B端市場恢復(fù)及滲透率、消費者接受度等提升，未來預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)依舊會保持較高增長?！庇行袠I(yè)人士對記者表示。

中國食品（農(nóng)產(chǎn)品）安全電商研究院院長、北京工商大學(xué)商業(yè)經(jīng)濟研究所所長洪濤表示，預(yù)制菜在B端的市場份額占80%左右，規(guī)模較大，C端僅占20%，但容易聚集較高的人氣，兩種模式都會同時存在且相互促進(jìn)。

談及未來預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展的核心競爭力，職業(yè)投資人程宇對記者表示，預(yù)制菜未來發(fā)展取決于預(yù)制菜本身的加工配送能力，這是保證預(yù)制菜能夠在市場行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根本能力。

“預(yù)制菜是一個大的、長周期的產(chǎn)業(yè)賽道，要提升產(chǎn)業(yè)鏈中各個環(huán)節(jié)的核心競爭力?！北本┦姓f(xié)經(jīng)濟委員會副主任、振興國際智庫理事長李志起表示，比如在食品源頭上，能否降低損耗；在食品加工上，能否解決標(biāo)準(zhǔn)化和多樣化之間的矛盾。

本報記者 王 君

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