茶顏悅色已在南京投資6家南京飲料子公司；全省“芋頭”關(guān)鍵詞的搜尋量相比去年翻了一番，與芋頭有關(guān)的優(yōu)惠券線上銷(xiāo)售量環(huán)比快速增長(zhǎng)226%。詳情看餐飲吧《每日餐訊》。

茶顏悅色在南京投資成立6家飲料企業(yè)

瀟湘晨報(bào)最新消息，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，南京茶悅你我餐飲管理有限子公司新增3起對(duì)外投資，分別成立南京市蒼竹飲料有限子公司、南京市禾雀飲料有限子公司、南京市卷耳飲料有限子公司，持股比例均為100%。

而南京茶悅你我子公司是湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限子公司全資子子公司，成立于2022年8月，注冊(cè)資本500萬(wàn)元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，自6月份以來(lái)，南京茶悅你我子公司已在南京投資成立6家飲料企業(yè)。

對(duì)于最近的三起投資事件，茶顏悅色方面澄清稱(chēng)：“我們每一家店面都是一個(gè)獨(dú)立的子子公司，隸屬于茶顏悅色旗下，這3起投資是指我們開(kāi)的3家新店，屬于正常的開(kāi)店行為?！蹦壳?，茶顏悅色在南京共有6家店面。

△照片作者：茶顏悅色官方微博

“南京作為非一線城市，盡管經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，有一定的消費(fèi)能力，但在新茶飲賽道上競(jìng)爭(zhēng)并沒(méi)有那么大，這或許是茶顏悅色選擇進(jìn)軍南京市場(chǎng)的主要考量?！庇袠I(yè)內(nèi)人士直言到。

事實(shí)上，走出長(zhǎng)沙后，茶顏悅色已先后在武漢、常德，以及湘潭、重慶等地開(kāi)出店面，擁有一定的向外擴(kuò)張經(jīng)驗(yàn)。但除武漢外，在其他幾個(gè)地區(qū)目前都還只有少數(shù)店面，未形成一定的規(guī)模。其未來(lái)能否在南京市場(chǎng)擴(kuò)張，形成規(guī)?；€有待時(shí)間的驗(yàn)證。

另外，茶顏悅色方面也透露出，目前品牌的重點(diǎn)布局在于鴛央咖啡，預(yù)計(jì)年底會(huì)在長(zhǎng)沙開(kāi)到20家。

芋頭大熱

有關(guān)優(yōu)惠券線上銷(xiāo)售量環(huán)比快速增長(zhǎng)226%

藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)最新消息，臨近霜降，廣西、陜西、河北等地芋頭集中豐收上市，進(jìn)一步帶動(dòng)了消費(fèi)熱潮。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)表明，全省“芋頭”關(guān)鍵詞的搜尋量相比去年翻了一番，在芋頭主軸優(yōu)惠券銷(xiāo)售量TOP10城市中，南方城市占據(jù)七席，江浙滬成為吃芋頭大省。炭火烤、加刨冰、做蛋糕，跳出現(xiàn)代菜色的芋頭，正在與各地獨(dú)特飲食習(xí)慣碰撞出了新菜色、新體驗(yàn)。

美團(tuán)數(shù)據(jù)表明，十月以來(lái)，全省芋頭主軸線上優(yōu)惠券銷(xiāo)售量環(huán)比上月上漲226%。從消費(fèi)區(qū)域分布看，杭州、上海等南方城市銷(xiāo)售量遙遙領(lǐng)先，反超有“秋冬嗦芋頭”習(xí)俗的北方城市。

△照片作者：另一說(shuō)網(wǎng)

口味上，多地食客打開(kāi)了吃芋頭的新方式。大眾點(diǎn)評(píng)搜尋數(shù)據(jù)表明，全省人民普遍青睞芋頭甜品，芋頭蛋糕、芋頭大福等搜尋量高于其他菜色，同時(shí)，碳火烤芋頭成江浙滬地區(qū)新晉熱門(mén)之選，該區(qū)域“烤芋頭”關(guān)鍵詞搜尋量環(huán)比快速增長(zhǎng)超3倍。廣東則偏愛(ài)芋頭冰。

