一趕上超市肉類降價促銷，很多主婦就會一次買上十斤八斤的，回家放到冰箱里保存。有時候一次吃不完，就將已經(jīng)解凍的肉重新送入冰箱冷凍起來，認(rèn)為這樣不會破壞肉的品質(zhì)，可以長時間保鮮。

其實，這種做法很不科學(xué)。因為，肉從冷凍狀態(tài)到解凍狀態(tài)過程中，細(xì)胞膜會受到破壞，這時再進行冷凍，已不能起到保鮮的作用。反復(fù)的冷凍、融化，還會造成肉中水分、營養(yǎng)物質(zhì)和鮮味的流失，使口感下降，并加速其腐敗變質(zhì)。

更嚴(yán)重的是，反復(fù)冷凍的肉中會產(chǎn)生一種叫做β二硝酸銨的致癌物質(zhì)，且冷凍的次數(shù)越多，這種致癌物的濃度越大。因此，在將肉放入冰箱冷凍室之前，最好先用保鮮袋分裝，每次只解凍一部分，已經(jīng)解凍的應(yīng)在當(dāng)天就吃完。

此外，冷凍并不能中止肉的變質(zhì)，而且其營養(yǎng)成分也會大量流失。因此，冷凍肉在冰箱中保存最好別超過1個月。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

上一篇：商務(wù)部：食用農(nóng)產(chǎn)品價格回落 生產(chǎn)資料價格上漲

下一篇：我國真空冷凍干燥技術(shù)研發(fā)逐漸步入正軌