廣式月餅注明含枧水 引來消費者索賠

發布日期：2011-09-05 來源：深圳晚報　　食品添加劑新國標實施，堿(枧)水未納入使用范圍　　有月餅包裝注明含有枧水,引來消費者

河南食品網訊：

發布日期：2011-09-05 來源：深圳晚報

　　食品添加劑新國標實施，堿(枧)水未納入使用范圍

　　有月餅包裝注明含有"枧水",引來消費者索賠

　　深圳晚報記者 曾賢平

　　廣式糕點中的月餅皮薄餡靚，滋潤柔軟、油光靚麗、色澤金黃等特色成為月餅中的一派"宗師",制作廣式月餅有如此特色面皮的配方之一是"枧(jian)水".但今年6月20日起實施的《食品添加劑使用標準》里，由于枧水是復配食品添加劑，未列入標準里面，按照食品安全法，枧水就成了非法的食品添加劑。

　　隨著中秋臨近，月餅熱銷，不少消費者卻赫然發現有些廣式月餅的包裝盒標簽依然存在"枧水"字樣，全國有多位消費者將生產企業投訴到工商部門。

　　消費者投訴：月餅添加枧水不合規定

　　成都市民史小姐在中秋來臨之際，在當地的世紀華聯商場購買了3盒產自深圳麥軒的"至尚臻品"月餅，每盒388元，共計1164元。而她在鐵包裝盒上的標簽卻發現食品添加劑注明的一項是"枧水(水、碳酸鈉、碳酸鉀)",向來關注食品安全的她知道，6月20日起實施的《食品添加劑使用標準》并沒有將枧水列入，最近的媒體報道中也根據相關法規解讀為"月餅禁止使用枧水做食品添加劑",早前的國家質檢總局在其網站上也曾公開回復："吉士粉、枧水(堿水)未列入GB2760-2007的物質，不允許作為食品添加劑使用",所以她根據食品安全法認為，麥軒的此舉是公然的違法行為。

　　史小姐稱，她第一時間撥打了廠家的電話反映情況，廠家認為沒問題，對于其他沒有回復。她要求：第一、依法召回已經銷售出去的產品;第二依據《食品安全法》第九十七條優先賠償的原則，以及第九十六條規定退還購貨款1164元，并賠償價款十倍的賠償金11640元，共計12804元。她也向深圳市場監管部門進行了投訴。

　　麥軒食品：未用枧水，包裝是去年的

　　麥軒食品的制造部經理黃先生說，復配添加劑在符合過程中不安全，使用過程也容易產生副產物，安全不可控，所以國家沒有在新標準中列入。但是廣式月餅生產卻依然會使用碳酸鉀或者碳酸鈉，只是各自使用的方式不同。他們廠一直按照國家的標準做，今年也沒有使用枧水，雖然他們具有生產復配添加劑的資質證件。

　　史小姐所購買的月餅，用的是去年的包裝，因為月餅企業在訂購包裝時不能準確控制，總會用些去年因訂單不足而未使用的包裝。黃先生表示，麥軒是家規模較大的企業，今年的月餅生產也是按照新標準執行，新的包裝盒也沒有標注"枧水"成分。對于史小姐的投訴，他們承認是包裝標注有問題，產品可以經得過檢測，同時也會主動向上級行政部門提交報告，配合進行整改，遵從上級的裁定。

　　記者調查：枧水的使用無明確禁令

　　記者在深圳部分大型超市查看，發現市內大部分在銷售的月餅都沒有標注"枧水",大部分是標成"清水、碳酸鈉、碳酸鉀",甚至沒有標注。麥軒在深圳銷售的月餅未見史小姐購買的品種，因此也未見有枧水的標注。但是深圳寶安區的月餅生產企業"麥豐源"、"琪軒"、"榮香園"和廣州"利口福"的包裝標簽卻出現"枧水",后面再注明各自的"枧水"用碳酸鈉或碳酸鉀組成的成分。

　　"只要是廣式月餅，都要用到碳酸鈉或碳酸鉀，不然月餅做不出來。"一位業內人士告訴記者，雖然國家標準中對于復配添加劑嚴格要求，食品添加劑標準中也沒有列入枧水這樣的復配添加劑，但是月餅面皮依然會使用碳酸鈉或碳酸鉀。中國焙烤食品糖制品工業協會在早前也發布通知要求會員企業注意更換標簽。

　　中國焙烤食品糖制品工業協會張九魁表示，新的添加劑標準沒有列入枧水這樣的復配制劑，是因為現在的枧水不是單純的碳酸鈉和碳酸鉀，還復配有其他成分，部分廠家生產也不公開透明，國家監管難，所以要求即使安全也不能使用，但單獨使用可以。如果使用了，無論是否包裝標注錯誤，都是違規的，假如遇到了專業打假人士，就難以說清楚了。

　　但記者致電衛生部衛生監督管理中心，一位工作人員表示枧水等復配添加劑，是食品工藝中的材料，新的標準未列入，不能說是這些添加劑不安全和造成人體損害，也不能說不能使用，而是其用途有另外規范，應該按照《復配食品添加劑通則》進行使用。
??? 市民反應

　　對月餅添加劑

　　不太關注

　　　　在各大超市，月餅也被擺在顯著位置，每天都有不少市民大量購買。記者在幾個超市采訪了30多名購買了月餅的市民，但90%的市民都表示，購買月餅不會看添加劑的成分，只關注月餅的口味。

　　"每年都買月餅，應該不會有什么問題。"吳女士購買了5盒月餅，她表示對月餅的安全性比較放心，因為市面上的月餅都差不多，再者超市買的月餅都應該有質量保證。對于枧水問題，她表示沒有什么不可以，"我們端午吃的枧水粽也不是用了枧水嗎?"

　　市場監督部門：關鍵看枧水的成分

　　深圳市市場監督管理局食品安全監督管理處陳科長表示，國家的食品添加劑標準是不會列入符合添加劑，但不能說復配添加劑不能使用，關鍵是看它是由什么成分組成。枧水不是標準的概念，從古法制堿上看，草木灰水不單單含有碳酸鈉和碳酸鉀，還有其他成分，而現代企業生產的枧水成分也各自不同，是多種成分組成的，目前國家對復配添加劑有專門的相關規定。

　　他表示，從執法的角度看，復配添加的使用是否違規要具體分析，如果復合添加劑內有不允許使用的成分，或者來源不合法就是違規的。如果枧水僅僅含有碳酸鈉和碳酸鉀，按照新標準是允許的。國家也沒有明文規定不允許使用枧水，所以，要判斷企業使用枧水是否違規，關鍵要看成分。一是枧水必須有許可，來源合法;二是枧水內的成分必須是《食品添加劑使用標準》中允許的;三是添加時的使用量符合規定，然后標簽上也要對枧水的添加組成一一注明具體成分，滿足這些條件就沒有問題。

　　月餅選購有門道

　　相關鏈接

　　市場上月餅參差不齊，業內人士表示，選購月餅有幾點要注意：

　　一是30元以下的盒裝蓮蓉月餅不純，因為1公斤月餅所需的成本就在30元以上，蓮子的價格也比較貴，所以低成本的月餅基本都是用白豆蓉代替。

　　二是正常的蓮子會和切開的蘋果一樣產生氧化而變黑，如果切開的月餅的蓮蓉非常白，就說明使用了漂白劑。

　　三是色彩過于艷麗的月餅不能要，無論什么天然植物所制作的月餅，放置一段時間后都會褪色，天然色素也會產生氧化。