旺季菜賤傷農(nóng)，淡季菜貴傷及百姓菜籃子的局面有望緩解，重慶市蔬菜產(chǎn)地武隆縣正開工建設(shè)一個(gè)高山蔬菜加工物流配送中心，其中包括一座年儲(chǔ)藏能力達(dá)10萬(wàn)噸的蔬菜保鮮冷庫(kù)，該冷庫(kù)投用后將延長(zhǎng)地產(chǎn)蔬菜鮮銷時(shí)間，進(jìn)而調(diào)節(jié)菜市淡旺季供應(yīng)量。

      據(jù)悉，這只是重慶市供銷總社旗下新合控股公司規(guī)劃在菜地邊上建蔬菜冷庫(kù)的計(jì)劃之一，類似冷庫(kù)還將陸續(xù)落戶潼南、萬(wàn)州等市內(nèi)蔬菜產(chǎn)地。

      武隆開建大型蔬菜冷庫(kù)

該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人王先生介紹，冷庫(kù)保鮮蔬菜主要采用三種技術(shù)：一是溫度調(diào)節(jié)，根據(jù)蔬菜品種不同，把庫(kù)內(nèi)溫度控制在適當(dāng)數(shù)值內(nèi)。二是生物保鮮，因該技術(shù)引進(jìn)自臺(tái)灣，涉及商業(yè)機(jī)密，具體內(nèi)容不便細(xì)說。三是真空包裝，將蔬菜分為針對(duì)家庭的0.5至1公斤的小包裝，或是針對(duì)食堂、餐館的15至20公斤的大包裝，然后抽出空氣保鮮。

據(jù)了解，該中心還配套有一座蔬菜加工廠以及相應(yīng)的冷藏運(yùn)輸車輛。從田間采摘的蔬菜運(yùn)入加工廠簡(jiǎn)單加工處理，即送入冷庫(kù)儲(chǔ)存，然后據(jù)市場(chǎng)需求用冷藏車外運(yùn)銷售，實(shí)現(xiàn)全程冷鏈保鮮。

      冷藏蔬菜最短保鮮20天

王先生稱，不管是瓜果類蔬菜，還是葉類蔬菜，都可進(jìn)入該冷庫(kù)保鮮。保鮮時(shí)間則根據(jù)蔬菜品種不同有所差異，其中，葉類菜保鮮期一般在20至25天，瓜果類蔬菜保鮮期可長(zhǎng)達(dá)1個(gè)月至45天。

經(jīng)過冷藏保鮮的蔬菜是否與凍豬肉一樣失去新鮮口味與營(yíng)養(yǎng)？王先生底氣十足地回應(yīng)，由于采用了新的冷藏保鮮技術(shù)，整個(gè)過程中沒有使用任何化學(xué)添加劑，冷藏蔬菜在保鮮期內(nèi)不僅防脫水、防霉變，品質(zhì)也沒有任何改變，與鮮菜一樣。

      推遲賣菜或可增收一半

      王先生透露，冷庫(kù)保鮮蔬菜成本并不高，由于入庫(kù)蔬菜可待價(jià)而沽，推遲銷售應(yīng)該比出產(chǎn)旺季時(shí)增收四五成，避免菜賤傷農(nóng)。

他介紹，由于冷庫(kù)采用了新技術(shù)，庫(kù)內(nèi)空氣達(dá)到設(shè)定溫度后，很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)耗電制冷產(chǎn)生費(fèi)用。按照目前的耗電量估算，1公斤蔬菜入庫(kù)冷藏20天的費(fèi)用也就在0.1元左右。

王先生表示，蔬菜出產(chǎn)的淡旺季一般就差半個(gè)月左右，一頭一尾菜價(jià)差別很大。以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蓮白為例，出產(chǎn)旺季時(shí)一般0.6元/公斤，而在半個(gè)月后的出產(chǎn)淡季，這一價(jià)格就可能攀升至1-1.2元/公斤。兩相比較，即使扣除0.1元的冷藏成本，每公斤也可多賺0.5元左右。他據(jù)此估算，保鮮蔬菜推遲銷售增加的收益應(yīng)在40%至50%。

      調(diào)節(jié)市場(chǎng)抑制淡季菜價(jià)

      蔬菜冷藏還可在淡季時(shí)豐富老百姓菜籃子，抑制市場(chǎng)菜價(jià)。

王先生說，由于保鮮期延長(zhǎng)，冷藏蔬菜可以在保鮮內(nèi)擇機(jī)上市銷售，這實(shí)際上延長(zhǎng)了本地蔬菜的銷售時(shí)間。近來(lái)重慶主城菜價(jià)之所以高漲，很大程度是因?yàn)楸镜夭饲帱S不接，不得不仰仗外地菜長(zhǎng)途支援，買菜的老百姓自然要為此付出更大的代價(jià)。

不過，有了冷庫(kù)保鮮，本地菜的上市時(shí)間也就相應(yīng)延長(zhǎng)。以眼下飆升的云南瓢白、萵筍尖價(jià)格為例，市場(chǎng)零售價(jià)均在2元/500克以上，遠(yuǎn)高于前段時(shí)間本地瓢白、萵筍不到1元/500克的價(jià)格，若是本地瓢白、萵筍冷藏保鮮至今再上市，市場(chǎng)菜價(jià)自然受到抑制。

     借冷藏保鮮 本地菜添新品

有了冷藏保鮮設(shè)施，還將增加新品蔬菜種植。王先生介紹，因保鮮期延長(zhǎng)，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)降低，重慶武隆種植的蔬菜品種將一改目前只有蓮白、黃秧白、蘿卜、辣椒等8個(gè)大宗品種的單一局面，新增加40余個(gè)品種，如香菜、瓢白、西蘭花，甚至一些野菜。

目前，新合公司在武隆開建的蔬菜冷庫(kù)還有一座位于該縣黃鶯鄉(xiāng)，年冷藏規(guī)模為5萬(wàn)噸。王先生介紹，待兩座冷庫(kù)全面建成投入使用，可提供每年15萬(wàn)噸蔬菜冷藏能力。眼下，該縣蔬菜年產(chǎn)量在20萬(wàn)噸左右，屆時(shí)，3/4的武隆蔬菜都可入庫(kù)冷藏，在調(diào)節(jié)本地市場(chǎng)淡季菜價(jià)的同時(shí)，還可走出目前的狹小市場(chǎng)，向沿海等更大市場(chǎng)挺進(jìn)。

      兩翼地區(qū)將新建改 一批大型農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)

重慶市商委還將采取措施，未來(lái)3年內(nèi)引導(dǎo)相關(guān)單位在渝東南、渝東北地區(qū)新建、改造一批大型農(nóng)產(chǎn)品冷藏設(shè)施。

據(jù)介紹，重慶市農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷的冷鏈建設(shè)相對(duì)滯后，目前建成的冷藏設(shè)施不僅主要集中在主城區(qū)及周邊區(qū)縣城，而且多為肉類冷藏庫(kù)，大型蔬菜冷藏庫(kù)幾乎沒有，增加農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮設(shè)施不僅可以為農(nóng)民增收，還可保證市場(chǎng)供應(yīng)。

      重慶市商委稱，目前市農(nóng)墾集團(tuán)的城口2000噸果蔬肉類冷庫(kù)項(xiàng)目規(guī)劃已經(jīng)出臺(tái)。

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