食“詮”食美 推薦三種滋補牛腩做法

現在吃牛肉，要比你吃什么膠原蛋白之類的營養物質來補充身體的效果好的多了。燉一煲牛腩，保證你吃的開心，效果更放心。

河南食品網訊：

　　現在吃牛肉，要比你吃什么膠原蛋白之類的營養物質來補充身體的效果好的多了。燉一煲牛腩，保證你吃的開心，效果更放心。

　　食“詮”食美

　　要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，和稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。

　　春天是流行病多發季節，所以春季養生的重點是要增加免疫力，補氣養血強身，西紅柿燉牛腩不僅能滿足這些需求，而且鮮香誘人，令人食指大動。

　　先說牛腩的好處。牛腩中含有不少膠原蛋白，這也是廣受當下美眉們追捧的美容圣品，但是這種膠原蛋白在食物中的輔氨酸和賴氨酸含量比較充分時，得到維生素C的幫助才會轉化為人體的膠原蛋白。而西紅柿恰恰富含維生素C。

　　此外，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對于植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細胞才能增加攜氧量，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應。所以，女性經常正確地吃一些含鐵豐富的食物更容易令面色紅潤、精神煥發。

　　西紅柿中的番茄紅素被稱為“植物黃金”，具強抗氧化功能，同樣利于美容及皮膚健康。番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合時更利于人體吸收利用。

　　如此看來，西紅柿和牛腩實在算得上完美組合。

　　然后說選料，在這道菜中，西紅柿的質量很重要，要選顏色紅艷、徹底熟透的新鮮西紅柿，和稍帶些筋兒的牛腩，兩者的重量最好差不多，這樣做出來的菜才最好吃。另外，還要準備少許的八角、花椒、香蔥和姜蒜用于除腥增香。

　　再說烹飪技巧，首先要低溫烹調，這是很健康的烹調方式，有利于維生素C的保持。經過120度以下的低溫烹調15分鐘，西紅柿里的維生素C損失率低于30%;其次，牛肉需要先燉軟，再配西紅柿，以免西紅柿中的酸性物質降低牛腩的保水性。

　　好了，現在可以做菜了。先把牛腩剁成核桃大的塊，西紅柿也切成大小相同的塊狀備用;干凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角花椒出香味之后用油箅子撈出不用，放入姜蒜片和牛肉翻炒到牛腩表面稍干時烹料酒，再翻炒數下添入高湯或開水，放入燉鍋一個半小時或高壓鍋燉18分鐘開鍋;取出燉好的牛腩倒在炒鍋里，放入西紅柿塊、調味，小火慢燉15分鐘收汁，用水淀粉勾芡后撒香蔥碎即可。

　　一大碗香氣濃郁的西紅柿燉牛腩就大功告成了，它的鮮香美味絕對會激活你的食欲，令你垂涎欲滴!

　　推薦三種滋補牛腩的做法

　　美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血強筋的作用外，還可以改善血虛，筋酸乏力，疲勞，筋骨損傷等癥狀及調養。

　　最近買了一大塊牛腩，燉好后吃了3餐，分別用了不同的做法，今天終于吃完啦，發上來給大家參考一下：)

　　先來看基本燉牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷凍，吃的時候拿出一小包按自己喜歡的各種方法加工即可。

　　1、牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血水滲出，然后把血水濾干。

　　2、將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，讓香味跑出來后，用煲湯袋或者紗布束緊?？磮D，這是去除了血水的牛腩和料包。

　　3、鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個小時。　用高壓鍋弄的，壓了20分鐘，這就完成了基本的牛腩，下面將分別用不同的方法烹制。

　　基本步驟完成。

　　紅燴牛腩：

　　材料：燉好的牛腩　、洋蔥1/4個、番茄1個、胡蘿卜1個，切好。

　　做法：放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味。一碟開胃的紅燴牛腩誕生啦!

　　山藥牛腩：

　　山藥，我們這里也叫淮山。有滋養脾胃，補氣養血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫溫補、平補的中藥藥材。

　　做法：山藥切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可?？梢杂梦⒉t做，先高火5分鐘，然后中火15分鐘。

　　沙爹牛腩：

　　特地去把沙爹醬給買回來了，沒買牛肉，先用牛腩練一下，家里翻不出什么配菜了，就把大蔥用上。　先用油爆炒一下切好的大蔥，然后下牛腩，放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。