“3、2、1，上鏈接?！彪S著主播一聲“開(kāi)搶”，剛剛被提到1號(hào)鏈接的玉米被一搶而空。

今年的雙11，電商平臺(tái)與直播平臺(tái)無(wú)疑已成為農(nóng)產(chǎn)品、水果以及肉類(lèi)銷(xiāo)售的主戰(zhàn)場(chǎng)。11月10日，界面新聞登錄電商直播平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，在“農(nóng)貨多一件”倡議之下，包括李佳琦、陳潔kiki、胡可、朱丹、胡兵等主播均在直播間內(nèi)出售相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品。

據(jù)了解，160個(gè)國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣的農(nóng)產(chǎn)品在第一波售賣(mài)（10月31日20:00-11月3日24:00）中實(shí)現(xiàn)了39%增幅。

在農(nóng)產(chǎn)品、水果以及肉類(lèi)產(chǎn)品熱銷(xiāo)之下，如何保證產(chǎn)品新鮮，電商也迎來(lái)一場(chǎng)冷鏈保鮮的大考。

農(nóng)產(chǎn)品：平臺(tái)政策助農(nóng)

“色如琥珀，很甜糯，有一種糖心的感覺(jué)、流蜜一樣的感覺(jué)?！闭诒欢钶x介紹的，便是今年農(nóng)產(chǎn)品熱銷(xiāo)款煙臺(tái)農(nóng)科所改良的煙薯25號(hào)。隨著鏈接放出，伴隨著董宇輝的介紹，5000單煙薯25號(hào)被搶購(gòu)一空。

相較于此前一度火爆熱搜的玉米，今年雙11期間，紅薯成為了直播間內(nèi)各大主播的“心頭愛(ài)”。10月31日至今，“雙11”開(kāi)售時(shí)間過(guò)半，包括羅永浩、胡可、東方甄選等多家人氣主播的直播間里，煙臺(tái)蜜薯不斷上演秒空戲碼。

在喜來(lái)薯農(nóng)抖音平臺(tái)店內(nèi)，界面新聞發(fā)現(xiàn)，截至目前煙薯25號(hào)已售21.5萬(wàn)筆。這并非偶然現(xiàn)象，在眾多大牌直播間帶貨之下，紅薯已成功占領(lǐng)抖音地區(qū)爆款榜單第一梯隊(duì)的一席。對(duì)比往年來(lái)看，盡管今年雙11期間，包括紅薯、大米以及玉米在內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品并未有明顯折扣，但仍被搶購(gòu)一空。

在抖音山東爆款榜單中，基于近30日真實(shí)銷(xiāo)售額排序，山東紅薯流心蜜薯位列榜單第四位，截止目前已售出52.3萬(wàn)筆，30天內(nèi)售出621萬(wàn)元。

與紅薯在直播平臺(tái)不斷突破銷(xiāo)售記錄不同的是，大米在雙11期間的主陣地則更集中于電商平臺(tái)。

11月10日，界面新聞在天貓大米熱搜榜單中，五常大米、有機(jī)大米成為了榜單上的主角。根據(jù)天貓大米熱銷(xiāo)榜單顯示，截至目前，圣上壹品有機(jī)大米壹綜合熱銷(xiāo)指數(shù)9.9位列榜單首位，該產(chǎn)品自雙11至今月銷(xiāo)已超6萬(wàn)筆。在此榜單中，前十名的大米產(chǎn)品月銷(xiāo)量均超萬(wàn)筆，其中位列榜單第二名的圣上壹品有機(jī)五常大米月銷(xiāo)量超5萬(wàn)筆。

今年農(nóng)產(chǎn)品熱銷(xiāo)的背后，是平臺(tái)在政策端的扶持。

網(wǎng)經(jīng)社電子商務(wù)研究中心主任、研究員曹磊向界面新聞表示，農(nóng)產(chǎn)品主要均為剛需，從經(jīng)濟(jì)效益來(lái)講，農(nóng)產(chǎn)品用戶(hù)復(fù)購(gòu)率較高，能夠帶動(dòng)交易額與用戶(hù)活躍度提升，因此眾多平臺(tái)均推出了相應(yīng)政策扶農(nóng)助農(nóng)。

