【河南美食】美食推薦——河南燴菜

　　河南食品網美食推薦——河南燴菜，鹽、白糖、蔥姜蒜末、桂皮一小塊、大料一塊、花椒數粒、干辣椒數個、五花肉少許、牛肉丸少許、茄子一 個、胡羅卜一個、洋蔥一個、粉條一小把、凍豆腐一塊、干木耳一把、花生適量、青椒一個。

河南食品網訊：

　　河南食品網美食推薦——河南燴菜

　　鹽、白糖、蔥姜蒜末、桂皮一小塊、大料一塊、花椒數粒、干辣椒數個、五花肉少許、牛肉丸少許、茄子一 個、胡羅卜一個、洋蔥一個、粉條一小把、凍豆腐一塊、干木耳一把、花生適量、青椒一個。

　　做法：

　　1、準備工作：將茄子切片，用鹽腌下殺殺水，洋蔥切塊，胡羅卜切片，凍豆腐切塊，干木耳泡上，粉條泡上?；ㄉ鸁崴?。青椒切成菱形;

　　2、洋蔥先用油炒下，放一邊待用。茄子也用油炒稍微軟點即可。粉條焯一下，花生煮熟;

　　3、放油，將干辣椒放入，聞到香味后放蔥姜蒜末，花椒數粒，香味出來后，放切好的五花肉塊，肉炒熟后，放胡羅卜，翻炒幾下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒適量水(看菜的分量)，放焯好的粉條，放凍豆腐塊，放煮好的花生，接著放用油輕炒過的茄子，放牛肉丸;

　　4、放調料：大料一塊，桂皮一小塊，白糖少許，看個人口味放鹽，可以稍微撒點十三香粉;

　　5、大火燒開，關小火燉五至十分鐘;

　　6、放入輕炒的洋蔥和青椒。用鍋鏟翻幾下，即可出鍋!

　　注意事項：

　　1、大燴菜所用原料可隨意添加刪減，也可以加一些雞塊、牛肉、海味品等，但要根據原料的特性掌握好下鍋的順序和加熱時間，如白菜、豆腐、粉條等原料就不宜加熱過長時間，所以要最后下鍋。

　　2、口味也可以隨自己的喜好，喜歡吃辣的就放點辣椒，或者炒肉的時候加些郫縣豆瓣;喜歡吃酸的朋友可在出鍋時加一點香醋。