硫磺熏過的黨參，你敢煲湯嗎? 專家提醒市民警惕賣相好有酸味的黨參

發布日期：2011-09-05 來源：深圳商報　　深圳商報記者 江曉蠶 彭 晨　　黨參是一種很好的保健藥材。在廣東，黨參是家庭煲湯的常

河南食品網訊：

發布日期：2011-09-05 來源：深圳商報
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　　深圳商報記者 江曉蠶 彭 晨

　　黨參是一種很好的保健藥材。在廣東，黨參是家庭煲湯的常備藥材之一，餐桌上的"?？?.市民關先生經常購買黨參，但他發現買回的黨參總能聞到一股刺鼻的酸味，拿回家反復熬煮一段時間后，酸味才逐漸消失。關先生懷疑，他買回的黨參是被硫磺熏蒸過。一個多月來，記者就此事展開了調查。

　　批發行黨參多數有酸味

　　記者先后走訪了布吉、福田兩家農批市場，兩家市場的藥材批發生意都很好，每天都有不少顧客前來購買。在福田農批一家藥材批發店，門口擺放著數十種藥材，黨參每斤價格在60~80元不等。這些黨參看起來干癟，呈現出金黃色。記者拿起一把聞了一下，發現黨參根部有一股酸味。"老板你放心，我們這里的黨參絕對沒用過硫磺。"見記者猶豫一直未買，店主向記者保證說，他們店內的黨參質量絕對有保障。

　　記者隨后又轉了幾家藥材店，每家店鋪出售的黨參，都能聞到一股酸味。在布吉農批市場，這里黨參銷售價格略低，但也有一股酸味。記者試圖就此事詢問商家，很多店主表示：絕對沒有用硫磺熏過，酸味是藥材本身發出的，市面上銷售的很多黨參，都會有這種酸味。

　　藥店黨參長得"又白又胖"

　　除了走訪農批市場，記者還走訪了多家藥店。在蓮花北村的一家藥店里，黨參價格是10克兩元，記者購買了20克。這家藥店的黨參賣相很好，長得"又白又胖".記者擔憂黨參被硫磺熏過不能用來煲湯，店老板介紹說，"聞上去有點酸味的，應該就是用硫磺打過的。你要是在市場上買的話，就有可能是打過硫磺的，在我這里肯定不可能。"

　　記者還在福田區福強路周邊的一家藥店購買黨參。這家藥店的黨參與此前所購買的黨參相比又是另外一種賣相：黨參有些脫水，表皮有點發皺，泛黃。記者詢問黨參是否被硫磺熏過，駐店藥劑師當場拿了一小段放進嘴里吃，并告訴記者，他們所銷售的黨參沒有打過硫磺，"買黨參的時候你可以吃一下，假如吃著有酸味，就是硫磺打過的。"

　　知情人透露黨參用硫磺熏過

　　黨參具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用，此外，對化療放療引起的白細胞下降有提升作用。既然是保健藥材，為什么市面上銷售的黨參會有一股酸味?

　　一名知情商戶向記者道出了其中原因，現在市場銷售的不少黨參并非如商家所說的"沒有用硫磺處理過".實際上，記者在黨參上所聞到的酸味，就是用硫磺熏過后殘留下來的味道。為讓藥材有一個好的賣相，可以保存更長時間，很多藥材都會用硫磺熏制加工，然后再賣到商家手中。沒有用硫磺熏過的藥材，曬干后保存兩年以上是很困難的，但用硫磺熏過之后，保存三年都沒有任何問題。

　　送檢黨參二氧化硫含量多

　　據了解，用硫磺熏制的黨參會有二氧化硫殘余。為了驗證黨參是否使用了硫磺熏制，記者從市場上購買了一些回來，并送到深圳市藥品檢驗所檢測。經過40天的等待，記者拿到了這份檢測報告。報告上顯示，記者送檢的黨參每克殘留的二氧化硫量為0.21毫克。