雙11期間，李佳琦的購(gòu)物清單中不再僅屬于美妝與日用品。11月7日，李佳琦在其直播間舉辦了廣西鄉(xiāng)村振興小專(zhuān)場(chǎng)，包括大米、蜂蜜以及紅糖等農(nóng)產(chǎn)品也成為了鏡頭前的焦點(diǎn)。

圖片來(lái)源：李佳琦公眾號(hào)截圖

并非是李佳琦，在今年雙11期間，天貓平臺(tái)向所有淘寶主播發(fā)布“農(nóng)貨多一件”倡議。在該倡議之下，包括李佳琦、蜜蜂驚喜社、烈兒寶貝、陳潔kiki、胡可、朱丹、胡兵等主播都已報(bào)名參與，并通過(guò)商品池選取農(nóng)貨，與原產(chǎn)地新農(nóng)人溝通商品細(xì)節(jié)。

雙11開(kāi)售當(dāng)天，蘇醒、王錚亮、王櫟鑫、姚政、張遠(yuǎn)做客淘寶直播間推薦來(lái)自于脫貧縣湖南永順、吉林汪清等地的農(nóng)貨。

對(duì)此，阿里集團(tuán)相關(guān)部門(mén)向界面新聞介紹到，為方便主播參與，天貓?jiān)O(shè)立了“商品池”，里面有精心準(zhǔn)備的1500多款優(yōu)質(zhì)農(nóng)貨，絕大多數(shù)都來(lái)自于欠發(fā)達(dá)地區(qū)。通過(guò)后臺(tái)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，160個(gè)國(guó)家鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)幫扶縣的農(nóng)產(chǎn)品在第一波售賣(mài)（10月31日20:00-11月3日24:00）中實(shí)現(xiàn)了39%的增幅。

水果：如何保鮮？

在“我是不白吃”的直播間，隨著主播話音一落，金枕榴蓮搶購(gòu)開(kāi)始。在該產(chǎn)品直播的10分鐘里，產(chǎn)品銷(xiāo)量不斷攀升，由掛鏈接前的400單，暴漲至1800單。這樣的場(chǎng)景每天都在該直播間上演著。

在像“我是不白吃”這樣的綜合類(lèi)主播的直播間內(nèi)，水果早已成為“必需品”。界面新聞登錄該直播間發(fā)現(xiàn)，除零食、生鮮外，水果也占有加多商品櫥窗。其中，銷(xiāo)量最佳的產(chǎn)品為金枕榴蓮，銷(xiāo)量約為幾千筆。而其他包括芭樂(lè)在內(nèi)的產(chǎn)品，銷(xiāo)量卻不佳。

圖片來(lái)源：抖音我是不白吃店鋪截圖

今年雙11期間，抖音直播平臺(tái)早已成為了水果商的銷(xiāo)售主陣地。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，11月8日水果直播間帶貨日榜中，許華升、小美御姐、四公司位列前三，銷(xiāo)量分別為71.81萬(wàn)、71.31萬(wàn)以及70.29萬(wàn)，GMV分別為100萬(wàn)、73萬(wàn)以及25萬(wàn)。

同為綜合類(lèi)主播，與“我是不白吃”不同的是，東方甄選背靠巨大流量助推了水果產(chǎn)品銷(xiāo)售。在東方甄選直播間內(nèi)，秘魯藍(lán)莓、去核灰棗等產(chǎn)品銷(xiāo)量分別為3.6萬(wàn)、10.8萬(wàn)。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家指出：“綜合類(lèi)電商的優(yōu)勢(shì)在于依靠強(qiáng)大的流量進(jìn)行支撐。在直播間內(nèi)，無(wú)論是關(guān)注日用品、電子產(chǎn)品的消費(fèi)者，還是關(guān)注美妝產(chǎn)品的消費(fèi)者，均成為水果產(chǎn)品消費(fèi)的潛在用戶(hù)?！?/p>

