農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流都是物流的一個(gè)分支，接下來(lái)制冷教授具體講解農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)知識(shí)及二者區(qū)別。

農(nóng)產(chǎn)品物流簡(jiǎn)介

農(nóng)產(chǎn)品物流是物流業(yè)的一個(gè)分支，指的是為了物流業(yè)的一個(gè)分支從生產(chǎn)者到消費(fèi)者之間的物理性流動(dòng)。就是以農(nóng)業(yè)產(chǎn)出物為對(duì)象，通過農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后加工、包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸和配送等物流環(huán)節(jié)，做到農(nóng)產(chǎn)品保值增值，最終送到消費(fèi)者手中的活動(dòng)。

參考資料：百度百科《農(nóng)產(chǎn)品物流》

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流簡(jiǎn)介

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，指農(nóng)產(chǎn)品肉禽蛋、水產(chǎn)和果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地采收（屠宰或捕撈）后，在加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售等環(huán)節(jié)，始終處于適宜的低溫環(huán)境下，最大程度保證質(zhì)量安全，減少損耗和污染的特殊供應(yīng)鏈物流保鮮系統(tǒng)。

國(guó)外有三種典型模式：美國(guó)和加拿大的北美模式、荷蘭與德國(guó)的歐洲模式與日、韓亞洲模式。

冷鏈物流

關(guān)于物流的小百科

《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物流術(shù)語(yǔ)》中將物流定義為：

物流是物品從供應(yīng)地到接收地的實(shí)體流動(dòng)過程，根據(jù)實(shí)際需要，將運(yùn)輸、存儲(chǔ)、裝卸搬運(yùn)、、流通加工、配送、回收、信息處理等基本功能實(shí)施有機(jī)的結(jié)合。

物流的七大構(gòu)成部分：物體的運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、搬運(yùn)裝卸、流通加工、配送以及相關(guān)的物流信息等環(huán)節(jié)。詳情如下：

運(yùn)輸：使用設(shè)施和工具，將物品從一個(gè)點(diǎn)向另一個(gè)點(diǎn)的物流活動(dòng)。庫(kù)存控制：對(duì)庫(kù)存數(shù)量和結(jié)構(gòu)進(jìn)行控制分類和管理的物流作業(yè)活動(dòng)。包裝：包裝是為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方面而采用的容器、材料及輔助物等的總體名稱。也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。搬運(yùn)：搬運(yùn)是在同一場(chǎng)所內(nèi)，對(duì)物品進(jìn)行水平移動(dòng)為主的物流作業(yè)。搬運(yùn)是為產(chǎn)品的貨物運(yùn)輸和保管的需要而進(jìn)行的作業(yè)。流通加工：流通加工（distribution processing）是物品在從生產(chǎn)地到使用地的過程中，根據(jù)需要施加包裝、分割、計(jì)量、分揀、刷標(biāo)志、拴標(biāo)簽、組裝等簡(jiǎn)單作業(yè)的總稱。信息管理：對(duì)于物流有關(guān)的計(jì)劃、預(yù)測(cè)、動(dòng)態(tài)信息及有關(guān)生產(chǎn)、市場(chǎng)、成本等方面的信息進(jìn)行收集和處理，使物流活動(dòng)能有效、順利進(jìn)行。

農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的關(guān)系

農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流雖然都屬于物流的一個(gè)分支，但是總體上來(lái)說：農(nóng)產(chǎn)品物流包含農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流是農(nóng)產(chǎn)品物流下的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。如下圖所示：

物流、農(nóng)產(chǎn)品物流與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流三者關(guān)系

農(nóng)產(chǎn)品物流和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的區(qū)別

1.成本

農(nóng)產(chǎn)品物流與農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流相比，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈的成本更高。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流更加精細(xì)化，對(duì)于運(yùn)輸過程中的溫度、濕度和氣體成分都有精準(zhǔn)的控制。詳情如下：

（1）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的溫度控制

我們都知道低溫環(huán)境下，農(nóng)產(chǎn)品的呼吸作用和蒸騰會(huì)會(huì)減弱，同時(shí)酶的活性和農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部和表面的微生的生長(zhǎng)也會(huì)受到抑制。