　　記者查詢大量資料發現，由于土壤、空氣都含有硫，要想完全去除藥材中含有的二氧化硫是不可能的。因此，不少國家都制定了相關標準。韓國是使用中藥材比較多的國家，韓國在2007年9月發布了《關于草藥中重金屬的規范和測試方法》修正提案，以及《關于草藥中二氧化硫殘留物的規范和測試方法》修正提案，將72種草藥中二氧化硫的最高限量定為每千克30毫克。2011年杭州在全國率先提出中藥行業二氧化硫殘留量控制在每千克60毫克以下。參照這兩個標準，記者送檢的黨參里，每克二氧化硫殘余量為0.21毫克，如此推算，每千克的殘余量為210毫克。

　　專家稱二氧化硫有害身體

　　針對這一事件，深圳市中醫院藥劑科主任張尚斌告訴記者，我國用硫磺熏蒸、浸泡中藥材是一種傳統做法，這主要是起到防蟲的作用。但這樣一來，中藥材就會有二氧化硫殘余，人體攝入過量的二氧化硫會對健康產生損害，"二氧化硫會令人體的粘膜細胞產生變異，比如呼吸道、消化系統的粘膜細胞，同時也會對肝腎的健康有所損傷。"

　　張尚斌向市民支招如何分辨用硫磺處理過的黨參："那種賣相很好，很白或者很黃的黨參，基本上都是用硫磺處理過的;相反，那些賣相不怎么好，有點灰黃，顏色不整齊、不純凈的，是沒有用硫磺處理過的。另外，購買中藥材時還可以聞一聞，用硫磺處理過的藥材有硫磺的味道，嘗起來有酸味。"據介紹，目前深圳對中藥材的二氧化硫殘余沒有出臺相關規定。"除非花了大價錢去檢測，不然不可能知道二氧化硫的殘余量。"

　　從源頭控制用硫磺加工藥材

　　據了解，用硫磺熏制藥材很早就在使用，主要是為了防蟲、防蛀，但現在硫磺熏制藥材已經到了泛濫的地步。據相關媒體報道，用硫磺熏制藥材比脫水、烘干等新工藝制作藥材可以減少20%的成本。

　　針對這一現象，深圳中醫院藥劑科主任張尚斌介紹，作為一名醫生，他急切希望中藥材的制作能夠出臺相關規定，并從源頭嚴格控制好。只有從中藥材的產地進行控制，從生產、加工進行規范化，才能真正控制住廠家用硫磺加工中藥材的現象，"醫院作為使用中藥材的一方，根本無法控制。"張尚斌說，假如中藥材含有二氧化硫殘余，這樣會導致醫生的處方達不到療效，療效達不到，自然中醫事業也難以得到更好的發展。

　　國家嚴禁用硫磺熏制藥材

　　國家《藥品管理法》第四十九條規定，使用硫磺熏蒸的藥材，應按劣藥論處。2004年多家媒體報道硫磺熏制藥材事件后，國家藥監局曾下文，對于在市場流通領域的部分中藥材和中藥飲片，通過采用硫磺熏蒸或浸泡達到外觀漂白的行為，應按違反《藥品管理法》第四十九條、第七十五條的規定進行查處。2005版《國家藥典》規定所有中藥材加工不能使用硫磺熏蒸或浸泡。2010年版的《國家藥典》首次提出了檢測中藥材中二氧化硫含量的方法，但對于藥材中二氧化硫殘留量多少，沒有一個標準出臺。

　　據了解，2011年杭州在全國率先提出中藥行業二氧化硫殘留量控制。藥監部門會分季度對400批中藥材進行專項抽檢，對不合格的單位進行曝光。同時，把檢測結果與企業信用等級評定相結合，對嚴重超標的單位進行告誡，如果某單位連續兩次被告誡，在年終評定信用等級時，會被降低一個信用等級。如果外地的供應商被查出嚴重超標，則會被驅逐出杭州市場。