【關注】暴利魚翅背后是對生態環境的破壞

在全國多個鯊魚加工基地中，廣東省江門市匯集著最集中的魚翅加工工場，也大量地承接著全球最大的魚翅產品集散地香港的加工生意。

河南食品網訊： ?????? 在全國多個鯊魚加工基地中，廣東省江門市匯集著最集中的魚翅加工工場，也大量地承接著全球最大的魚翅產品集散地香港的加工生意。近日，媒體曝光的造假魚翅令人聞風喪膽，記者走訪香港、廣州、江門等地魚翅市場調查，夾雜著巨大爭議的魚翅背后，鯊魚產品全球化貿易經濟鏈逐漸浮出水面。

　　魚翅的“暴利”?

　　從保鮮柜里拿出從國內長三角地區運過來、東南亞或歐洲進口的冰鮮帶血的魚鰭，然后工人把稍微修理過的魚鰭放到空地上專門的工具上晾曬，這是記者在魚翅加工場看見的場面。

　　據悉，魚鰭加工成魚翅，需要多重工序，加工成不同品質的魚翅后，包裝上市。

　　記者從香港、廣州、江門等地批發中心觀察到，魚翅的價格相差十分大，最便宜的有散裝5元/包，也有的千元一斤，甚至上萬元不等。這些批發中心的多個負責人告訴記者，魚翅種類、來源以及制作的手工藝，保護完整的程度等因素，都是魚翅價格之所以不同的衡量標準。

　　香港海產品進出口商會總秘書林丁貴告訴記者，漁民手中賣出未經加工的魚鰭占鯊魚全部價格的15% 左右。一條3至50公斤的鯊魚，魚肉單價在2至10美元之間，而整條鯊魚的魚鰭價值是10 美元左右，相對魚肉，魚鰭的價格并不算高。

　　江門一位有著長達40年魚翅加工經驗的彭師傅向記者回憶早年的“行情”，早期如果捕獲一條體型較大的鯊魚，賣到上千元已經是非常體面的價格，其中，賣出去的主要為魚皮、鯊魚肉、魚骨等比較值錢的部位。

　　“新鮮的魚鰭剛開始沒什么買家愿意出高價格，但后來發現這些魚鰭雖然成本低廉，經過加工成為魚翅后，卻能讓很多漁民賺不少錢。而且，吃魚翅的又主要是以吃粵菜為主的廣東、香港等地方，即使運到同樣也愛吃魚翅的中國臺灣、日本、東南亞等地，所需要的運輸費也不高，收益風險也較低，所以后來才有越來越多的人做這一行。”他說。

　　林丁貴在魚翅行業有著多年的從業經歷，他表示，以一百斤冰鮮魚鰭為例，經過第一輪晾曬等粗加工后只剩下平均17斤的半成品，需要耗時一個月。他指出，這個過程十分注重天然曬干，如果新鮮魚鰭經過烘干，縮減時間則變得不值錢。隨后經過再清洗、抽骨等再加工程序，這17斤的半成品最后只保留了32%左右，約5.4斤，這個過程大概需要15天。

　　他表示，早期香港也有不少魚翅加工基地，但隨著租金、人工的暴漲，加工基地已經轉移至內地。即使如此，一塊魚翅所含有的手工藝價值已經占魚翅價值的七成至八成。以上述一百斤進口魚鰭為例，成本為25元人民幣，經過所有的人工加工，最后只剩下5.4斤，將租金、人力成本計算在內，標準水平的魚翅的最基本價格是1700元/斤。

　　“魚翅加工行業的平均利潤率是15%至20%左右?！绷侄≠F補充道。魚翅加工行業一直保持著家庭手工作坊作業，因加工環節的毛利太低，大集團并不從事加工而只做魚翅貿易生意。作為魚翅產品的集散地，香港從海外進口新鮮的魚鰭，運到內地加工后再運回香港，然后轉賣至內地或出口海外。