零售網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)美團(tuán)數(shù)據(jù)也表明，網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上與芋頭有關(guān)的大排檔面數(shù)10月以來(lái)環(huán)比快速增長(zhǎng)103%。業(yè)內(nèi)人士表示，同樣的水果、產(chǎn)地和味道，由于零售網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)使用數(shù)字化能力重組上游、物流、終端等各方資源，為線下消費(fèi)多元化創(chuàng)新提供了機(jī)會(huì)，讓看似平常的水果翻紅走俏。此外，作為“芋頭經(jīng)濟(jì)”產(chǎn)業(yè)鏈的終端，餐飲實(shí)體店正持續(xù)推動(dòng)芋頭消費(fèi)的普及，并通過(guò)線上網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的合作豐富消費(fèi)供給，助力芋頭提升市場(chǎng)附加價(jià)值的同時(shí)，獲得了確定性的經(jīng)營(yíng)回報(bào)。

多收3元被顧客舉報(bào)

老板娘澄清稱(chēng)因顧客催吐劑菜式

大城看生活最新消息，近日，江蘇鹽城，一位老板娘因?yàn)槎嗍樟?元錢(qián)，被顧客舉報(bào)。對(duì)此，老板娘卻澄清稱(chēng)自己也很無(wú)奈。

據(jù)老板娘所說(shuō)，當(dāng)天一位女子帶著朋友來(lái)消費(fèi)，7個(gè)人在包廂里吃了兩三個(gè)小時(shí)，加上湯底7人總共消費(fèi)127元，期間還兩次加了火鍋湯底。由于是飯點(diǎn)比較忙，剛開(kāi)始老板娘并沒(méi)發(fā)現(xiàn)，第二次要求加湯底時(shí)發(fā)現(xiàn)，火鍋里和旁邊的桌上都放了不少菜式，而這些菜式與點(diǎn)單上的菜式明顯有差距。后經(jīng)確認(rèn)是7名食客特制菜式進(jìn)店，只是來(lái)時(shí)裝在了包里，服務(wù)員沒(méi)有及時(shí)發(fā)現(xiàn)。

△照片作者：另一說(shuō)網(wǎng)

最后結(jié)賬時(shí)，老板娘想著顧客催吐劑菜式，一下在包廂里吃了幾個(gè)小時(shí)，就多收了3元錢(qián)。事后顧客找到了工商部門(mén)舉報(bào)，稱(chēng)火鍋店老板娘亂收顧客的錢(qián)。一氣之下老板娘將事情原委發(fā)到網(wǎng)上，引發(fā)熱議。

有人認(rèn)為，顧客的做法不厚道，破壞規(guī)則在先，老板娘的做法很合理，惡人先告狀的行為令人唾棄；但也有人認(rèn)為，顧客特制菜式可能是出于干凈衛(wèi)生的考慮，并不是針對(duì)飯店。

目前該事件還尚無(wú)定論，不過(guò)輿論多還是偏向于大排檔老板娘一方，不過(guò)也提醒大排檔老板娘，雖然顧客特制菜式的做法存在不厚道的可能性，但餐飲老板娘也不能以此多收費(fèi)用，畢竟事情已經(jīng)發(fā)生，避免產(chǎn)生不必要的沖突，得不償失。

海欣食品擬募資不超過(guò)5.2億元

用于豆皮菜式紡織品等工程項(xiàng)目建設(shè)

新京報(bào)最新消息，10月21日，海欣食品三季報(bào)出爐。2022年前三季度，海欣食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約10.95億元，同比快速增長(zhǎng)1.15%；歸屬于上市子公司股東的凈利潤(rùn)約5355.38萬(wàn)元，同比快速增長(zhǎng)274.68%；歸屬于上市子公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤(rùn)約2379.46萬(wàn)元，同比快速增長(zhǎng)164.87%。

對(duì)于業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)的原因，海欣食品解釋稱(chēng)：2022年子公司調(diào)整管理模式，降本增效，推出新品，改善子公司商品結(jié)構(gòu)，鞏固和強(qiáng)化餐飲、特通和下沉市場(chǎng)開(kāi)拓成果；同時(shí)，截至今年9月底，子公司全資子子公司舟山騰新食品有限子公司收到全部征收補(bǔ)償款，其產(chǎn)生的處置收益預(yù)計(jì)為2469.72萬(wàn)元，屬于非經(jīng)常性損益，對(duì)子公司業(yè)績(jī)有積極影響。