除綜合類(lèi)主播外，今年商戶(hù)、農(nóng)戶(hù)直接下場(chǎng)直播，水果產(chǎn)品銷(xiāo)量并不輸綜合類(lèi)直播銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。

背靠果樹(shù)，現(xiàn)采現(xiàn)吃。主播拿著剛剛從獼猴桃樹(shù)上摘下來(lái)的水果，現(xiàn)場(chǎng)剝開(kāi)并講解著產(chǎn)品特色與口感。在眉縣七彩果園水果經(jīng)營(yíng)部的直播間內(nèi)，各類(lèi)獼猴桃充斥在貨架櫥窗上。

“我們的倉(cāng)庫(kù)就在太白山之下，果園也在太白山下。”主播說(shuō)道。農(nóng)戶(hù)直銷(xiāo)的宣傳手段，在水果線上直播中成為了“必殺技”。在該直播間眉縣綠心徐香獼猴桃月售12.4萬(wàn)。

“相對(duì)于綜合類(lèi)直播間而言，果農(nóng)直銷(xiāo)在直播場(chǎng)景中更能吸引消費(fèi)者。此外，廠家能夠進(jìn)一步壓縮在渠道中的環(huán)節(jié)，從一定程度來(lái)說(shuō)，也降低了產(chǎn)品售價(jià)。但與綜合類(lèi)直播間相比較，廠家在品控層面卻很難保證?！睂?duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出。

事實(shí)上，從品控層面來(lái)說(shuō)，對(duì)于水果線上銷(xiāo)售而言，如何保證產(chǎn)品在收貨時(shí)仍保持新鮮，則成為眾多消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

“水果很需要保證時(shí)效性，一旦在運(yùn)送中某個(gè)環(huán)節(jié)耽擱了，很多水果就會(huì)壞掉。一些水果快送”對(duì)此，北京消費(fèi)者李女士指出。

對(duì)此，眉縣七彩果園水果經(jīng)營(yíng)部向界面新聞?dòng)浾弑硎荆骸拔覀冊(cè)谶\(yùn)輸過(guò)程中，會(huì)考慮到時(shí)間問(wèn)題，所以我們出售的獼猴桃一般會(huì)發(fā)硬果，收到產(chǎn)品之后需要放置幾天催熟后食用。一般都是次日發(fā)貨，大部分地區(qū)3-4天能夠到達(dá)。盡管我們?cè)诋a(chǎn)品運(yùn)輸和品控上有所注意，但是因?yàn)樵趻x時(shí)會(huì)有可能會(huì)有瑕疵產(chǎn)品，加之運(yùn)輸期間出現(xiàn)磕碰的原因，會(huì)有壞果出現(xiàn)的可能?！?/p>

生鮮肉類(lèi)：冷鏈迎來(lái)大考

除水果、農(nóng)產(chǎn)品外，在今年雙11期間，羊肉、豬肉等生鮮產(chǎn)品，銷(xiāo)量較好。

在天貓肉類(lèi)榜單中，界面新聞發(fā)現(xiàn)，羊肉熱銷(xiāo)榜中，鹽池灘手抓羊肉、火鍋生羊肉以及內(nèi)蒙古特產(chǎn)恩科羊肉分別以9.9、9.4以及9.0的綜合熱銷(xiāo)指數(shù)位列前三。此外，在電商直播平臺(tái)中，羔羊帶骨小腿切塊肉五斤裝已售3.5萬(wàn)單。

圖片來(lái)源：天貓雙11羊肉熱銷(xiāo)榜截圖

除羊肉產(chǎn)品外，盡管目前豬肉價(jià)格環(huán)比提升，但在直播間搶購(gòu)豬肉的消費(fèi)者卻并未受影響。

11月9日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2022年10月，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲2.1%。10月環(huán)比來(lái)看，受生豬生產(chǎn)周期、短期壓欄惜售和豬肉消費(fèi)旺季等因素影響，豬肉價(jià)格上漲9.4%，漲幅比上月擴(kuò)大4.0個(gè)百分點(diǎn)。從同比情況來(lái)看，豬肉價(jià)格上漲51.8%，漲幅比上月擴(kuò)大15.8個(gè)百分點(diǎn)。

