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【河南美食】美食推薦——菜蟒
河南食品網美食推薦——菜蟒，洛陽人善用韭菜，雞蛋和粉條。很多餡兒類的面食都離不開這三樣。
河南食品網美食推薦——菜蟒
洛陽人善用韭菜，雞蛋和粉條。很多餡兒類的面食都離不開這三樣。此三樣食材在一起，就成了洛陽人民心目中的“三鮮”。
面皮卷起餡兒，長長的盤在籠屜中，是不是真有點兒蟒蛇的意思?這是地道的洛陽家常美食，老百姓幾乎人人會做。
材料：
小麥面粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮
做法：
1：餡料：韭菜，雞蛋3個，粉條，我還加了一些蝦皮做點綴。喜歡的人也可以加入炸過的豆腐碎或者炒過的豆干碎。
2：冷水和面。
3：面團軟硬適中，揉至光滑后靜置一旁。
4：韭菜切碎。
5：粉條水開后如果煮熟，同樣切碎。
6：雞蛋打散，鍋中入油，燒溫后把雞蛋滑熟。
7：餡料全部放在容器中。
8：放入十三香，糖，香油等調味。鍋中燒熱適量的油，晾涼后倒入餡料，此時再加入鹽拌勻。
9：醒好的面團分城市和大小的劑子。
10：搟成長方形，這會兒比較見功夫，皮兒盡可能搟得薄，越薄越好哦~
11：鋪上三鮮餡兒，周圍留邊。
12：從一段卷起來，收口朝下，兩端捏緊。
13：籠屜鋪籠布，水開后上籠，大火蒸10分鐘即可。把菜蟒往籠屜上移的時候注意托住，否則餡兒容易灑出來。
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