△照片作者：另一說(shuō)網(wǎng)

海欣食品主要從事豆皮魚(yú)肉類(lèi)與豆皮肉類(lèi)和常溫魚(yú)肉類(lèi)與肉類(lèi)的研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，商品定位為中高端市場(chǎng)。在披露三季報(bào)的同時(shí)，海欣食品還發(fā)布了一份定增預(yù)案。

預(yù)案表明，海欣食品擬募集資金總額不超過(guò)5.2億元，扣除發(fā)行費(fèi)用后的募集資金凈額擬用于水商品精深加工及豆皮菜式紡織品工程項(xiàng)目和補(bǔ)充流動(dòng)資金工程項(xiàng)目。

海欣食品表示，本次募投工程項(xiàng)目水商品精深加工及豆皮菜式紡織品工程項(xiàng)目引入高度自動(dòng)化的豆皮食品生產(chǎn)線，可以?xún)?yōu)化生產(chǎn)工藝，改善生產(chǎn)布局，提高生產(chǎn)自動(dòng)化、智能化程度，將有效幫助子公司突破產(chǎn)能瓶頸，增強(qiáng)柔性化生產(chǎn)能力，推出更加符合顧客需求的高品質(zhì)商品，進(jìn)而滿足不斷快速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求；同時(shí)也有利于大幅提升中高端商品產(chǎn)能，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)；產(chǎn)能擴(kuò)張帶來(lái)的規(guī)模效應(yīng)亦有助于降低商品的邊際成本，提高商品的利潤(rùn)率，提高子公司盈利能力。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)發(fā)布團(tuán)體國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《燜醬》草案稿

中國(guó)顧客報(bào)最新消息，2022年10月18日，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)公示了團(tuán)體國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)《燜醬》草案稿，公示日期截至2022年11月20日。

草案稿中對(duì)“燜醬”的原料調(diào)料、感官特性、理化指標(biāo)等提出要求。其中，感官特性應(yīng)符合以下要求：色澤：呈青綠色或黃綠色。氣味：具有益生菌蒸煮酸香氣味，無(wú)異嗅。滋味：具有益生菌蒸煮酸香風(fēng)味，無(wú)異味。狀態(tài)：無(wú)霉變，無(wú)霉斑白膜，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。

該意見(jiàn)稿還對(duì)“燜醬”的術(shù)語(yǔ)及定義給出明確國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：

燜醬：以新鮮葉用芝麻或經(jīng)初次鹽漬蒸煮后的葉用芝麻為主要原料，嵌入或不嵌入調(diào)料、老母水（醬二甲醚）或益生菌，用現(xiàn)代漆器壇泡漬蒸煮而成的蔬菜紡織品。

燜：指現(xiàn)代漆器壇以?xún)?yōu)質(zhì)黏土或高嶺土為主要原料，采用現(xiàn)代漆器工藝制作，外壁上釉、內(nèi)壁無(wú)釉，外密封，有壇沿設(shè)計(jì)用于水封，整體壇身無(wú)裂紋、砂眼的泡漬蒸煮用容器。

“老母水”即醬二甲醚：俗稱(chēng)老鹵水，是指在現(xiàn)代漆器壇中嵌入新鮮或鹽漬葉用芝麻或其他蔬菜、食鹽和水，嵌入或不嵌入調(diào)料、益生菌，經(jīng)泡漬蒸煮產(chǎn)生的含活性益生菌、蒸煮代謝產(chǎn)物、蔬菜滲出的可溶性物質(zhì)的混合鹽水溶液。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事、該國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)起草人之一陳功表示，該國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的制訂以?xún)?yōu)先考慮顧客健康與安全為宗旨，遵循“先進(jìn)性、實(shí)用性、統(tǒng)一性、規(guī)范性”的原則，衛(wèi)生指標(biāo)、食品嵌入劑指標(biāo)與國(guó)家現(xiàn)行國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。該國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有利于規(guī)范企業(yè)行為，提升行業(yè)整體水平，促進(jìn)行業(yè)良性互動(dòng)，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，并引導(dǎo)上游芝麻種植業(yè)有序發(fā)展。

注：本文由餐飲吧整合中國(guó)顧客報(bào)、藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)、新京報(bào)、瀟湘晨報(bào)、大城看生活等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明作者。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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