記者 陳紅瑞

　　“山東省零售服務(wù)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨2022影響山東企業(yè)品牌巡禮”頒獎(jiǎng)典禮活動(dòng)，于2023年1月31日舉行，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)針對(duì)餐飲背后的供應(yīng)鏈優(yōu)化與實(shí)踐進(jìn)行了分享。

趙孝國(guó)分享中提到，快速抓住發(fā)展機(jī)遇是為了做大，新時(shí)期高質(zhì)量發(fā)展是為了做強(qiáng)，伴隨著改革開放中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，面對(duì)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形式及十四五高質(zhì)量發(fā)展的階段，餐飲企業(yè)更多思考的不是速度而是品質(zhì)化的做精做強(qiáng)，選好賽道，做好供應(yīng)鏈。

在行業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，一批規(guī)模較大的企業(yè)逐漸脫穎而出，但同時(shí)也應(yīng)看到，國(guó)內(nèi)的餐飲企業(yè)無(wú)論是在品牌建設(shè)還是供應(yīng)鏈體系上，與國(guó)際先進(jìn)企業(yè)相比仍存在差距?！耙云焚|(zhì)餐飲為代表的米其林至今未進(jìn)入山東，黑珍珠剛剛有落地山東及濟(jì)南的計(jì)劃，與北上廣深等一線城市相比，我們餐飲行業(yè)還有一段前進(jìn)的路程?！壁w孝國(guó)說(shuō)。

“餐飲行業(yè)與中國(guó)其他行業(yè)一樣進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，迎來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期。”趙孝國(guó)認(rèn)為，隨著后疫情時(shí)期的結(jié)束，山東餐飲也會(huì)出現(xiàn)更多的企業(yè)跑出千億的餐飲供應(yīng)基地，這更需要解決新場(chǎng)景下餐飲賽道及供應(yīng)鏈的高效匹配。

優(yōu)質(zhì)餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)結(jié)合行業(yè)大數(shù)據(jù)，對(duì)產(chǎn)出量過(guò)大或需求不足的產(chǎn)品，可以實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域商品統(tǒng)一調(diào)度，從而形成更有效率、更有效益、更可持續(xù)的產(chǎn)品供給體系。經(jīng)歷疫情之后，行業(yè)內(nèi)開始愈發(fā)重視供應(yīng)鏈建設(shè)。對(duì)此，趙孝國(guó)認(rèn)為，“選擇大于努力，如果你選擇單一賽道，就要走工匠的路子，把一個(gè)門店做精，一個(gè)小店也可以成為米其林大師之作，但如果要走黃燜雞、餃子等平民化賽道就必須要有供應(yīng)鏈?！?/p>

“山東省零售服務(wù)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇暨2022影響山東企業(yè)品牌巡禮的舉行，為2023年起了一個(gè)良好的開始。這是開年之后拿到的第一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，同樣也代表著大眾對(duì)餐飲人的認(rèn)可與鼓勵(lì)?！壁w孝國(guó)表示，作為一個(gè)在山東餐飲行業(yè)從業(yè)多年的老兵，將一如既往地深耕魯菜領(lǐng)域，專注品牌打造，注重品質(zhì)提升，推動(dòng)魯菜文化走出去，將魯菜這一齊魯大地的美食名片發(fā)揚(yáng)光大，更好地為國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)者提供更加品質(zhì)化的魯菜美食。

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