12月17日上午，深圳首家大型肉品批發(fā)市場(chǎng)——供廣深圳肉類智能交易市場(chǎng)正式運(yùn)營(yíng)。這也是廣東省首家全程溯源、全程不脫溫、全程冷鏈的專業(yè)豬肉白條批發(fā)市場(chǎng)，市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)后，滿產(chǎn)可實(shí)現(xiàn)年批發(fā)白條豬超過(guò)200萬(wàn)頭，填補(bǔ)了深圳大型肉品批發(fā)市場(chǎng)的空白。

市場(chǎng)開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)

適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，構(gòu)建肉類供應(yīng)鏈體系

深圳是全國(guó)經(jīng)濟(jì)中心城市，也是常住人口超過(guò)千萬(wàn)的肉品消費(fèi)大市。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，深圳特區(qū)內(nèi)已沒(méi)有生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，肉品主要依賴市外生豬調(diào)入，市內(nèi)每日屠宰生豬1.5萬(wàn)頭左右，上市約1400噸豬肉產(chǎn)品，逐漸形成了“調(diào)運(yùn)市外活豬屠宰，以熱鮮肉為主”的傳統(tǒng)肉品供給模式。

2021年12月，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，強(qiáng)調(diào)要加快建立冷鮮肉物流體系，順應(yīng)畜禽屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)域轉(zhuǎn)移需要，適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)新趨勢(shì)，加快構(gòu)建“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈流通、冷鮮上市”的肉類供應(yīng)鏈體系。

為積極響應(yīng)國(guó)家“調(diào)豬”改“調(diào)肉”政策，落實(shí)國(guó)務(wù)院、廣東省關(guān)于冷鏈物流高質(zhì)量發(fā)展的“十四五”實(shí)施要求，貫徹“十四五”期間廣東省畜牧業(yè)發(fā)展“四個(gè)轉(zhuǎn)型”，推進(jìn)深圳生豬屠宰行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，建立更為安全可靠的肉品保供穩(wěn)價(jià)體系，加快推動(dòng)深圳走在畜牧業(yè)現(xiàn)代化和冷鏈高質(zhì)量發(fā)展的前列，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)作為，成立推進(jìn)肉品批發(fā)市場(chǎng)建設(shè)工作小組，及時(shí)解決肉品批發(fā)市場(chǎng)在建設(shè)中遇到的困難，實(shí)施“深圳肉品（批發(fā)）溯源服務(wù)”項(xiàng)目，推動(dòng)供廣深圳肉類智能交易市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)。

該市場(chǎng)與雙胞胎、溫氏、廣墾、京基智農(nóng)、東瑞等16家上游源頭企業(yè)簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，與華潤(rùn)萬(wàn)家、惠三多、望家歡、土地公等下游終端企業(yè)簽署了購(gòu)銷合作協(xié)議。

開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)

對(duì)標(biāo)國(guó)際，市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)全程溯源、數(shù)字化支付

供廣深圳肉類智能交易市場(chǎng)位于深圳市龍崗區(qū)平湖街道，穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)后白條豬日交易量可達(dá)6000頭。該市場(chǎng)的線上智能交易平臺(tái)實(shí)現(xiàn)了肉品交易的全程溯源和數(shù)字化支付，實(shí)時(shí)反映市場(chǎng)內(nèi)的交易數(shù)據(jù)、銷售數(shù)據(jù)、客流數(shù)據(jù)、肉價(jià)數(shù)據(jù)、商戶數(shù)據(jù)、活動(dòng)數(shù)據(jù)等，并將數(shù)據(jù)對(duì)接政府監(jiān)管部門(mén)系統(tǒng)，達(dá)到豬肉流通的全程監(jiān)管及肉品的全程溯源，為管理部門(mén)決策提供大數(shù)據(jù)支撐。

在深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局的指導(dǎo)下，該市場(chǎng)以肉品安全為第一要?jiǎng)?wù)，市場(chǎng)園區(qū)線下肉類分割配送商集散中心的環(huán)境打造對(duì)標(biāo)國(guó)際，實(shí)現(xiàn)了園區(qū)內(nèi)的交易、加工等全區(qū)域的8-12度恒溫控制，加之從源頭開(kāi)始的冷鏈配送，該市場(chǎng)的肉品實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端的全程不脫溫，最大限度確保了肉品質(zhì)量。

記者了解到，該市場(chǎng)還在深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局及深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院的指導(dǎo)下自主設(shè)定了18道經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都制定了一套企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了市場(chǎng)管理的標(biāo)準(zhǔn)化、綠色化、智慧化，真正發(fā)揮了大市場(chǎng)、大流通、蓄水池的“聚合效應(yīng)”，在推進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品溯源、食品安全檢測(cè)等方面發(fā)揮示范效應(yīng)，是深圳市保供穩(wěn)價(jià)、溯源冷鏈的試點(diǎn)企業(yè)。穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)后，該市場(chǎng)可實(shí)現(xiàn)年批發(fā)白條豬超過(guò)200萬(wàn)頭，肉類年交易額60億元，年分割配送肉類12萬(wàn)噸左右，配送額36億元，綜合利稅5000萬(wàn)元以上，提供上千個(gè)就業(yè)崗位。

【記者】張秀娟

【作者】 張秀娟

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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