對(duì)此，家統(tǒng)計(jì)局城市司首席統(tǒng)計(jì)師董莉娟表示，10月份，受節(jié)后消費(fèi)需求回落、去年同期對(duì)比基數(shù)走高等因素影響，居民消費(fèi)價(jià)格漲幅有所回落。

此外，從全國(guó)豬肉線上銷(xiāo)售走勢(shì)來(lái)看，2022年2-4月銷(xiāo)售明顯相對(duì)低迷，5-6月份豬肉線上消費(fèi)需求顯著上漲，推動(dòng)了6月份豬肉價(jià)格快速上漲，8-9月份豬肉消費(fèi)季節(jié)性回升。

消費(fèi)回升的態(tài)勢(shì)并未放緩，豬肉漲價(jià)也未澆滅消費(fèi)者在雙11期間的熱情。

界面新聞登錄抖音各直播間發(fā)現(xiàn)，在東方甄選中銷(xiāo)售的黑豬肋排已售1.1萬(wàn)單。此外，在專(zhuān)售豬肉的店鋪內(nèi)，生意也同樣火爆。其中，在澤澤熊生鮮旗艦店中，純肋排銷(xiāo)量已超4萬(wàn)筆；梅花肉銷(xiāo)量近萬(wàn)筆。

“對(duì)于肉類(lèi)產(chǎn)品，主要在乎的是鮮。消費(fèi)者線上購(gòu)肉的主要訴求仍集中于原產(chǎn)地正宗、價(jià)格優(yōu)廉、保鮮運(yùn)送等。因此，從屏幕中到消費(fèi)者手中，交通物流與冷鏈技術(shù)是否能夠保證產(chǎn)品新鮮，成為了當(dāng)下各主播競(jìng)爭(zhēng)的隱性因素之一?！睂?duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出。

在熱銷(xiāo)的同時(shí)，生鮮肉類(lèi)也迎來(lái)了冷鏈物流的大考。

2020年，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3800億元，冷庫(kù)庫(kù)容近1.8億立方米，冷藏車(chē)保有量約28.7萬(wàn)輛，分別是“十二五”期末的2.4倍、2倍和2.6倍左右。與此同時(shí)，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)的肉類(lèi)腐損率約為12%、果蔬腐損率約為18%；而在發(fā)達(dá)國(guó)家，農(nóng)產(chǎn)品腐損率不足10%。

在此背景下，通過(guò)不斷完善冷鏈物流系統(tǒng)，則能進(jìn)一步延續(xù)肉類(lèi)新鮮品質(zhì)。事實(shí)上，今年來(lái)，當(dāng)供給側(cè)和需求側(cè)結(jié)構(gòu)性變化之下，冷鏈運(yùn)輸的各環(huán)節(jié)也受到不同程度的影響。在政策的督促之下，各地方市場(chǎng)監(jiān)管局與企業(yè)也都加快了推動(dòng)冷鏈食品全鏈條追溯的腳步。

根據(jù)2021年11月出臺(tái)的《“十四五”冷鏈物流規(guī)劃》顯示，到2025年，初步形成銜接產(chǎn)地銷(xiāo)地、覆蓋城市鄉(xiāng)村、聯(lián)通國(guó)內(nèi)國(guó)際的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)，基本建成符合我國(guó)國(guó)情和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要的冷鏈物流體系，調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品跨季節(jié)供需、支撐冷鏈產(chǎn)品跨區(qū)域流通的能力和效率顯著提高，對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的支撐保障作用顯著增強(qiáng)。肉類(lèi)、果蔬、水產(chǎn)品產(chǎn)地低溫處理率分別達(dá)到85%、30%、85%，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失和食品流通浪費(fèi)顯著減少。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出：“隨著‘最后一公里’設(shè)施建設(shè)力度不斷增強(qiáng)，交通運(yùn)輸以及冷鏈物流技術(shù)的提升，未來(lái)購(gòu)買(mǎi)蔬果類(lèi)、肉類(lèi)的主戰(zhàn)場(chǎng)也將會(huì)向線上市場(chǎng)傾斜?！?/p>

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍?zhuān)注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

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