衛生部公布燕窩亞硝酸鹽限量規定 燕窩有了安全線

　　燕窩新規首次限定亞硝酸鹽含量　　以滋補養顏、矜貴珍稀而受到廣泛追捧的燕窩，去年因一場沸沸揚揚的亞硝酸鹽事件而被拉下神

河南食品網訊：

　　燕窩新規首次限定亞硝酸鹽含量

　　以滋補養顏、矜貴珍稀而受到廣泛追捧的燕窩，去年因一場沸沸揚揚的亞硝酸鹽事件而被拉下神壇。尤其是一向被視為燕窩中的極品的血燕，更一下子從高端補品變成了問題食品。近一年的時間過去了，因缺乏國家質量標準而略顯混亂的燕窩市場終于有了亞硝酸鹽的臨時管理限量：每千克燕窩亞硝酸鹽的含量應少于30mg。雖然讓消費者完全重拾信心，并非旦夕能做到之事。但臨時管理規范的出臺，無疑是中國燕窩市場走向規范有序的破冰之舉，為真正的“放心燕窩”踏出了第一步。

　　衛生部公布食用燕窩亞硝酸鹽限量規定

　　由于國際食品法典委員會未規定食用燕窩亞硝酸鹽限量，4月5日，國家衛生部官方網站正式登出關于燕窩的新規定。為了嚴格規范食用燕窩中亞硝酸鹽的含量，衛生部在中馬兩國專家聯合風險評估的基礎上，規定了生產經營和進口食用燕窩，每千克燕窩的亞硝酸鹽含量應當小于等于30毫克。對使用食用燕窩加工燕窩制品的，生產經營企業應當使用符合以上規定的食用燕窩原料，亞硝酸鹽含量按照燕窩制品中食用燕窩的比例進行折算。

　　那么，30毫克/千克究竟是一個什么樣的概念呢?按照聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)的研究，亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量(ADI)為0~0.07毫克/千克體重。在綜合分析清潔過的燕窩亞硝酸鹽含量和國內居民燕窩食用情況后可以估算，食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下，按照較高消費量8克/天(相當于每日食用1~2盞燕窩)計算，人體亞硝酸鹽暴露量小于ADI值的5%，對健康風險極低。

　　需要強調的是，這里說的亞硝酸鹽標準，是指燕窩天然存在的亞硝酸鹽成分，并不意味著可讓亞硝酸鹽作為燕窩的添加劑。衛生部強調，燕窩生產加工中添加亞硝酸鹽屬違法行為，應當依法予以嚴懲。

　　市場跟蹤：商家反響積極 市民了解不多

　　“今年4月初，便接到政府相關部門關于新標準的通知?！鄙斜K燕窩有關負責人告訴記者，一些大品牌生產和經營都十分規范，在國際上的燕窩“行規”還沒統一出臺之前，國家先訂立一些規范，一方面可以方便監督，另一方面，也可以讓消費者購買燕窩多一重保障。記者采訪中發現，香港盞記燕窩、東方紅燕窩、樓上燕窩，甚至是超市中燕窩專柜的銷售員，不少都能夠說出國家已對燕窩亞硝酸鹽的含量有標準，并且樂于向消費者講解這個標準的概念。

　　食用燕窩中亞硝酸鹽臨時管理限量公布將近一個月之時，記者去到了市內多家大型百貨公司的燕窩專柜以及一些著名燕窩連鎖品牌的門店巡場調查時發現，雖然國家對燕窩已經出臺了相關規范，但普通消費者對之了解卻十分有限，甚至完全不知情。

　　“這些燕窩都是真品吧?有沒有亞硝酸鹽?”記者在廣百一家高端滋補品專賣店看到了準備趁著五一假期回老家給親戚帶點手信的林先生?！把喔C給人感覺很名貴，而且滋補養顏特別受女士歡迎，所以每次帶點燕窩回去，感覺既實用又有派頭。”不過，林先生坦承，自從去年以來媒體曝光了“問題燕窩”后，自己買燕窩也多了顧慮，但是對燕窩新標準已經訂立方面的信息卻并不了解。

