【關注】假魚翅被曝光 到底魚翅吃傷了誰

昨日上午，曝光“百變魚翅”黑幕，記者臥底暗訪查明，不少飯店所售魚翅實為明膠制作的仿翅配以“魚翅精”調制而成。這種假魚翅成本只需三四元，卻以上百元價格售出。

河南食品網訊： ?????? 昨日上午，曝光“百變魚翅”黑幕，記者臥底暗訪查明，不少飯店所售魚翅實為明膠制作的仿翅配以“魚翅精”調制而成。這種假魚翅成本只需三四元，卻以上百元價格售出。專家檢驗發現，仿翅不僅毫無營養，而且其添加的“魚翅精”含有毒性物質，這種“魚翅精”調料在109攝氏度的高溫下用濃鹽酸進行水解，過量的濃鹽酸在此過程當中會和植物蛋白里沒有清除干凈的脂肪生成三氯丙酮，三氯丙酮對腎臟、肝臟尤其是生殖系統有毒性。

　　與此同時，浙江省工商局官方網站昨天發布了歷時半年的魚翅市場調查報告，指出其重金屬超標、三無產品、人造合成、真假混合、價格欺詐、虛假宣傳等“六大亂象”。

　　浙江省消保委在批發市場等地調查發現，魚翅市場上魚龍混雜、真假難辨。不少“三無產品”魚翅只用塑料(10755,-280.00,-2.54%)袋簡單包裝，袋口用一條黃色牛皮筋扎緊，沒有任何產品標識標志。經檢測，有的所謂魚翅并不含鯊魚成分，可能是用明膠等材料人工壓膜而成。檢測還發現，魚翅不僅 “人工”，而且“有毒”。有三分之一的干魚翅鎘超標，其中有金勾翅鎘超標達10倍，還有部分魚翅甲基汞超標。

　　有業內人士說，在餐飲業里面，用這種合成的魚翅去充當一種真的魚翅，已經是一種半公開的秘密。明知道可能吃到的魚翅不是真的，但是為什么還是讓那么多人趨之若鶩呢?一是為了面子，二是認識魚翅是種名貴的補品;魚翅是大家公認的上檔次的海味，在宴請中必不可少這道美食，那些因為種種目的請客的人，總覺得必須上了魚翅之類，才有面子。專家表示，這種名貴的補品并沒有什么補的作用。因為按照科學的分析，發現里面還有一些重金屬，比如說汞、鉻，對于人的神經系統，甚至腎臟都是有傷害的，魚翅的營養不如雞肉、豬肉、雞蛋等食品。

　　魚翅是以鯊魚鰭制成，人們為了滿足一時的口腹之欲，大量的捕殺鯊魚，破壞了生態平衡。另外鯊魚的數量總是有限的，不可能大面積的市場供應。請大家遠離魚翅，珍愛生命。

　　如何分辨真假魚翅

　　燕鮑翅專業廚師陳凱奕說，分辨真假魚翅，首先是抓兩頭，然后往兩邊扯，非常容易斷并且沒有彈性的，是假的魚翅。

　　真的魚翅是有彈性的，而且不容易斷。通過鼻子來聞的話，魚翅本身有腥味。但是假的就不會有魚的那種腥味。另外，真的魚翅泡的水是清澈見底的，非常清澈。假的給人的感覺就是有黃色素會滲出來。