四、生鮮商品處置流程 

       

一）作業(yè)順序及工作職責(zé) 

       

1 生鮮商品處置原則 

以及保鮮不當(dāng)?shù)仍斐缮唐蜂N售較難的狀況。生鮮部門應(yīng)在商品報廢之前對商品可銷售局部進行處置或降低售價來補償損失。 A 生鮮商品通常會因鮮度要求較高。

        生鮮部門應(yīng)盡量估算準確的生產(chǎn)量保證銷售，B 生鮮商品中本公可自制商品為保證對顧客 “ 日日新鮮 ” 許諾。對臨近營業(yè)結(jié)束前庫存較多的商品可采用時段促銷方式降價處置。 

特別是熟食類商品，C 處置生鮮商品仍要保證商品質(zhì)量。不可因降價處置為理由，將已腐壞的食品銷售給顧客（或內(nèi)部員工）造成投訴事件的發(fā)生。

       

2 生鮮商品處置方式 

1）變價、降價方式：若準備處理的生鮮商品較為大量，A 臨時或臨時變價?；驕蕚渥鰹槠谝惶旎蛞惶煲陨系拇黉N，可申請使用臨時或臨時變價方式，對此商品的原銷售價格進行變價。

此局部需折價處理的商品需申請折價標(biāo)簽（折價標(biāo)簽實行控制）折價商品貼上折價標(biāo)簽之后要與正常銷售的同類商品分開陳設(shè)，B 折價銷售：若準備處理的生鮮商品較為少量且賣場內(nèi)仍有同類商品以正常價格時。并盡量用 POP 標(biāo)示此類商品為折價處置品。

D 磅秤機上打折：磅秤機上可對生鮮類商品售價進行修改。這種方式適用于臨近營業(yè)結(jié)束前對生鮮商品進行時段降價促銷。

        清倉商品要申請清倉貨號。清倉貨號要控制） 2） 清倉處理：清倉處理通常是幾種處置商品混合包裝在一起時售賣的情況。 

可對可銷售局部進行簡單的加工處置之后， 3 ）改包裝處理：生鮮類商品部分腐壞時。以另一種商品形式出賣。例如：鮮水果局部腐壞時，可將其加工成水果果盤。

       

二）控制重點 

        否填寫變價申請單。 1 生鮮商品變價申請是否經(jīng)核準。

課主管是否于次日查核昨日營業(yè)的磅秤品項價格差異表 ” 2 生鮮商品的磅秤機上的折價是否由專人負責(zé)。

        折價標(biāo)簽與清倉標(biāo)簽是否有控制。 3 生鮮商品降價處置申請折價標(biāo)簽與清倉標(biāo)簽時是否經(jīng)核準。

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