【河南美食】美食推薦——香煎蝦餅

　　河南食品網美食推薦——香煎蝦餅

河南食品網訊：

　　河南食品網美食推薦——香煎蝦餅

?

?

　　材料:

　　蝦仁300克, 馬蹄3粒, 蔥1湯匙, 生菜葉少許, 青瓜片少許, 鹽少許, 生粉少許,

　　做法:

　　1、馬蹄去皮洗凈切碎，蔥切幼粒。

　　2、蝦肉用少許鹽及生粉洗凈，沖水多次，抹干水，用刀壓成茸，拌入腌料拌勻，攪成蝦膠，拌入馬蹄碎及蔥粒撻數下，放雪柜中冷藏半小時取出，分為八等分，捏成餅形。

　　3、燒熱6湯匙油，將蝦餅煎至兩面金黃色及熟透，取出上碟，伴生菜葉或青瓜片。
[pagebreak]

　　配 料：

　　腌料：鹽1/2茶匙，蛋白1湯匙，生粉3湯匙，麻油及胡椒粉少許。

　　主料

　　生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。

　　配料

　　生粉1茶匙.蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(后下)。

　　做法

　　(1)蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝干，用刀拍扁，并以刀剁一會兒，放入碗內，加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。

　　(2)蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。

　　(3)平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。

　　注意

　　做蝦膠除了使用新鮮蝦外，蛋白一定要攪勻，兩者缺一不可，否則會使蝦餅彈性不足。