臨安第一批新山核桃新鮮出爐了

　　發布日期：2011年9月17日 文章來源：杭州網　　杭州臨安東升綠色食品有限公司山核桃生產基地就落戶在島石鎮島石村，我們到訪

河南食品網訊：

　　發布日期：2011年9月17日 文章來源：杭州網

　　杭州臨安東升綠色食品有限公司山核桃生產基地就落戶在島石鎮島石村，我們到訪當天，恰好是東升第一批山核桃生產加工之日，還沒走進東升大門，一股淡淡的炒貨香味就撲鼻而來。走進加工車間，眼前盡是正在晾曬的黃金果，黃燦燦的樣子煞是好看。

　　“這是2011年第一批新山核桃?！币慌越哟覀兊臇|升公司總經理楊毅平笑呵呵地說，別看山核桃這么小，一顆成本就要5毛錢，而且加工工序復雜。

　　楊毅平告訴記者，山核桃從樹上打下來，送進加工廠第一道工序就是去蒲殼。以前去蒲殼很麻煩，蒲殼又硬又有污染，自從有了脫殼機，山核桃脫殼率達到了95%，真是方便又快捷。第二步是漂洗，方便工人挑選，那些浮在水面的是空子，沉在水底的就是實子。第三步是翻曬了，一般要曬三天，三天過后再篩選分類。第四步就是蒸煮，把山核桃放入大鍋煮上1個多小時，出鍋后再經過機器輕碾，一顆手剝山核桃就成型了。

　　記者擔心那么多的山核桃人工篩選一定會很吃力，楊毅平指著不遠處的機器說：喏，我們有自動化的篩選工具，一袋山核桃倒進孔狀的機器籠子內，轉動一會兒，大中小子就會很快被分選好了。

　　在采訪中，記者了解到，生的山核桃吃起來很苦澀，以前炒貨商就用退麻素解決，后來國家對食品添加劑有明文規定，山核桃企業主們就通過延長蒸煮時間，減輕這種青澀味。東升山核桃的制造工藝都頗為傳統，山核桃第二次蒸煮就要花費4小時的時間，再燜(入味)20分鐘，最后進入烘干階段。

　　上海人喜歡吃奶油的，杭州人喜歡吃椒鹽的，我們臨安人喜歡吃原味的。記者嘗了一顆剛出爐的原味山核桃，味道真的很好。

　　為了滿足不同地區不同客戶的需求，這幾年，臨安的山核桃口味越來越多，不僅銷售江浙滬一帶，還走向了更遠的市場。如何保證自家的山核桃在市場上不出質量問題，楊毅平說，正確使用食品添加劑是保證山核桃質量的關鍵。

　　“國家對食品添加劑管理越來越規范，山核桃炒貨什么該放什么不該放，我們山核桃經營人心里一定要清楚。”楊毅平鄭重地說。