越是吃勁關(guān)頭越要咬緊牙關(guān)！

“昨天就有營業(yè)員說店門口從今天起就開始賣菜肴、食店，產(chǎn)品價(jià)格要比市價(jià)昂貴，所以今天我趕緊過來看看。”鄉(xiāng)民使勁挑選出使勁說，自己已經(jīng)購買了兩百多元的食店和凍品。

今日上午，記者在漁船新村Bayfront店發(fā)現(xiàn)，酒樓在門口處擺出酒柜和桌，販?zhǔn)埕~肉、明蝦卷等菜肴和豆皮包子、湯圓、豆沙等預(yù)制半成品，而且除了種類繁多的冷熱菜。

圖片來源：另一說網(wǎng)

不僅如此，漁船新村集團(tuán)旗下的鴻星海鮮酒樓僑外環(huán)店、漁船新村興盛店等更開始販?zhǔn)勖薇?、羊絨衫等，吸引了很多鄉(xiāng)民駐足。

實(shí)際上，這樣的情況并不是個(gè)例，很多商家以送餐、裝箱的方式善后處理，雖然杯水車薪，但在禽流感防控的關(guān)鍵時(shí)刻，廣州餐飲行業(yè)，聽從政府的號令，體現(xiàn)出高度的社會責(zé)任感。

酒樓賣棉被

食肆與雇員共渡國難

今日上午，記者在漁船新村Bayfront店發(fā)現(xiàn)，酒樓樓下擺出了酒柜和桌，出售魚肉、明蝦卷等菜肴和豆皮包子、湯圓、豆沙等半成品點(diǎn)心，同時(shí)除了數(shù)十種冷熱菜肴供食客裝箱，且產(chǎn)品價(jià)格實(shí)惠。

現(xiàn)場一盒一斤多的叉燒售價(jià)為28元，半只文昌雞售價(jià)為40元，一只鹽焗雞僅售59元，深井燒鵝、澳門燒肉、鹵水拼盤等菜肴從30元到60元不等，吸引了很多鄉(xiāng)民前來購買。

“昨天就有營業(yè)員說店門口從今天起就開始賣菜肴、食店，產(chǎn)品價(jià)格要比市價(jià)昂貴，所以今天我趕緊過來看看?！编l(xiāng)民劉阿姨使勁挑選出，使勁說：“我已經(jīng)買了200多元的食店和凍品，能吃好幾天了。”據(jù)營業(yè)員介紹，光是一個(gè)中午就賣出了100兩份食店，顧客還能現(xiàn)場點(diǎn)菜，店家現(xiàn)場制作好后裝箱帶走。

“我點(diǎn)了炒白貝、咕咾肉、除了炒面，在家里也能吃到酒樓的公司出品?！笔炜土窒壬v到：“買海鮮池的海鮮能打6.8折，我花了不到200元買了10只9頭大連鮑，今晚又可以大快朵頤了?！?/p> 圖片來源：另一說網(wǎng)

除賣凍品和食店，鴻星海鮮酒樓僑外環(huán)店和漁船新村興盛店還賣起了棉被和羊毛衫，也吸引了很多鄉(xiāng)民駐足。“88元兩件棉被、99元一件的羊絨衫，衣服的產(chǎn)品價(jià)格基本上就是批發(fā)價(jià)，一天能賣10件左右?！?/p>

僑光店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“現(xiàn)在店門口有100多位雇員，每個(gè)市安排十幾個(gè)人輪流上班，讓大家都有班上，拿齊基本工資。我店門口的送餐加上裝箱，一天能有幾千元的營業(yè)額?！?/p>

同樣的情況也出現(xiàn)在漁船新村興盛店，據(jù)興盛店經(jīng)理黎小梅介紹，目前店門口除開放50%的餐食以外，還在樓下提供20元以及26元的快餐，供周邊的上班族用餐，快餐每天都能賣出100兩份，而一些菜肴則按成本價(jià)供顧客購買，同時(shí)也有販?zhǔn)鄯b。

“衣服都是雇員自發(fā)批發(fā)回來，集團(tuán)免費(fèi)提供場地給自己銷售，所有收入歸雇員所用，希望大家能共渡國難?！崩栊∶氛f。

興盛店除了各類蔬菜出售，據(jù)介紹這些均是宴席的儲備菜肴。

廣州漁船新村餐飲企業(yè)管理有限公司董事局主席黎永星表示，目前十多家店面一個(gè)月要支出160萬元租金，250萬元雇員工資，集團(tuán)整體處于虧損狀態(tài)，但是為了能讓雇員能拿到工資，集團(tuán)所有店都堅(jiān)持營業(yè)，這樣也是回饋社會、回饋客人，讓自己足不出戶都能享受美食。

營業(yè)額驟減

店家拿出應(yīng)急資金堅(jiān)持

除漁船新村，很多品牌都在以送餐善后處理或外帶裝箱善后處理。

在天河區(qū)經(jīng)營咖啡店的陳先生表示，禽流感當(dāng)前，天河區(qū)除有用餐需求的上班族外，前來消費(fèi)的人減少了許多，稍大一點(diǎn)的咖啡店做送餐也是杯水車薪?！疤旌訁^(qū)的租金比較貴，面積稍大的咖啡店在平常確實(shí)能盈利，但是現(xiàn)在宴席沒了、早茶少了，很多店面到了最艱難的時(shí)刻，現(xiàn)金流斷了就有可能要倒閉?！?/p>

而在能開放獨(dú)立包房供應(yīng)散餐的番禺區(qū)，大部分餐飲店面出于對自身的考量以及當(dāng)前的防疫需求，大都選擇停業(yè)或只提供送餐等形式，響應(yīng)政府有關(guān)部門的防疫號召?！皩τ谖以诜拇蟮甓?，停業(yè)的損失相對比較小。而我在天河區(qū)的小店在營業(yè)，不過上座率也只有平常的三成?！痹诜约疤旌咏杂锌Х鹊甑耐跸壬硎?。

不過，面對上述困境，很多廣州餐飲人們?nèi)匀皇潜３謽酚^。

王先生認(rèn)為，廣州的禽流感防控一直做得很好，他預(yù)計(jì)在短時(shí)間內(nèi)能恢復(fù)餐食。但在恢復(fù)餐食之后，還需要恢復(fù)顧客的信心，估計(jì)需要2—3個(gè)月的時(shí)間，而自己也啟動(dòng)了應(yīng)急資金，維持店面接下來至少3個(gè)月的運(yùn)營。

編后：

廣州餐飲人樂觀堅(jiān)守的底蘊(yùn)

實(shí)際上，廣州餐飲人能如此樂觀，與“食在廣州”的文化底蘊(yùn)不無關(guān)系。自禽流感防控常態(tài)化以來，我能看到廣州市相關(guān)政府部門針對復(fù)工復(fù)產(chǎn)有著非常深入、細(xì)致的措施。

其次，廣州不僅有“食在廣州”的美譽(yù)，除了“千年商都”的根基，餐飲人并沒有自怨自艾，而是努力地活下來，堅(jiān)守自己的陣地，在公司出品、衛(wèi)生、環(huán)境、銷售、管理上狠下苦功，自己付出的遠(yuǎn)比人們知道的、看到的要多得多，因?yàn)樽约簣?jiān)信，雖然此時(shí)此刻很辛苦，但是留得青山在就不怕沒柴燒。

在此輪禽流感過后，顧客的思維在變，餐飲人的思維也在變，但是不變的是，廣州的餐飲人始終以客人為中心，以優(yōu)質(zhì)的公司出品、服務(wù)、環(huán)境來鞏固客人的消費(fèi)信心。

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