中國青年報(bào)客戶端訊（中青報(bào)·中青網(wǎng)記者 潘志賢）9月16日，“2022年全國大眾創(chuàng)業(yè)萬眾創(chuàng)新活動(dòng)周河南分會(huì)場(chǎng)——第十屆中國創(chuàng)業(yè)者大會(huì)平行論壇：全國預(yù)制菜英雄匯創(chuàng)新者論壇”在鄭州舉行，參會(huì)嘉賓圍繞預(yù)制菜的發(fā)展展開了一系列深入討論。

作為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新方向，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)貫穿了一、二、三產(chǎn)業(yè)，一端連接餐飲消費(fèi)，一端連接種植養(yǎng)殖，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展、優(yōu)化供給、擴(kuò)大內(nèi)需具有現(xiàn)實(shí)和長遠(yuǎn)的重要意義。

9月16日，全國預(yù)制菜英雄匯創(chuàng)新者論壇在鄭州舉行。鄭州市中原區(qū)委宣傳部供圖

鄭州市發(fā)展改革委黨組成員、一級(jí)調(diào)研員張幼明說：“預(yù)制菜的崛起，讓我們看到‘沒有夕陽的產(chǎn)業(yè)，只有夕陽的產(chǎn)品’，只要堅(jiān)持創(chuàng)新，傳統(tǒng)行業(yè)也能提質(zhì)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)新的跨越。希望創(chuàng)業(yè)者都能永葆對(duì)民眾的敬意和對(duì)創(chuàng)新的追求，讓產(chǎn)品廣開銷路、讓企業(yè)不斷壯大?！?/p>

布局預(yù)制菜，新手如何創(chuàng)業(yè)？老手該如何創(chuàng)新？預(yù)制菜企業(yè)又如何創(chuàng)新產(chǎn)品和營銷呢？

鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長鄧勝利表示，在預(yù)制菜風(fēng)口之際，將積極搭建預(yù)制菜企業(yè)交流平臺(tái)，帶動(dòng)相關(guān)上下游企業(yè)協(xié)同發(fā)展，形成具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及帶動(dòng)作用的行業(yè)組織。同時(shí)，快速謀篇布局全國中部預(yù)制菜賽道，搶占先機(jī)、高位推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院科研辦主任張煌指出，我國預(yù)制菜行業(yè)在2025年有望實(shí)現(xiàn)萬億元以上規(guī)模。預(yù)制菜對(duì)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略、文化自信等具有重大意義。但他也認(rèn)為，預(yù)制菜發(fā)展仍面臨產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策有待完善、科技支撐不足、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失等諸多問題。張煌建議，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)“頂天立地”“扎根本土”；找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，聚焦大單品，利用科技差異化開發(fā)和提升還原度。

河南預(yù)制菜優(yōu)秀企業(yè)代表蘇成認(rèn)為，預(yù)制菜必須從全產(chǎn)業(yè)鏈上尋找突破口，需要提升產(chǎn)品質(zhì)量、口感和體驗(yàn)感?！叭缃裆罟?jié)奏的加快，方便、快捷、新鮮、健康的食品是購買先決條件。預(yù)制菜這兩年風(fēng)口正火，為消費(fèi)者提供快速享受美食提供了條件，同時(shí)也為傳統(tǒng)企業(yè)突破瓶頸創(chuàng)造天時(shí)地利的條件，更為企業(yè)拓展產(chǎn)品多元化提供契機(jī)?！碧K成說。

作為食品工業(yè)大省、農(nóng)業(yè)大省、消費(fèi)大省，河南發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有突出優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模150億元左右，規(guī)模以上預(yù)制菜工業(yè)企業(yè)40家，相關(guān)企業(yè)6400多家，呈現(xiàn)出良好發(fā)展勢(shì)頭。

為進(jìn)一步搶占預(yù)制菜市場(chǎng)，今年上半年，河南各地紛紛出臺(tái)政策支持預(yù)制菜發(fā)展。鄭州市和濮陽市設(shè)立預(yù)制菜基金，濮陽市擬投資13億建設(shè)預(yù)制菜全鏈產(chǎn)業(yè)園；原陽縣制定了支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“金九條”，集中力量在資金獎(jiǎng)勵(lì)、技術(shù)創(chuàng)新、人才引進(jìn)等方面；南陽市擬設(shè)立100億規(guī)模產(chǎn)業(yè)母基金，下設(shè)預(yù)制菜專業(yè)子基金為當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展助力。

據(jù)了解，近日在漯河市召開的河南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)會(huì)議強(qiáng)調(diào)，未來3年，擬將努力實(shí)現(xiàn)“三年躍升”，一年架梁立柱、兩年多點(diǎn)突破、三年積厚成勢(shì)，搶占預(yù)制菜市場(chǎng)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)模三年翻兩番，總規(guī)模突破600億元。

來源：中國青年報(bào)客戶端

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