而農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的溫度是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的生理特性來(lái)設(shè)置，不同農(nóng)產(chǎn)品存儲(chǔ)的溫度不同。列舉部分農(nóng)產(chǎn)品的存儲(chǔ)要求：

葡萄:適合的冷藏溫度為-1℃～3℃;蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃;梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+2℃;草莓：適合的冷藏溫度為-1℃;西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃;櫻桃：適合的冷藏溫度為℃～1℃;菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃;橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃；杏子：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃；椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃；芒果：適合的冷藏溫度為12.5℃；香蕉：適合的冷藏溫度為12℃~15℃； 青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃

關(guān)于低溫對(duì)農(nóng)產(chǎn)品（果蔬）的影響，請(qǐng)參考：▼▼

??蔬菜水果商收購(gòu)后應(yīng)存放在什么地方儲(chǔ)存？

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的溫度主要涉及農(nóng)產(chǎn)品的冷庫(kù)儲(chǔ)藏和農(nóng)產(chǎn)品的冷藏運(yùn)輸。

關(guān)于冷藏車運(yùn)輸產(chǎn)品我在之前的回答中提過，有興趣的朋友可以閱讀：

漲知識(shí)▼▼

??國(guó)內(nèi)的冷鏈物流，冷藏車是如何儲(chǔ)存冷凍物與冷藏物的?

（2）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的濕度控制

農(nóng)產(chǎn)品采摘之后，由于蒸騰作用的影響會(huì)損失自身的水分。農(nóng)產(chǎn)品物流對(duì)對(duì)濕度沒有硬性的要求，反之農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流對(duì)于濕度控制有苛刻的標(biāo)準(zhǔn)。

以蔬菜為例：含水量大，貯藏和運(yùn)輸期間水分不斷蒸發(fā)。若失水過多，蔬菜中的酶活性增強(qiáng)，水解作用加快，呼吸消耗的物質(zhì)就多；

反之空氣濕度過大，也引起蔬果的生理病害（eg:柑桔果實(shí)在相對(duì)濕度過高的情況下呼吸作用加強(qiáng) ， 從而使果皮組織的生命活動(dòng)旺盛 ，造成水腫病(浮皮果)）。

（3）農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的氣體成分控制

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的最佳儲(chǔ)藏方式是氣調(diào)儲(chǔ)藏及運(yùn)輸。即在適合農(nóng)產(chǎn)品的低溫環(huán)境下，控制貯藏庫(kù)或者包裝中的氣體成分，調(diào)節(jié)二氧化碳和氧氣含量（降低氧氣含量，升高二氧化碳含量）。

從而降低農(nóng)產(chǎn)品（鮮活的果蔬）的呼吸強(qiáng)度，抑制微生物生長(zhǎng)繁殖、農(nóng)產(chǎn)品的氧化作用及抑制果蔬的乙烯合成。

氣調(diào)儲(chǔ)藏需要專門的氣調(diào)設(shè)備，以冷鏈物流中的氣調(diào)儲(chǔ)藏庫(kù)為例:氣調(diào)設(shè)備造價(jià)比起普通倉(cāng)庫(kù)要高出很多。

成本價(jià)格

不管是冷庫(kù)儲(chǔ)藏農(nóng)產(chǎn)品、冷藏車運(yùn)輸還是控制氣體成分，都需要一套精準(zhǔn)設(shè)計(jì)的低溫及濕度控制系統(tǒng)。在物流的成本上，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的成本更高。但是就保鮮效果而言，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的效果更勝一籌。

2.適用范圍

農(nóng)產(chǎn)品物流主要是針對(duì)短期農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏及運(yùn)輸，針對(duì)的農(nóng)產(chǎn)品主要是耐存儲(chǔ)、保鮮周期長(zhǎng)。比如蘿卜、土豆。

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流主要是針對(duì)高價(jià)值的農(nóng)產(chǎn)品、儲(chǔ)藏周期短，比如芒果、檸檬等。

以上就是農(nóng)產(chǎn)品物流跟農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的相關(guān)知識(shí)及區(qū)別，如果大家有不同的意見，歡迎大家留言討論哦！

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