南街村熱干面在武漢

　　一直以來，地方名小吃都是方便食品的創新母本，如方便過橋米線起源于云南，方便粉絲起源于四川,方便手搟面、方面燴面起源于河南。然而，作為武漢家喻戶曉的地方特色小吃——熱干面，在工業化道路上卻走得并不順利。

河南食品網訊：

　　雙節臨近，食品安全再次成為公眾關注的焦點，9月21日，河南食品網記者驅車趕往位于河南省漯河市臨潁縣的南街村進行實地參觀采訪，在采訪中，南街村集團市場部經理周楓給記者講了5個關于南街村食品品牌的故事，有的故事還是從老一輩南街村市場部人員口中流傳下來的。

　　一直以來，地方名小吃都是方便食品的創新母本，如方便過橋米線起源于云南，方便粉絲起源于四川,方便手搟面、方面燴面起源于河南。然而，作為武漢家喻戶曉的地方特色小吃——熱干面，在工業化道路上卻走得并不順利。

　　十多年前,河南省南街村集團從國外引進了濕面生產設備和技術，并開始做起了武漢名吃----熱干面。南街村熱干面上市以來,在武漢、北京、上海等國內各大城市以及歐盟、東南亞等地受到了消費者的歡迎和認可。

　　關于南街村熱干面的“一炮走紅”，南街村集團市場部經理周楓給河南食品網記者講述了這么一個極具傳奇色彩的故事。

　　2003年11月20日——23日，“第五屆中國國際調味品專業博覽會”在江城武漢舉辦，河南南街村集團研發的新品——南街村熱干面在參展的160余家企業、近900個參展產品中脫穎而出，從而走向市場，創造了河南企業熱干面風行湖北的行業奇跡。

　　時任武漢市市長的李憲生在展會上看到南街村的熱干面，不禁感慨道：熱干面是武漢人民的特色美食，竟被河南的企業率先工藝化生產出來，武漢的食品企業該深思啊。李憲生的話第二天被眾多媒體轉播，南街村熱干面因此名聲大振，銷售一路飆升，成功了坐穩了湖北市場老大的寶座。

　　受此刺激，武漢“老漢口”食品公司董事長石純斌引進生產設備，推出上十種口味的“老漢口”方便熱干面，欲與“豫版”一爭高下。而武漢本地的中百倉儲、中百超市、武商量販公司等為支持武漢品牌，均對“老漢口”大開綠燈，免進場費直接上市銷售，南街村熱干面在武漢市場危機四伏。

　　食品的質量安全始終是產品美譽度的決定性因素?！袄蠞h口”上柜銷售后，剛開始每個月還能賣上2-3萬元，不久后因為技術和管理問題，產品大量出現保質期內漲袋、發霉、變質等問題。食品問題出多了，消費者就不得不放棄了“老漢口”這個武漢本地的品牌，轉而購買質量安全有保障的南街村熱干面。

　　提及這件事，南街村市場部經理周楓向河南食品網記者介紹了南街村熱干面安全的秘訣。因為采用國外的濕面生產技術，而濕面很容易受到細菌感染，所以，要保證面餅的安全，就要確保生產的每個環節都在無菌車間中進行，南街村目前擁有4個大型無菌車間，可以滿足消費者對包括南街村熱干面在內的所有濕面系列產品的生產。

　　記者手記

　　美味的武漢熱干面不能局限于武漢當地，應該走向全國，甚至走向世界，這不僅是湖北人民的夢想，更是全國人民的期望。

　　南街村做到了!雖然他不是武漢本土企業。

　　河南食品網記者認為，傳統美食工藝化生產好處很多，不僅可以為企業創造效益，更重要的是可以將傳統的美食文化發揚光大。

　　值得注意和警惕的是，在傳統美食工藝化生產的時候，口味和安全是缺一不可的，口味決定“正宗”，安全確?！伴L久”。南街村熱干面質量安全是經過時間和消費者考驗過的，口味方面目前南街村集團通過技術改進，已經接近正宗熱干面的風格口味，當然方面食品與飯店現做還是有不小區別的。

　　相信南街村集團憑借其獨特的優勢和與時俱進的技術創新，南街村熱干面會迎來再一次的輝煌的。