“二月二”春龍節 吃"龍鱗"吃"龍須"

　　明日就是我國傳統的"二月二",又稱春龍節。這一天，人們除了去理個發，圖個"龍抬頭"的吉祥寓意，"民以食為天"的中國人也在想盡花樣將日常的美食結合"龍抬頭"的習俗，普遍把食品名稱加上"龍"的頭銜。

河南食品網訊：

　　明日就是我國傳統的"二月二",又稱春龍節。這一天，人們除了去理個發，圖個"龍抬頭"的吉祥寓意，"民以食為天"的中國人也在想盡花樣將日常的美食結合"龍抬頭"的習俗，普遍把食品名稱加上"龍"的頭銜，如吃水餃叫吃"龍耳";吃春餅叫吃"龍鱗";吃面條叫吃"龍須";吃米飯叫吃"龍子";吃餛飩叫吃"龍眼".

　　北面南米

　　"龍食"習俗有差異

　　"龍抬頭"這天南北各地的風俗食物不盡相同，倒是"北喜面南喜米"的習慣依舊不變。據了解，這天北方以卷春餅、吃餃子等面食為主，而在南方米飯、咸粥等稻谷類食物成了桌上的主角。

　　食"龍鱗"是北方人的習俗。"龍鱗"亦是春餅，是老北京人開春最先要食用的美味，不僅葷素搭配合理，薄薄的春餅也有著喜迎春天、祈盼豐收的美好寓意。天福號、浦五房等老字號的醬肉是搭配春餅最合適不過的食物了。喜歡咸口的人們，選購"天福號"的醬肘子較為合適，咸鮮香軟，牙口不好的人以及老年人也方便食用。而南派"浦五房"的醬肉，以甜口較為明顯，出品的肉質紅潤，清甜回味，也是不錯的選擇。再搭配上豆芽、韭菜、粉絲等食材，吃起來既營養又健康。

　　民俗中的"龍耳"則指的是餃子，餃子彎彎的造型像極了畫中龍的耳朵。在"龍抬頭"這天，講究吃"肉菜餃子",即餡中有肉又有菜，取"肉菜"之諧音"有財",寄語新年財源滾滾之意?；葚S餃子樓、老邊餃子館等專營餃子的店鋪早都準備了幾十種口味的餃子，供消費者選擇。另外，菌類也是春季養生的佳品，喜歡菌類的顧客，還可以到滇菌王餐廳品嘗鮮美的菌類水餃。

　　在南方，米飯等稻谷類食物則是"二月二"的主打，在民間，米飯又稱為"龍子".吃芥菜飯是浙江溫州一帶民間廣為流傳的習俗，其中所含的維生素C和葉綠素可以提高自身免疫力增強抵抗力。而南方沒有暖氣，此時也正值春寒料峭，在民間食用薺菜飯也有"吃芥菜飯不生疥瘡"的說法。而東南沿海地區的人們，在"二月二"這天有吃咸粥的習俗。喜歡食肉的人們，日昌茶餐廳的廣式煲仔飯、金鼎軒的生滾魚片粥等都是不錯的選擇。

　　小吃食品

　　順應節令特色

　　春天京城氣候干燥多風，這時多食一些"湯面"也順應了養生理念。這其中，有著"龍眼"之說的餛飩，以及被稱為"龍須"的面條等，都是民間最長見的"龍抬頭之日美食".另外，一些風俗小吃也成了"二月二"這天不可或缺的"龍食".

　　在北京、天津等一些地區，人們有在春龍節這天吃油炸糕的習俗，稱之"食龍膽".油炸糕色澤金黃，被稱做龍膽是很形象的。

　　想品味真正的"龍須面",不妨點一碗"12扣"抻面，只有抻的"12扣"以上，煮出來的面才能絲絲分明、精致美味。除了細細的龍須面，美味的臺灣擔仔面也是不錯的選擇。

　　此外，想品嘗有著"龍眼"之稱的美味餛飩的顧客，可以選擇到萬豐小吃城中的老字號"餛飩侯"去吃一碗京味特色餛飩，餛飩侯用于煮餛飩的底湯是用棒骨和雞一同燉制的，吃上去更顯咸鮮味美。

　　春季中肝火旺盛，易導致脾胃不和，這時候小吃可謂是"二月二"美食中的點睛之筆。按照老北京的習俗，人們還喜歡在"二月二"這天吃驢打滾、太陽糕、爆米花、豬頭肉等，也有一些地區以麻花、煎餅等作為"二月二"的必吃食品。