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　　鯊魚全球產業鏈浮出

　　我國的鯊魚制品加工業地域劃分明確。魚翅加工業主要集中于廣東一帶。

　　陳先生從事的魚翅加工為家族生意，捕撈為親戚的主業，自己負責加工、制作部分。他表示，內地捕撈到的鯊魚一般已經解剖成各部分，例如長三角地區是最大的鯊魚肉、魚肚、魚油等加工基地，所以他們把鯊魚的肉身和頭部留著深加工，然后把魚鰭部分運到廣東加工成魚翅。廣東主要從事魚鰭的加工，大部分魚身部分輸送到其他加工基地，也承擔一點鯊魚其他部分的加工，但規模一般，制作成品后出口到海外。

　　除了魚翅外，鯊魚的副產品種類十分豐富。據悉，在全國最大的鯊魚加工基地溫州的蒲岐鎮，一家鯊魚加工基地的老板向媒體介紹，單純從事鯊魚加工的利潤空間有限，所以要在深加工上下工夫，打個比方來說，一條1千克的小鯊魚若是賣二三十元，加工后的鯊魚松137克的價格則在25元左右。

　　記者從江門、香港等地了解到，在整條鯊魚的貿易中，鯊魚肉以及其主要的副產品消化量十分龐大，主要的消費國家在歐美等地，中國國內則是這些副產品的主要加工地。鯊魚的魚鰭經加工后，主要的消費地在中國、日本及東南亞等亞洲國家。除了鯊魚魚鰭外，鯊魚的其他經濟產品貿易主要掌握在歐美較大的財團手中。

　　據報道，溫州蒲岐每年向外國運輸大量的鯊魚產品。溫州海德力鯊魚制品有限公司銷售部經理王海豐向媒體表示，該公司每個月向中東和斯里蘭卡出口兩個集裝箱的鯊魚肉，價值大約100萬元，一年有1000多萬元的出口額。

　　“歐美等國的漁民捕鯊魚主要做鯊魚肉，鯊魚肉在國內沒有市場，因此他們認為不值錢的魚鰭就會賣給我們，我們認為最值錢的魚翅他們也不懂，更不會利用?！迸韼煾当硎?。

　　“捕鯊量巨大”、“消費規模龐大”、“利用率不高”，多位業內人士曾對其他國家鯊魚經濟如是形容。

　　有數據顯示，中國并不是捕撈鯊魚的主要國家，不少國家的捕撈量遠大于中國。根據英國“國際瀕臨絕種野生動植物貿易調查委員會”以及美國皮尤環境組織的報告顯示，鯊魚的頭號獵捕國是印尼，獵捕數量約占全球鯊魚捕獲量的13%，其次是印度(9%)，而后是西班牙(7.3%)。

　　中國是世界上最大的魚翅消費國和貿易國。其中，全球魚翅貿易中有接近95%的貿易量涉及到中國，并且有50%以上的魚翅是從香港進口。香港也成為了世界上最大的魚翅轉口貿易中心。

　　反對魚翅消費的環保組織提供的數據顯示，為了滿足以香港為中心的魚翅貿易需求，每年有2300萬至7300萬頭鯊魚被捕殺，其中主要是遠洋鯊魚。

　　基于上述原因，環保組織一直打擊魚翅的貿易和消費，并認為“割鰭棄鯊”、“過度捕撈”不僅對生態環境造成威脅，而且不符合人道主義。

　　中國水產流通與加工協會的常務副會長兼秘書長崔和則認為，中國并不是捕撈鯊魚的主要國家，中國每年的捕撈量大約在1萬多噸，而有些國家達到了四五萬噸之多，一些國家捕撈之后，將鯊魚制成了食品或者保健品。相對而言，其他國家消費鯊魚制品的行為沒有受到指責，只有中國人消費魚翅的行為引發了爭議。

　　林丁貴向記者分析，從經濟上看，因為魚翅的源頭價格并不高，漁民通過賣一套魚翅的收益空間極為有限，這難以成為他們“割鰭棄鯊”的動力。