　　采訪中，記者發現，更多的市民對燕窩持保留的態度。記者隨機調查了部分正在選購高端滋補品的消費者，發現基本都對燕窩目前訂立的標準并不清楚。經記者解釋后，雖然個別表示“能夠消除對燕窩的顧慮”，但大部分則表示，標準才剛剛訂立，具體如何施行，只能持觀望態度。

　　專家說法：沒超標的燕窩可放心食用

　　符合亞硝酸鹽臨時管理限量標準的燕窩，是否就能放心食用呢?尚盞燕窩負責人、港澳燕窩商會副會長吳先生說，天然燕窩中含有亞硝酸鹽，含量與多種因素相關，包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、因燕屋或洞穴環境中的氨濃度、鳥糞污染燕窩等。由于亞硝酸鹽易溶于水，采用浸泡和清洗等方式，可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量，使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量?！皩τ跊]有超標的燕窩，市民可以放心食用?！濒吣洗髮W食品研究中心主任傅亮也表示，市民無需對于燕窩過分恐慌，特別是有了國家訂立的限量標準以后，符合標準的燕窩，并不會對人體健康造成影響。

　　監管部門回應：有了“規定”可更好地監管

　　據了解，廣州市工商部門在去年浙江省流通領域的血燕被抽檢發現亞硝酸鹽嚴重超標后，曾組織執法人員對全市800多家燕窩經營戶進行緊急執法檢查，重點檢查經營者是否證照齊全、進貨來源是否合法、產品包裝是否符合法律法規和標準要求等。而在國家公布了亞硝酸鹽臨時管理限量標準后，以后的檢查還會抽檢燕窩亞硝酸鹽指標等方面是否達標。

　　業內預測：更完善的國家標準或將制訂

　　“去年問題燕窩事件的影響現在還在持續?！币患覍I燕窩等高端滋補品的公司的負責人無奈地向記者表示：由于燕窩的銷售量大幅跌了40%~50%，現在只能盡量減少甚至不再進貨燕窩產品。“希望新規定出臺后，燕窩市場走向規范有序，也能讓燕窩市場恢復繁榮吧。”這說出了不少燕窩商家的心聲。

　　“燕窩有了新標準，對于整個行業來說，是一個利好消息?！北K記品牌經理邱先生告訴記者，對于一些品質過關的大品牌來說，規定了標準，有利于讓消費者重拾信心，與此同時，也淘汰了市場上部分產地不明確、魚目混珠的贗品。

　　尚盞燕窩吳先生表示，從去年開始，由于關于燕窩問題的信息混亂，消費者對事件認知不足情況下，造成恐慌。“新標準的出臺，對各界來說都是好事。由無至有，標準能令整個行業更趨規范化，燕窩商家、銷售者有標準可執行，消費者有標準可參照，不需要再擔心燕窩如何才算安全?！?/p>

　　雖然，目前關于亞硝酸鹽限量的規定已經公布，但業內人士表示，這對于規范良莠不齊的燕窩市場來說，只是萬里長征的第一步?！敖灰篆h節多、加工不透明、不能溯源、無法問責、貨源零散……要根治燕窩行業的頑疾詬病，還需要更加具體、詳細的規范以及強而有力的執行手段。在實行亞硝酸鹽含量管理以后，更嚴格和完善的燕窩國家質量標準應該會很快訂立?！?/p>

　　馬來西亞燕窩經銷商梁小姐提出，除了規范制度層面上需要日益完善以外，作為燕窩消費者，也應拒絕購買、食用“三無”散裝干燕窩產品，以及無法判斷是否采用真材實料的“絮狀、碎狀、水狀”即食燕窩，不要掉入以低價促銷和網絡代購等為噱頭的消費陷阱中。